رف لحم - طبق لحم أوروبي ، يتم تحضيره من أضلاع لحم الضأن. يحتوي على العديد من وصفات الطهي ، لكن كل منها ينطوي على الاستخدام الإلزامي للبهارات المختلفة ، بالإضافة إلى جعل اللحم جاهزًا في الفرن. والنتيجة هي علاج عطري رقيق وغير عادي.
اختر الوصفة الخاصة بك
المبادئ الأساسية لرف الطبخ من لحم الضأن
لإنشاء مثل هذا الطبق ، يلزم لحم الضأن اللذيذ والعطاء ، والذي لا يتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد. وهي ، وهو ينقسم إلى أضلاع بنفس السماكة.
يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المكونات كمخلل للحوم: النبيذ ، صلصة الصويا مع أو بدون إضافات ، العسل الطبيعي ، الخردل ، كمية كبيرة من البصل ، زيت الزيتون مع عصير الليمون. غالبًا ما يتم الجمع بين التوابل مثل الثوم وإكليل الجبل والزعتر وجذر الزنجبيل والريحان والفلفل الأسود أو الأحمر مع رف من لحم الضأن. نتيجة للمزيج الصحيح من هذه المنتجات ، يكتسب رف الحملان طعمًا ورائحة فريدة في كل مرة.
بعد التتبيل ، يُقلى اللحم عادة في مقلاة لفترة قصيرة حتى تتكون القشرة الذهبية ، ثم ينضج في الفرن. ومع ذلك ، تشير بعض الوصفات إلى الخبز فقط - ثم يتبين أن الطبق أكثر فائدة واتباع نظام غذائي. قدميه إلى المائدة في البطاطس أو الخضار المهروسة.
رف من لحم الغنم في صلصة الخردل بالعسل
لإعداد مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:
- 1 كغ من لحم الضأن ؛
- 200 مل خردل ديجون ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العسل
- ملح حسب الذوق.
قسّم رف الحمل إلى أضلاع وافركه بمزيج من الخردل والعسل. ثم نضعها في طبق من السيراميك أو الزجاج ونضعها في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات. في نهاية الوقت المحدد ، امسح قطع اللحم بقطعة قماش نظيفة والملح ويقلى لمدة دقيقة واحدة على كل جانب في مقلاة ساخنة بدون زيت. ثم لف بعض الأضلاع بدون لحوم بورق لتسهيل تناول الطبق النهائي. اطوِ الرف على صينية خبز واخبزه لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.