Oxtails هي مادة خام شائعة جدًا في المطبخ الأوروبي لطهي الحساء الغني واليخنات والأطباق الأخرى. الأعشاب الحارة والخضروات المختلفة تعطي طعمًا أكثر ثراءً للحوم. يمكن العثور على الأطباق من ذيول اللحم البقري في المطاعم باهظة الثمن وبأسعار معقولة ، ولكن يسهل طهيها في المنزل.
اختر الوصفة الخاصة بك
حساء ذيل الثور
هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في المملكة المتحدة. يمكن أن يتنوع الطعم بإضافة الأعشاب الحارة المختلفة ، المجففة أو الطازجة.
ستحتاج إلى:
- 1 ذيل (800 جم -1 كجم) ؛
- 1 جزرة
- 2 بصل.
- سيقان من الكرفس.
- 1.2 لتر من مرق اللحم البقري ؛
- 30 غرامًا من الزبدة ؛
- 0.25 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف والزعتر والمردقوش والريحان.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق الميناء
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الطحين.
- ملح.
تنظيف الذيل من الدهون الزائدة ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، يشطف ويجفف. سخن الزبدة في قدر ، وضع البصل المفروم والجزر ، مقطعة إلى دوائر رقيقة. تضاف قطع ذيول ، تقلى لمدة 5-7 دقائق ، ثم تصب في مرق اللحم البقري. أضف الملح والتوابل. اطهي الحساء حتى يبدأ اللحم بالتخلف وراء العظام. سوف يستغرق 1.5-2 ساعة.
صفي المرق ، أزيلي اللحم من العظام. فرم لحم البقر. نصب المرق في مقلاة نظيفة ، نضيف اللحم. اغل الحساء. في وعاء منفصل ، امزجي المنفذ بالدقيق ، ثم اسكبي هذا الخليط في المقلاة ، مع التقليب جيدًا. اتركي الحساء يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، أطفئي النار وغطي المقلاة بغطاء. قدمي الطبق ساخنا مع خبز الحبوب الطازجة.