على الرغم من حقيقة أن التفسير المعتاد لكلمة "fry" هو عملية طهي منتج في مقلاة ، بالمعنى الأوسع لكلمة "fry" ، فإنه يتم طهيه أيضًا في الفرن. العامل المحدد هنا هو وجود الحرارة وغياب الماء السائل - المرق ، إلخ. يقلى اليقطين الخام في مقلاة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة للغاية ، وهو أمر صعب بالنظر إلى سمك قشر اليقطين والخبز. لكن قلي اليقطين في الفرن أسهل بكثير.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- القرع:
- ورقة خبز
- ورق الخبز
- التوابل والأعشاب.
- زيت الزيتون / شراب القيقب / عسل سائل.
دليل التعليمات
1
اختر القرع ليس كبيرًا جدًا - فهي أكثر حلاوة ولبها ليس ليفيًا جدًا. لا يستحق الأمر أيضًا أخذ قرعة صغيرة جدًا - لا يوجد لب كافٍ فيها. الاستثناء هو القرع ، حتى القشر صالح للأكل ، ولكن البذور غير صالحة للأكل. في اليقطين الجيد ، لا توجد بقع ، آثار آثار ، عفن. لها جذع جاف وقشرة شمعية صلبة ، عندما تطرق اليقطين الناضج - يصدر صوتًا باهتًا. يبدأ موسم اليقطين في نهاية الصيف ويستمر حتى بداية الخريف ، ويمكنك أيضًا الحفاظ على الخضروات دون مساس حتى الشتاء.
2
اغسل وجفف الخضروات. تقليم الجزء العلوي من اليقطين ، مع "الذيل" ، ورسم حوله ، أقرب إلى الساق ، بسكين حاد. اسحب الذيل وقم بإزالة الجزء العلوي. استخدم ملعقة لإزالة الألياف والبذور. نقطع اليقطين إلى نصفين ثم نمره مرة أخرى بملعقة. ضع البذور جانبًا ؛ ستظل بحاجة إليها.
3
قطع اليقطين إلى عدة شرائح كبيرة. تحضير الأطباق بالزيت النباتي ، وتغطية صينية الخبز بورقة الخبز ، وإزالة التوابل. يمكنك تتبيل اليقطين مع الثوم المفروم ، أوراق الزعتر الطازجة أو المجففة ، إكليل الجبل ، المريمية ، ورشها بملح البحر ، الفلفل ، القرفة أو السكر البني ، وتغمس ليس في الزيت النباتي ، ولكن في العسل أو شراب القيقب.
4
اغمس شرائح اليقطين في الزيت أو الشراب / العسل ، وضع على صينية خبز في طبقة واحدة ورشها بالأعشاب والتوابل حسب الذوق. ضع صفيحة الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة ، اعتمادًا على سمك وطول الشرائح.
5
يمكن تقديم اليقطين المقلي كطبق جانبي ، ويمكن وضعه في السلطات ، ويستخدم في البطاطس المهروسة والحساء ، ويخبز العديد من الكعك والكعك والكعك وما إلى ذلك. في اليقطين متوسط الحجم ، فقط اللحم صالح للأكل ، في اليقطين الصغير ، كقاعدة عامة ، يمكنك تناول الطعام وتقشيره.
6
يمكن قلي بذور اليقطين في مقلاة. للقيام بذلك ، يجب تحريرها من الألياف ، وشطفها جيدًا وتركها طوال الليل ، ونشرها في طبقة رقيقة على منشفة ورقية يمكن التخلص منها ، لتجف.
7
قم بتدفئة مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو أفضلها ، ذات قاع سميك ، وضع بذور اليقطين عليها. اقليها باستمرار مع التحريك. عندما تتحول البذور إلى اللون الذهبي ، ابدأ بالانفجار وإعطاء رائحة طيبة ، أطفئ الحرارة. يمكن تتبيل بذور اليقطين بالملح أو الثوم أو مسحوق البصل والفلفل الحريف. إذا كنت تحب البذور المالحة جدًا ، فلا تعتمد على الملح الذي قمت برشه عليها ، بل نقع البذور في محلول 4 ملاعق كبيرة من الملح في كوب واحد من الماء. احتفظ بها في محلول ملحي لمدة 12 ساعة على الأقل ، ثم جففها واقليها.