الفراغات القرع لفصل الشتاء: وصفات مع صور لطهي سهلة

قليل من الناس يحبون تجربة اليقطين الخام. ولكن من هذه الخضار تحصل على وجبات لذيذة لفصل الشتاء. من بينها هناك إضافات شهية للحوم والأسماك - السلطات والكافيار والوجبات الخفيفة المخللة والمخللة ، بالإضافة إلى الحلويات الكاملة - المربى والمربى والبطاطس المهروسة. يمكن أن تكون مصنوعة من اليقطين وعصير حلو صحي. ولكن لهذا ، يجب استكمال الخضروات بالحمضيات.

اختر الوصفة الخاصة بك

اليقطين الكافيار

المكونات

• اليقطين - 650-700 جم ؛

• جزر - 320-350 جم ؛

• البصل - 320-350 جم ؛

• الطماطم - 130-150 جم ؛

• الثوم - 30-35 جم ؛

• زيت عباد الشمس - 60 مل ؛

• خل المائدة (9 ٪) - 25-30 مل ؛

• الملح حسب الذوق.

الطبخ:

تحضير جميع الخضروات المعلنة في الوصفة - شطف ، قشر ، قطع. يجب أن تكون القطع بحجم مناسب لمعالجتها في مفرمة اللحم. أول شيء يجب فعله هو تمرير البصل من خلال "مساعد المطبخ". ونضعها على الفور في الزيت.

الخطوة التالية هي معالجة الجزر ووضعه في البصل ، الذي تم طهيه في مقلاة لمدة 3-4 دقائق. بعد نفس الوقت ، أضف القرع المار عبر مفرمة اللحم. تقلى الأطعمة معًا لمدة 7-8 دقائق ، مع التحريك غالبًا باستخدام ملعقة خشبية.

بعد إضافة الطماطم ، غطي المقلاة بغطاء واغلي كل شيء معًا على نار لمدة أقل بقليل من ربع ساعة. ملح على الفور الكتلة حسب الذوق. إذا لم تكن الطماطم الطازجة في متناول اليد ، فيمكن استبدالها بمزيج من المعكرونة من الطماطم والماء - 3 ملاعق صغيرة. 60 مل.

آخر من يسكب الخل ، يضاف قطع صغيرة من الثوم. امزج كل شيء واتركه ليهدأ في الظروف المذكورة أعلاه لمدة 6-7 دقائق.

تفرخ الكافيار في عبوات زجاجية معقمة ، نشمر. يمكنك أن تجرب على الفور وجبة من الحلويات مع رش البصل الأخضر المفروم بسخاء.

سلطة اليقطين والفلفل والطماطم

المكونات

• لب اليقطين - نصف كيلو ؛

• الجزر والفلفل والبصل - 130-150 جم لكل منهما ؛

• طماطم ناضجة ناضجة - 650-700 جم ؛

• الثوم - 7-8 فصوص ؛

• ملح - نصف ملعقة طعام.

• حبيبات السكر - ½ كوب ؛

• زيت عباد الشمس - ¼ كوب ؛

• خل المائدة (9 ٪) - 2 ملعقة كبيرة. ل

الطبخ:

قطع لب اليقطين النظيف بدون حافة داخلية متموجة إلى قطع صغيرة. فرم البصل في نصف حلقات ، والفلفل البلغاري بدون بذور بالعصي القصيرة السميكة.

قطع الجزر والثوم إلى شرائح رفيعة. قشر الطماطم بأي طريقة مناسبة وضربها بخلاط لحالة عصارة الخضار.

الجمع بين جميع المكونات المحضرة. إرسال الأطعمة الجافة والزبدة إليهم. يطبخ الجميع معًا على نار خفيفة بعد 35 دقيقة من غلي التركيبة. قبل دقيقتين من التحضير ، اسكب الخل في الخليط واخلطه جيدًا.

رتب السلطة السميكة الناتجة في أوعية محضرة (معقمة). نشمر بأمان. يحفظ في البرد. سوف تفعل كل من شرفة وقبو.

هذه السلطة تكمل أطباق اللحوم بشكل مثالي. إنه مثالي لحم البقر المطهي - يجعل طعمه أكثر إشراقًا وأكثر إثارة للاهتمام.

القرع الحامض

المكونات

• القرع الكبير - 1 جهاز كمبيوتر. (حوالي 3.5-4 كيلوغرامات) ؛

• ملح - 40-45 جم (يمكنك تغيير الكمية حسب رغبتك) ؛

• الفلفل الحار الأحمر - زوج من قرصة.

• Lavrushka - 1 ورقة ؛

• الماء - 1.2-1.5 لتر.

الطبخ:

يغسل اليقطين الناضج الكبير ، مقطعة إلى شرائح مناسبة للمعالجة. مع طرف حاد ، قم بإزالة البذور. لا ترمي الأخيرة - يمكن تجفيفها وتناولها بالشهية. بسكين حاد ، اقطع الجلد من الخضروات.

