الصلصة المفضلة على الطاولة - الكاتشب المحبب بمذاقه وصفاته المرئية. الطهي لطيف وسهل ولا يتطلب مهارات خاصة. المنتجات بأسعار معقولة وليست غريبة. ولكن هناك ميزات في إعداده. تعلم أفضل طريقة لتحضير صلصة الطماطم والتفاح في المنزل.
اختر الوصفة الخاصة بك
أتت الكاتشب إلينا من الصين ، فتحت تدريجيا المزيد والمزيد من الأراضي. في البداية ، تم إعداده من النبيذ والفطر والمكسرات والمخللات من أسماك البحر السطحية من عائلة الأنشوجة - وكان يستخدم بشكل أساسي لتعزيز طعم بعض الأطباق. ثم دخلت الطماطم والمكونات الأخرى تدريجيا التكوين ، لتحل محل المكونات التاريخية. أدركت أمريكا أن هذه الوصفة ناجحة ، واستبدلت الاسم وتحولت إلى الإصدار الصناعي للمنتج.
الإصدارات الحديثة من الصلصات التي يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت تشبه عن بعد فقط الكاتشب الطبيعي وعالي الجودة. يتم إضافة العديد من مواد التحلية والمكثفات والمكونات الأخرى إلى التركيبة ، والتي ليست مفيدة دائمًا للجسم.
في تصنيع صلصة الطماطم ، تأخذ ربات البيوت الروسية الطماطم كأساس ، وتختار المكونات المتبقية حسب ذوقها ووجودها في المنزل. جرب عمل أشكال بسيطة وخفيفة ولكنها صحية من صلصة الطماطم.
طماطم كلاسيكية و كاتشب تفاح
المكونات
- الطماطم - 2 كجم ؛
- التفاح الحلو والمر - 300 غرام ؛
- البصل - 0.5 كجم ؛
- الثوم - نصف رأس.
- السكر - 100 غرام ؛
- الخل 9 ٪ - ¼ ش.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- التوابل حسب الذوق.
تجول:
- قبل البدء في عملية الطهي ، من الضروري اختيار ناضجة ، دون تلف ، والطماطم ، وغسلها وتجفيفها على منشفة.
- تقشر الطماطم من الجلد ، وتقطع في وعاء الخلاط إلى قوام متجانس ، ثم تنقل إلى وعاء الطهي.
- يوضع على الموقد ويغلى على نار متوسطة ويقلل الغاز. يحرك باستمرار مع ملعقة.
- قشر التفاح ، صر ، وضع في مقلاة.
- فرم البصل والثوم وأضف إلى قطعة العمل.
- يطهى لمدة 30 - 40 دقيقة ، على الأقل النار.
- يتبل بالملح والسكر والخل والتوابل (الفلفل الأحمر والأسود والأبيض) ويخلط ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- تصب في علب مجزأة ، تدحرج بإحكام وتوضع جانبا في الحرارة حتى يبرد المنتج النهائي بالكامل.
إحدى الحيل الصغيرة التي يمكنك استخدامها عند تنظيف الطماطم هي سكبها بالماء المغلي ، ثم تتم إزالة القشرة بسهولة.
صلصة عطرة وبسيطة جاهزة! شهية طيبة!
وصفة الكاتشب الأصلية
ستحتاج إلى المكونات التالية:
- الطماطم - 3 كجم ؛
- كوسة - 1 قطعة متوسطة الحجم ؛
- الفلفل البلغاري - 1.5 كجم ؛
- بصل - 5 قطع ؛
- درجة التفاح "أنتونوفكا" - قطعتان ؛
- الثوم - رأسان ؛
- مكرر - 300 جم ؛
- الكركم والفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- جوهر الخل - ملعقة الحلوى.
- زيت نباتي - ¼ ش.
- الخضر اختياري.
من هذه النسبة من المنتجات تحصل على 6 علب من 0.5 لتر من البطاطس المهروسة.
طريقة الطبخ:
- اغسل الخضروات جيدًا وأزل الرطوبة والسيقان الزائدة.
- تقشر الطماطم وتقطع إلى وعاء.
- أثناء غليان العصير ، قطع التفاح وجميع الخضروات إلى مكعبات صغيرة.
- أضيفي كل شيء إلى القدر واغلي لمدة ساعة تقريبًا.
- أخرجه من الموقد واخفق المحتويات مع خلاط غاطس حتى تصبح ناعمة.
- أضف المكونات السائبة واضغط الثوم واستمر في الغليان لمدة 30 إلى 40 دقيقة أخرى.
- يُسكب الزيت ، الجوهر ، يُغطّى بالخضار ويُمسك لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- يُسكب الكاتشب الساخن في زجاجات مبسترة ، ويُشدّ الفلين ويُغطى ببطانية حتى الصباح.
يخزن في مكان بارد وجاف.
صلصة الطماطم الحارة والسميكة جاهزة! يمكن تقديمه باللحم.
الميزات
السمة الرئيسية لصنع الكاتشب وفقًا للوصفة المقترحة هي الحاجة إلى تبخر السائل الزائد جيدًا. كلما كان أصغر ، كلما كان المنتج النهائي أكثر دقة ونعومة. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري تناول ثمار متوسطة النضج ، واستخدام المكونات الطبيعية (التفاح والتوت البري والخردل) مع الخل كمواد حافظة.
خصائص مفيدة
تحتوي الطماطم على كمية كبيرة: الفيتامينات ، والكاروتين ، والكولين ، والكروم ، والسيلينيوم ، والليكوبين ، والماكروكيل. يمكن أن يؤدي إدراج معجون الطماطم بانتظام في النظام الغذائي إلى تحسين عمل القلب والأوعية الدموية والكبد والجهاز العصبي المركزي ، ويساعد الجسم على التعامل مع نزلات البرد والإجهاد والاكتئاب ومنع الأورام الخبيثة. كما أن استخدام الطماطم يحسن حالة الجلد والأظافر والشعر.
موانع الاستعمال
على الرغم من كل الفوائد ، يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط لصلصات الطماطم إلى تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والكلى والكبد. إذا كان هناك تاريخ من الحساسية والسكري ، فمن الأفضل استبعادهم تمامًا من القائمة الخاصة بك. عند شراء الكاتشب في المتاجر ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن المواد الحافظة والأصباغ ومحسنات النكهة المدرجة في التركيبة يمكن أن تثير أمراضًا أكثر خطورة.
تناول الطعام باعتدال وفوائد صحية!