الخبز الخالي من الطحين هو خلاص حقيقي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو يعانون من مرض السكري. يمتص الجسم نخالة الشوفان والجاودار ، والتي تشكل أساس الخبز المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، بشكل مختلف عن الكربوهيدرات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم مركب غني بالفيتامينات والمعادن ، مما يجعل هذا الخبز منتجًا مفيدًا حقًا.
اختيار وصفتك
للحصول على خبز بدون طحين ، ستحتاج إلى:
- 70 غرامًا من نخالة الشوفان ؛
- 50 جم من نخالة الجاودار ؛
- 35 غرامًا من جلوتين القمح ؛
- 100 مل حليب خالي الدسم.
- بيضتان ؛
- 10 غرام من بذور الكتان.
- 5 غرام من الخميرة الجافة ؛
- 3 غ من الملح.
صنع الخبز بدون طحين
قلّب الخميرة الجافة إلى حليب دافئ مسخن حتى 50 درجة. أضف نصف الغلوتين الموجود في وصفة الخبز والملح. ضع الوعاء في مكان دافئ لرفع الإسفنجة. يستغرق هذا عادةً حوالي 20-30 دقيقة. يمكنك أن تفهم أن العجين جاهز بفقاقيع الرغوة التي تظهر على السطح.
اخلط المكونات الجافة: الشوفان ونخالة الجاودار ، الغلوتين المتبقي ، بذور الكتان (ضع جانباً قليلاً للرش). امزج كل من الكتل واخلط جيدًا. تأكد من أن العجين لا يحتوي على كتل - يمكن أن يؤثر على الخبز النهائي بطريقة غير مهمة.
اترك العجينة لترتفع لمدة 1-1.5 ساعة. من المستحسن أن تكون مناسبة في مكان دافئ - على سبيل المثال ، بطارية أو جهاز تسخين آخر. من أجل أن يكون الخبز المحضر بدون طحين رائعًا ، يجب خلط العجين عدة مرات في العملية ، مما يسمح له بالارتفاع مرارًا وتكرارًا.
عندما تصبح العجينة جاهزة ، ضعيها في قالب سيليكون بملعقة. من الناحية المثالية ، شكل مقسم إلى ستة طوب صغير. في هذه الوصفة ، يتم إعطاء جميع المكونات فقط لهذا النموذج. لا تملأها بالكامل. اترك ما لا يقل عن ثلث الارتفاع غير مشغول ، وإلا فقد "يهرب الخبز". رشي سطح العجينة ببذور الكتان ودعي الخبز يصعد مرة أخرى وحركي القالب في الفرن بعناية.
اخبز الخبز بدون طحين لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 160-200 درجة. سيعتمد وقت الخبز الدقيق على الشكل الذي تصنع به الخبز ، وميزات فرنك.