قطع اللب النظيف المتبقي إلى مكعبات أنيقة ومتوسطة الحجم. 3-4 دقائق اسلقهم في الماء المغلي. فقط بعد ذلك ، انقل شرائح الخضار إلى أطباق الطين ذات الجوانب العالية (ستقوم بالمينا أيضًا).

تحضير محلول ملحي من الماء والملح والبقدونس والفلفل المطحون الطازج. اخلطه جيدًا. يجب أن تذوب الحبوب المملحة تمامًا في السائل. صب الخضروات المسحوقة مع الخليط الناتج. اعصرهم بالقهر (على سبيل المثال ، وعاء ماء مركب على صفيحة مسطحة) واترك لمدة 4-5 أيام مباشرة على الطاولة في غرفة غير ساخنة.

عندما تكون الوجبة الخفيفة جاهزة ، يمكنك تحريكها إلى البرطمان وفي البرودة ، وإغلاق الغطاء ، للتخزين على المدى الطويل. مثل هذا الطبق اللذيذ يبدو رائعًا على الطاولة الاحتفالية.

مخلل خضروات

المكونات

• لب اليقطين النقي - 1 كيلو ؛

• سكر البنجر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛

• مياه الشرب - نصف لتر ؛

• حمض الأسيتيك (30٪) - 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛

• قرنفل جاف - 8 قطع ؛

• البهارات في البازلاء - 6 قطع ؛

• جوزة الطيب المبشور - قليل ؛

• الزنجبيل المفروم - قليل.

الطبخ:

اليقطين لتنظيف كل ما هو غير ضروري. فرم مكعبات متوسطة الحجم. حل كل السكر في الوصفة في الماء. هناك لإرسال الخل. الشراب الناتج يصب اليقطين. اترك الخضار المخللة حتى الصباح.

ضع جميع التوابل على عدة طبقات من الشاش ، ثم لفها بعناية. اغمر الهيكل الناتج في التتبيلة. هذه الحيلة ستوفر عليك من الإجهاد الطويل للكتلة واستخراج البهارات منها يدويًا. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح شرائح القرع شفافة. إذا لزم الأمر ، يمكنك زيادته لبضع دقائق أخرى.

أزيلي المقلاة عن النار. دع محتوياته تنقع تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا. عندها فقط أخرجي كيس التوابل من الوعاء.

ترتيب يعامل في حاويات زجاجية معقمة. نشمر ونضع للتخزين في فصل الشتاء. ولكن إذا كنت ترغب في تجربة مثل هذا الطبق ، فيمكنك على الفور.

الأناناس المعلب من اليقطين

المكونات

• لب نبات مقشر - 730-750 جم ؛

• الماء - 730-750 مل ؛

• حبيبات السكر - 6-7 ملاعق كبيرة. ل ؛

• البهارات على شكل البازلاء - 3 قطع ؛

• قرنفل (نجوم) - 3 قطع ؛

• خل المائدة (9 ٪) - 1.5 ملعقة كبيرة. ل

الطبخ:

قطع اللحم الخضري مقدما من جميع الفائض (قشر ، طبقة ليفية داخلية) ، مقطعة إلى شرائح متطابقة نظيفة. من المستحسن أن تجعلها نفس مكعبات الأناناس المعلب.

قم بقياس الكمية المناسبة من الماء وقم بإذابة السكر فيها. عندما لا تشعر الحبوب الحلوة بالسائل ، أضف حبوب الفلفل والقرنفل إليها. اغل المزيج الناتج.

نصب كل شرائح الخضروات في تركيبة تغلي ببطء. راقب 14-16 دقيقة من لحظة الغليان المتكرر. إذا تقرر جعل شرائح اليقطين كبيرة ، فإن غليها في الماء المغلي يزيد إلى 20-25 دقيقة.

عندما تصبح الخضروات طرية ، اسكب الخل فيها. التالي - امزج الحاوية على الفور مع جميع محتويات النار.

رتب الكتلة العطرية الناتجة في حاويات معقمة. أولاً ، شرائح الخضار ، وفوقها - الشراب المتبقي ، المجهد من التوابل. نشمر العلب ، اقلبها واتركها تبرد. عندها فقط يمكن تخزين الحاويات في البرد.

عصير برتقال

المكونات

• برتقال كبير حلو - 3 قطع ؛

• لب اليقطين (نقي) - 1 كيلو ؛

• السكر المحبب - 230-250 جم ؛

• "ليمون" - 1 ملعقة صغيرة ؛

• المياه النقية - 2.3-2.5 لتر.

الطبخ:

اشطف اللحم النباتي جيدًا. إنها ليست كبيرة لتقطيعها ووضعها في مقلاة واسعة.

