العجين هو أساس البيتزا. يجب أن تكون خالية من العيوب: رقيقة ومتجددة الهواء وذات حواف مقرمشة. عملية تحضير العجين بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
دقيق القمح ، خميرة جافة سريعة المفعول ، زيت زيتون ، كريمة حامضة ، ملح ، صودا ، ماء.
دليل التعليمات
1
لإعداد عجينة البيتزا القائمة على الخميرة ، ستحتاج إلى: 500 جرام من الطحين ، 40 مل من زيت الزيتون ، 5 غرامات من الخميرة الجافة سريعة المفعول ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح البحر. العدد المحدد من المنتجات مصمم لقطعتين دائريتين بقطر 30 سم ، ابدأ عملية صنع عجينة البيتزا بنخل الدقيق مباشرة على الطاولة أو في وعاء كبير. بعد ذلك ، أضف الملح والخميرة إلى الدقيق واصنع غمازة في المنتصف. امزج 300 مل من الماء الدافئ وصب في التجويف في الدقيق. يجب غلي الماء.
2
قلّب الدقيق واجمعه من الحواف. كن مستعدًا لبداية العجين بالكتل. لكن شيئًا فشيئًا سيتفرقون. اعجن العجين على الطاولة بيديك حتى تصبح ناعمة وضيقة ومرنة. يجب ألا يلتصق العجين النهائي بيديك. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الحبوب ، ولكن لا تفلت من هذه العملية ، ونتيجة لذلك ، يمكن أن يصبح العجين باردًا. من الطاولة ، قم بنقل العجين النهائي إلى وعاء ، وقم بتشحيمه مسبقًا بالزيت. غط العجينة بغشاء لاصق وضعها بالقرب من البطارية حتى ترتفع.
3
يجب زيادة حجم العجين مرتين. قم بتفتيت العجين عن طريق إطلاق الهواء منه. الآن يمكنك البدء في طهي البيتزا. لا تستخدم دبوسًا للدحرجة. اعجن و مد العجين بيديك. لصنع بيتزا رقيقة ، لا يزيد عرض "الفطيرة" عن 0.5 سم.
4
وصفة أخرى لعجينة البيتزا: على الكريمة الحامضة. إنه أكثر نعومة ولينة من الخميرة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه القاعدة لذيذة وعطرة. لتحضير عجينة الكريمة الحامضة ، خذ: 2 كوب طحين ، 1 كوب قشدة حامضة (20٪ دهون) ، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح. ينخل الدقيق ويوضع في وعاء. أضف 2 بيض دجاج ، 1 كوب كريمة حامضة ، زبدة ، ملح. اخلط جميع المكونات جيدًا. تشكيل كرة من العجين ، وتغطيتها بقطعة قماش ويترك لمدة 40 دقيقة. تتضمن وصفة أخرى لاختبار الكريمة الحامضة إضافة 0.5 ملعقة صغيرة. صودا طينية. يجب القيام بذلك بعد خلط جميع المكونات بالفعل. تساعد الصودا العجين على الارتفاع أثناء عملية الخبز.
5
لاحظ أن إضافة المزيد من الدقيق إلى العجين سيجعله جافًا. إذا أضفت القليل من الدقيق ، ستكون العجينة أكثر نعومة وسائلة. يمكنك توزيعه بسهولة على صينية الخبز. بطريقة أو بأخرى ، يجب أن تكون العجينة بحيث يمكن إخراج الكرة منها. عند الخبز ، دهن سطح صفيحة الخبز أو طبق خبز البيتزا. يمكنك وضع ورق طبخ خاص. وبالتالي ، تتخلص من مشكلة تمزيق البيتزا الجاهزة من النموذج.
انتبه
يجب أن تُروى الصودا بالخل أو عصير الليمون.
نصيحة مفيدة
أولاً ، يمكنك عمل عجينة البيتزا ، ثم وضع الحشوة على الكعكة البنية بالفعل. ينصح بهذا إذا كانت العجينة رقيقة جدًا.