على الرغم من حقيقة أن الأسماك هي واحدة من أكثر الأطعمة الصحية غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن ، فإن بعض الناس ببساطة لا يحبون هذه الأطعمة الشهية. غالبًا ما يتم استبعاد الأسماك من النظام الغذائي فقط بسبب وجود عدد كبير من العظام فيه ، مما يعقد عملية تنظيف ومعالجة وتناول هذا المنتج.
اختر الوصفة الخاصة بك
أسماك بدون عظم
بالنسبة لأولئك الذين لا يضيفون الأسماك إلى القائمة فقط بسبب الطبيعة العظمية لهذا المنتج ، سيكون من المفيد معرفة أن هناك عددًا معينًا من أنواع الأسماك التي لا تحتوي على عظام أو يتم الاحتفاظ بها في الحد الأدنى من الكمية مقارنة بالأنواع الأخرى.
الأسماك الخالية من العظم تشمل: لغة البحر ، وومر ، والماكريل الحصان ، وجثم بايك ، وسمك السلمون ، وقاروص البحر ، والبوري ، والدنيس البحري ، والتخبط ، والبلطي (دجاج البحر) والأسماك الجليدية. جميع هؤلاء السكان البحريين لديهم عدد أقل بكثير من العظام من الأسماك التي تعيش في الأنهار وأجسام المياه العذبة الأخرى. تختلف هذه العينات عن سكان الأحياء المائية الأخرى في أن هيكلها العظمي يتضمن سلسلة من التلال والحد الأدنى من العظام الساحلية. في بعض الأسماك ، تكون الأضلاع التي يكرهها الطهاة والذواقة غائبة تمامًا.
هل السمك بدون عظم جيد لك؟
أصناف الأسماك الخالية من العظم لها قيمة غذائية عالية. في بعض الأحيان تكون فوائد استهلاكهم في الطعام أكبر بكثير من فوائد إدراج الأسماك العظمية في النظام الغذائي. وبالتالي ، فإن محتوى البروتين في لحم أنواع الأسماك المخلية مثل المرأة ولغة البحر والدنيس والبلطي يصل إلى 18-20 ٪. علاوة على ذلك ، يمتص جسم الإنسان هذه المادة بشكل أسهل وأسرع من البروتين الموجود في لحوم الحيوانات.
غني بالأسماك الخالية من اليود واليود. محتوى هذا العنصر النزري فيه أعلى بعدة مرات من سكان المسطحات المائية في المياه العذبة. دهون الكبد في السمك منزوع العظم غنية بالفيتامينات A و D.