سمك السلمون هو واحد من أكثر الأسماك اللذيذة والصحية. من السهل فصل لحم السلمون عن العظام عن الأنواع الأخرى من الأسماك. بسبب هذه الخاصية ، يحظى بتقدير كبير في الطهي ، خاصة في طبق مثل حساء السمك.
اختيار وصفتك
كيفية اختيار سمك السلمون
لتحضير شوربة لذيذة وغنية ، يجب أن تأخذ السمك الطازج والأكثر دهنية. الخيار الأفضل هو الإمساك بها بنفسك ، لأنه لن يكون هناك شك في نضارة المنتج وجودته. ولكن في إيقاع الحياة الحديث ، ليس لدى الجميع فرصة الذهاب للصيد ، وصيد هذه الأسماك القيمة ليس بهذه البساطة ، لذا يمكنك شراء جثة من الأسماك من السوبر ماركت. لكن اختيار السمك المخزن لأي طبق يجب تناوله بعناية فائقة.
بادئ ذي بدء ، تأكد من وجود السلمون أمامك ، أو ما إذا كان تم استبداله بأسماك أرخص وعظمية. عند شراء جثة كاملة ، انتبه إلى مظهر الأسماك ، وقارنها بالصور من الإنترنت ، وانظر إلى الحجم: يجب أن يكون سمك السلمون كبيرًا ومليئًا. يجب أن تكون الكمامة حادة ، والزعانف صغيرة ، والقشور ، على العكس ، كبيرة. يجب ألا تكون هناك نقاط سوداء على الميزان. يجب أن تكون العيون نظيفة ، بدون غموض وأفلام بيضاء.
إذا قمت بشراء شرائح اللحم أو الشرائح ، فقم بدراسة قوام اللحم: عند الضغط عليه ، يجب أن يعود إلى شكله ، أي لتكون مرنة. يجب ألا يغطي المخاط السمك ، يمكن أن يكون السطح رطبًا قليلاً فقط. يجب أن يكون اللون ورديًا بشكل موحد ، بدون بقع وبقع صفراء.
عند شراء الأسماك غير المبردة ولكن المجمدة ، يجب عليك إعطاء الأفضلية للعبوات الكاملة ، وليس الممزقة بدون قشور من الجليد أو الثلج ، لأن كمية كبيرة من الماء المجمد في الحقيبة تشير إلى إذابة متكررة للمنتج. من غير المحتمل أن يمكنك طهي حساء لذيذ من مثل هذه الأسماك.
أما بالنسبة لأجزاء الذبيحة لإعداد حساء السمك ، فإن كلا الجزأين اللذان لا يؤكلان عادة (الرأس والذيل والزعانف) والشرائح الثمينة مناسبان.
المكونات
- الماء - 2 لتر.
- سمك السلمون - 500 غرام ؛
- بطاطا كبيرة - 2 قطعة ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ملح ، فلفل ، ورق الغار - حسب الذوق.