هذا الطبق محبوب في كل عائلة. الزلابية ، الطبق ببساطة رائع وعالمي. يتم تحضيرها من أي لحم: الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير ولحوم الصيد وحتى الأسماك المفرومة. المكونات ليست باهظة الثمن ، والنتيجة هي متاعب. في نفس الوقت ، ستكون الزلابية محلية الصنع المصنوعة بعناية وحب ألذ من تلك الموجودة في المتجر. تضاف المواد الحافظة إلى الزلابية في المتجر ، كيمياء لحفظ الماء في اللحم المفروم ، باستخدام مواد خام رخيصة. يجب أن تفكر مرتين في ما هو أكثر أهمية بالنسبة لك ، طعام لذيذ وصحي أو عدم وجود مشاكل.
اختيار وصفتك
هذه وصفة لفطائر اللحم المفروم الكلاسيكية. يمكن استبدال اللحم الموصوف في الوصفة بأي نوع تحبه ، في حين أن نسبة المكونات لن تتغير. يمكنك استخدام: لحم البقر ، الدجاج ، الديك الرومي ، الضأن ، لعبة ، بطة.
مكونات العجين:
- طحين 3 اكواب (+1 كوب للإضافة)
- بيض دجاج 1 قطعة
- 1 كوب ماء
- ملح 1 قرصة
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
مكونات الحشوة:
- لحم الخنزير 500 غ
- حليب 200 مل. (1 كوب)
- بصل 2 بصل صغير
- 2-5 فصوص ثوم اختيارية
- ملح 2 قرصة
- الفلفل الأسود المطحون 1 قرصة
عجين الطبخ
اسكب 3 أكواب من الطحين على المائدة واصنع حفرة بدون ترك الدقيق في المنتصف. يُسكب الزيت النباتي والبيض والماء في منتصف الحفرة ويضاف الملح ويخلط بعناية مع الدقيق. نقوم بسحب الدقيق ببطء إلى مركز الحفرة بيد وعجنه بالسائل حتى تتكون كتلة سميكة هناك. امزج الكتلة السميكة مع جميع الدقيق على الطاولة واعجنها جيدًا.
يجب وضع العجين الذي نحصل عليه في وعاء وتغطيته بمنشفة أو بولي إيثيلين. ستستقر العجينة المغطاة لمدة 30 دقيقة ، ثم تحتاج إلى العجن مرة أخرى.
بعد الدفعة الثانية ، تستقر العجينة لمدة 30 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك تصبح جاهزة للدحرجة.
لحم مفروم
يجب غسل اللحم تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة وتقشيره وغسله وتقطيعه أيضًا. في مفرمة اللحم ، انتقل لحم الخنزير والبصل ، وأضف إليها: الحليب والملح والفلفل الأسود ودلك جيدًا.
فطائر النمذجة
تُدحرج العجينة بسمك 1 مم مع صب الدقيق باستمرار تحتها. اقطع الأكواب من لوح العجين الملفوف باستخدام كأس عادي.
في منتصف الكوب نضع ملعقة صغيرة من اللحم المفروم ، نسكب الأكواب ، نطويه إلى نصفين. نحن نربط ذيول "الدمبول" الناتج ونحصل بالفعل على الدمبلينغ.
فطائر
يتم طهي هذه الزلابية لمدة 5 دقائق أو 7 إذا تم تجميدها في الماء المملح.
يتم تقديم الزلابية مع أي صلصة: كريم حامض ، زبدة ، خل ، كاتشب ، مايونيز ، أديكا ، جبنة أو ثوم.