تفرض تقاليد الصوم الكبير الأرثوذكسي استهلاكًا معتدلًا للأغذية ورفض منتجات الوجبات السريعة ذات الأصل الحيواني (اللحوم والحليب والبيض وغيرها). للوهلة الأولى ، قائمة Lenten محدودة للغاية ، ولكن في الواقع هناك العديد من الأطعمة المسموح بها والتي يمكنك من خلالها إعداد أطباق لذيذة.
اختيار وصفتك
أقامت الكنيسة الأرثوذكسية أربعة صيام لعدة أيام خلال العام: عيد الفصح العظيم السابق ، بتروف ، يبدأ بعد أسبوع من الثالوث وتنتهي في 12 يوليو - في يوم الاحتفال بذكرى الرسول بيتر بول ، أوسبنسكي ، الذي يستمر من 14 إلى 27 أغسطس ، وروزديستفينسكي. من نوفمبر إلى 7 يناير. هناك أيضًا 3 صيام ليوم واحد: 18 يناير (عيد الغطاس) ، 11 سبتمبر (قطع رأس رأس يوحنا المعمدان) و 27 سبتمبر (تمجيد الصليب المقدس). بالإضافة إلى ذلك ، أيام الصيام طوال العام هي الأربعاء والجمعة.
المشاركات تختلف عن بعضها البعض في شدة. توصف الأكل الجاف على الصوم والافتراض يوم الاثنين والأربعاء والجمعة - الأطعمة البسيطة التي لا تتطلب الطهي (الخبز والماء والفواكه والخضروات) ، والطعام الساخن مسموح يومي الثلاثاء والخميس ، والطعام الساخن مع الزيت النباتي يومي السبت والأحد و بعض النبيذ. في صيام بتروف وعيد الميلاد يوم الاثنين ، يمكنك تناول الأطباق الساخنة بدون زيت (يوميًا) ، يومي الثلاثاء والخميس بالزيت ، وفي يومي السبت والأحد ، يُسمح باستخدام الأسماك والمأكولات البحرية.
يومي الأربعاء والجمعة طوال العام ، يتم تقديم الطعام الجاف. يُسمح بتخفيف الصيام في إجازات الكنيسة (عرض الرب ، البشارة ، مولد العذراء ، إلخ). يمكنك معرفة نوع الطعام المسموح به خلال صيام الكنيسة باستخدام التقويمات الأرثوذكسية ، حيث يتم عمل ملاحظات على درجة شدة الصيام كل يوم.
على الرغم من الحظر المفروض على استخدام اللحوم والبيض والحليب والزبدة وغيرها من المنتجات ذات الأصل الحيواني في البريد ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية من الخضروات والفواكه والحبوب والفطر والدقيق وغيرها. على وجه الخصوص ، السلطات النباتية المحضرة بالزيت النباتي أو عصير الليمون أو الخل أو المعجنات أو الكافيار من الكوسا أو الباذنجان أو البنجر أو الفطر أو الفاصوليا ، مناسبة كمقبلات لطاولة الطعام.
لأول مرة ، يمكنك تقديم شوربة الملفوف العجاف من الطازج أو مخلل الملفوف ، حميض ، نبات القراص ، البرش ، الشوربات مع البطاطا والحبوب والخضروات والبقوليات ، فطائر الشعيرية من الدقيق أو السميد ، حساء المخلل ، الفطر ، أوكروشكا الخضار ، الشمندر. بالاقتران مع بعض المنتجات المختلفة ، كل يوم يمكنك مفاجأة الأحباء مع الحساء الجديد اللذيذ.
مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية من المنتجات الخالية من الدهن واسعة جداً. هذا هو كل أنواع البطاطا (مسلوقة ، مطهية ، مقليّة وبدون بطاطا مقلية ، بطاطس محشوة ، مهروسة ، فطائر بطاطا ، zrazy ، لفات ، فطائر ، إلخ.) ، وجميع أنواع الكرنب ، على البخار ، في العجين ، فتات الخبز وكذلك لفائف الملفوف والفلفل والطماطم والكوسة والباذنجان المحشو بالخضار والفاصوليا والبازلاء والفطر والخضروات أو فواكه بيلاف. يمكنك أيضًا طهي الزلابية العجاف ، الزلابية ، مانتي ، المعكرونة أو الشعرية - كل هذا يتوقف على خيال المضيفة.
تحتل الحبوب مكانًا خاصًا في المطبخ الهزيل. يتم تحضيرها من جميع أنواع الحبوب ويمكن أن لا تكون طبقًا مستقلًا فحسب ، بل وأيضًا أساس الأطباق والحلويات الرئيسية: كرات اللحم ، كرات اللحم ، الزراز ، الأوعية المقاومة للحرارة ، البودينغ ، لفات ، إلخ.
أثناء الصيام ، يعد الخبز مناسبًا تمامًا ، والشيء الرئيسي هو عجن العجينة بدون البيض والحليب والزبدة. يمكن أيضًا تحضير الخميرة ، النفخة ، الغريبة ، المعكرونة والفطيرة بدون طعام. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحشوات للفطائر ، kulebyak والفطائر: الملفوف ، الفطر ، راوند ، حميض ، الفواكه الطازجة والمجففة والمجمدة والتوت ، المكسرات ، الحبوب - كل ما يسمح به الخيال.
ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن الغرض الرئيسي من الصيام هو عدم استبعاد المنتجات ذات الأصل الحيواني ، بل الامتناع عن تناول طعام لذيذ وفير ، وهو أمر ضروري لتواضع اللحم والتطهير من الخطايا. يجب إيلاء المزيد من الاهتمام للصلاة والتوبة ، وبدون ذلك يصبح الصيام حمية منتظمة.
المادة ذات الصلة
وصفة الصومان: فطر المشروم