بريوش - كعكة صغيرة مصنوعة من عجين الزبدة. تحظى هذه المعجنات بشعبية كبيرة في فرنسا ؛ فهي تقدمها كحلوى أو تأكل لوجبة خفيفة بعد الظهر. قوالب الهواء الرقيقة مغرمة جدًا بالأطفال. لجعل الكعك لذيذًا حقًا ، يستخدمون أعلى جودة ومنتجات طازجة: البيض والحليب والزبدة.
اختر الوصفة الخاصة بك
بريوش: وصفة فرنسية كلاسيكية
صنع الكعك عملية طويلة. حتى ترتفع العجينة ، تحتاج إلى إزالة الطعام من الثلاجة مسبقًا. لا تستخدم الخميرة الجافة السريعة ، عند استخدام قوالب طازجة ، فإنها تتحول إلى المزيد من الخصبة والعطاء. لكي تكتسب الكعك الاتساق المطلوب ، من المهم مراقبة تكنولوجيا العجن والتدقيق والخبز بدقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تجميد العجين النهائي ، عند الذوبان ، لا يفقد صفاته.
البريوش عالية جدا في السعرات الحرارية. لتحضيرها استخدم الزبدة الطبيعية والحليب كامل الدسم وكريم عالي الجودة. العجين المحضر بشكل صحيح طري للغاية ويذوب فقط في فمك.
المكونات
- 15 جم من الخميرة الطازجة الجودة ؛
- 70 مل من الحليب متوسط الدسم.
- 6 بيض دجاج طازج
- 1 ملعقة صغيرة الأملاح.
- 500 غرام من دقيق القمح
- 300 غرام زبدة
- 30 غرام من السكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل كريم
- 1 صفار بيض.
سخني الحليب بخفة ، اسكبيه في وعاء عميق ، أضيفي الخميرة و 1 ثانية. ل مزيج السكر. عندما تظهر فقاعات على السطح ، قم بتحرير البيض في الوعاء ، صب الدقيق في أجزاء. اعجن العجين بخلاط. يجب أن يصبح مرنًا ولامعًا ، وليس لزجًا جدًا.
يخفق الزبدة مع السكر في وعاء منفصل. في أجزاء صغيرة ، أضفه إلى العجين ، واستمر في التغلب على الخليط بخلاط بسرعة منخفضة. عند استهلاك كل الزيت ، قم بزيادة سرعة الجهاز وعجن العجين تمامًا لمدة 10 دقائق أخرى. يجب أن تصبح الكتلة ناعمة وموحدة وتكتسب لونًا أصفر فاتحًا لطيفًا.
تُترك العجينة في درجة حرارة الغرفة وتغطى الوعاء بمنشفة. إذا كانت الغرفة باردة ، يمكنك وضع الوعاء في وعاء به ماء دافئ. بعد 2-3 ساعات ، ستتضاعف الكتلة في الحجم. اعجنها برفق بملعقة ، ثم غطي الوعاء بفيلم تشبث وضعها في الثلاجة.