الخضروات تأكل كل شيء. يشمل النباتيون وأكلو اللحوم والأكلون بطريقة أو بأخرى الخضروات من نظامهم الغذائي. لكن لا يعرف الجميع أي الأطباق وكيفية الطهي حتى لا تفقد الخصائص المفيدة للخضروات.
اختيار وصفتك
المعالجة الحرارية الطويلة
مع التسخين المطول ، يتم تدمير فيتامينات المجموعتين B و C عمليًا في الخضار ، ولهذا السبب من المهم جدًا عدم هضم الخضار ، أي تعريضها لأفضل تأثير أثناء المعالجة الحرارية. يعد طهي الخضروات أفضل على درجة حرارة منخفضة في وعاء محكم الغلق.
الاختيار الصحيح
يتم تدمير الفيتامينات في الخضروات أيضًا عن طريق الاتصال بالمعادن مثل النحاس والحديد ، وحتى بسبب تأثير الأكسجين على الفاكهة المقشرة. أثناء الطهي ، استخدم أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج المقاوم للحرارة ، وكذلك المينا. وخذ السكاكين الخزفية.
معجزة جريل
من المألوف الآن طهي الخضار المشوية. بالإضافة إلى حقيقة أن هذه الخضار لها مظهر فاتح للشهية جميل ، فإنها لا تزال مفيدة للغاية. عند الطهي على الشواية ، لا يتم استخدام الدهون ، التي عادة ما تكون ضرورية للقلي في مقلاة ، مما يعني أن الكونتروجينات لا تتشكل في الطبق.
خضار في الخليط
هذه طريقة أخرى لطهي الخضروات للحفاظ على مذاقها وحنانها. للطبخ ، تُغمس الخضار المفرومة (أو كاملة) في عجينة سائلة خالية من الخميرة ، ثم تُقلى في الزيت. ولكن لفقدان الوزن ، هذه الوصفة ليست مناسبة.