يشير مصطلح "أزو" إلى مطبخ التتار التقليدي ويعني طبقًا حارًا يتكون من اللحم المطهي مع الطماطم والمخللات. في الوقت الحالي ، يتم تحضير الأساسيات ليس فقط من اللحوم ، ولكن أيضًا من مجموعة متنوعة من المنتجات ، وتظهر المزيد والمزيد من الخيارات غير المتوقعة للعرض الكلاسيكي. اليوم سنبتعد عن المكونات المعتادة ونعد الأساسيات بالفطر.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- - الفطر - 400 جم
- - بصل - 2 قطعة.
- - لحم عجل - 600 غرام
- - شبت - 30 جم
- - قشطة حامضة - 250 جم
- - دقيق - 1-2 ملاعق طعام
- - زيت نباتي
- - ملح وفلفل
دليل التعليمات
1
قشر ، قطّع ، وضعي البصل في مقلاة بالزيت النباتي. تقلى حتى البني الذهبي.
2
اشطف لحم العجل ، ونظف الأوتار وقصها إلى شرائح رفيعة. ملح وفلفل. يُضاف اللحم إلى البصل ويُقلى من جميع الجهات مع التقليب المستمر.
3
قطع الفطر إلى شرائح ويقلى بشكل منفصل في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. عندما يغلي العصير ، وتختفي الرائحة الكريهة ، يكون الفطر جاهزًا.
4
يُسكب اللحم والبصل بالماء بحيث يغطي 5 سم ، ويُغلى المزيج ويُوضع على نار هادئة ليُطهى حتى ينضج.
5
تمييع القشدة الحامضة بالماء إلى حالة سائلة. انتظر حتى يصبح اللحم طريًا ، وبعد ذلك يمكنك صب القشدة الحامضة. ملح إذا لزم الأمر.
6
يقطع الشبت ويضاف إلى الكتلة الكلية. ينضج لمدة 10 دقائق.
7
خفف ملعقة كبيرة من الدقيق في الماء المغلي البارد حتى تصبح ناعمة. تصب في تيار رقيق مع التقليب المستمر حتى تصبح سميكة.