اغسل البرتقال جيدًا بالماء الجاري باستخدام فرشاة. يجب التخلص من قشور الفاكهة من أي شوائب. بعد ذلك ، مبشرة مع أصغر التقسيمات - قم بإزالة القشر بأكمله بدون طبقة بيضاء. إزالة القشر المتبقية بسكين. قطع اللحم إلى قطع صغيرة. حدد بعناية جميع العظام.

أضيفي لب الفاكهة وبرش الخضار. نسكب المكونات مع كمية المياه النقية المعلنة في الوصفة. اطهيهما معًا لمدة نصف ساعة تقريبًا بعد الغليان.

لقتل الكتلة الساخنة الجاهزة باستخدام خلاط يدوي. تغفو في مكوناتها الجافة من وصفة طبية. "الليمون" مكون اختياري. يتم إضافته إلى الذوق ، بحيث لا يتحول العصير إلى حلو للغاية وحتى متجعد.

اغلي الكتلة مرة أخرى. قم بغليها بضع دقائق أخرى. صب الشراب الناتج في زجاجات معقمة محضرة. نشمر.

اتضح مشروب لذيذ وصحي مع اللب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تصفيته أيضًا.

مربى اليقطين مع الليمون

المكونات

• لب اليقطين - 1 كيلو ؛

• السكر المحبب - 780-800 جم ؛

• الليمون - الفاكهة الكاملة ؛

• القرفة في عصا - 1 جهاز كمبيوتر ؛

• الماء كوب كامل.

الطبخ:

قطع اليقطين إلى قطع متوسطة الحجم. وتجدر الإشارة إلى أن وزن الخضروات محدد بالفعل بدون كل فائض - قشر ، بذور.

اطوِ شرائح اليقطين في وعاء واسع بقاعدة سميكة وجدران. اسكب الخضروات بالماء وأضف عصا من القرفة على الفور. اطهي الشرائح أقل من نصف ساعة بقليل. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح كتلة الخضروات طرية. ليس مطلوبا أن يزعجها.

أخرج الحاوية من الطبق الساخن. إزالة القرفة. يمكن التخلص من العصا على الفور ، لأنها أعطت مذاقها ورائحتها لكتلة الخضار. قاطع كل شيء باستخدام الخلاط إلى أقصى حد من التوحيد.

نصب الرمل في وعاء مع محتويات لا تزال دافئة ، أضف عصير الحمضيات الكامل. من المهم تصفيته مسبقًا من البذور. إذا كان الليمون كبيرًا جدًا ، فسيكون طازجًا من النصف.

أعد المربى المستقبلي للطبخ لمدة 17-20 دقيقة أخرى. من الضروري مراقبة الكتلة بعناية بحيث تكتسب الكثافة المطلوبة. يقرر بعض الطهاة أن يضعفوها لمدة نصف ساعة تقريبًا بحيث تكون الملعقة في المربى.

يجب وضع العلاج النهائي في حاويات معقمة ، ملفوفة. بعد تبريد العلب المقلوبة تمامًا ، يمكن نقلها إلى مكان مناسب للتخزين.

مربى الزجاج

المكونات

• يقطين حديقة (لب فقط) - 680-700 جم ؛

• التفاح (يفضل الحلو والحامض) - 270-300 جم ؛

• الليمون - نصف الفاكهة ؛

• حبيبات السكر - 670-800 جم.

الطبخ:

قطّع اللب النظيف للخضار إلى شرائح صغيرة متساوية. وبالمثل ، تحتاج إلى قطع الليمون. إزالة جميع البذور من الحمضيات. العصير ، الذي يبرز عند تقطيع الليمون ، يصب في وعاء صغير.

قشر التفاح. قطع صندوق البذور منها. نقطع الباقي إلى مكعبات ، ونرش عصير الليمون المطحون حديثًا مسبقًا. سيمنع ذلك قطع الفاكهة من التعتيم وفقدان مظهرها الشهي.

ضع جميع المكونات المحضرة في مقلاة غير قابلة للصدأ. املأ بالرمل واتركه لمدة 4.5-5 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تسمح المنتجات للعصير (خاصة - القرع).

عندما يكون هناك ما يكفي من السائل في الخزان ، يمكنك نقله إلى حارق ساخن. من الضروري غلي محتويات القدر ، وإيقاف تسخين الموقد. اترك الكتلة لتبرد تمامًا. التالي - كرر العملية. حوالي 5-6 مرات تحتاج إلى غلي محتويات المقلاة ويبرد تماما مرة أخرى.

عندما يشبه تناسق المربى الزجاج ، تصبح الشهيّة جاهزة تمامًا. يجب أن تظل قطع المكونات سليمة ، ولكن في نفس الوقت تصبح شفافة.

يمكنك توزيع الحلوى حسب العبوات المعدة ولفها. يتم تخزين المربى وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي في مكان بارد حتى لمدة 2-3 مواسم.