ليس فقط هناك عدد لا يمكن تصوره من أنواع العجين - الخميرة ، الطازجة ، النفخة ، الكسترد ، الرمل ، الفطيرة - كل ربة منزل تعد العجين أيضًا حسب وصفتها الخاصة. ولكن كل هذه "عائلة العجين" الضخمة لديها شيء واحد مشترك - أي واحد منهم يحتاج إلى دفعة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- طحين
- الماء
- زيت نباتي
- ملح
- السكر
- الفودكا
دليل التعليمات
1
يمكنك عجن العجين بطرق مختلفة. باستخدام الملعقة والخلاط والجمع واليدين - كل الخيارات جيدة. أفضل عجين لا يزال نتيجة العمل اليدوي. يتكون العجين الكلاسيكي من الفطير من مكونين فقط ، الماء والدقيق. كلما كانت العجينة أكثر حدة ، يجب بذل المزيد من الجهد لعجنها. ولكن كلما كان الأمر أكثر اتساقًا ومرونة. سوف تكون Chebureks من هذه العجينة خفيفة ومتجددة الهواء ، ويؤدي قليها في الزيت الساخن إلى تكوين فقاعة ذهبية.
2
ولكن ليس كل شخص قادرًا على عجن العجين الحاد يدويًا ، لذلك يمكنك طهي نسخة أكثر اعتدالًا لنفس المعجنات. صحيح ، لهذا ستحتاج إلى إدخال منتجات إضافية في الوصفة.
3
خذ 4 أكواب من الدقيق ونخل في وعاء كبير بحواف عالية. في وعاء منفصل ، امزج 300 مل من الماء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 8 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الخليط الناتج. الفودكا ، ويقلب جيدا. اسكب المستحلب الناتج في الدقيق واخلط جميع المكونات. يمكنك ، بالطبع ، محاولة عجن العجين المرن على الفور ، أو يمكنك تغطيته بفيلم ووضعه في الثلاجة كما هو. لا تخلط بين الطبقات وتشريب الدقيق. الشيء الرئيسي هو أن الدقيق قد لامس السائل.
4
في غضون ساعة ، أثناء استراحة العجين ، سوف ينتفخ الغلوتين ، يصبح من الأسهل بكثير عجن مثل هذا العجين. ولكن إذا كانت هذه العجينة تبدو رائعة بالنسبة لك ، فعليك اللجوء إلى طريقة الكسترد.
5
خذ المنتجات بنفس النسب كما في الوصفة أعلاه ، ولكن اغلي الماء أولاً واخلط المستحلب الساخن مع نصف الكمية المطلوبة من الدقيق. لتجنب الحروق ، قلبي بملعقة أو خلاط. وعندما يبرد العجين ، يمكنك إدخال باقي الطحين إليه وإضافته بيديك. ستكون هذه العجينة ناعمة ومرنة للغاية.
6
أيًا كانت خيارات الاختبار التي تختارها ، لإعداد فطائر لذيذة ، ستحتاج أيضًا إلى حشوة غنية ومقلاة عميقة وزيت ساخن. من المدهش أن يسأل الضيوف المدهشون عن سر معجناتكم اللذيذة. أخبرهم كيف يعجن العجين.
نصيحة مفيدة
الخلاطات الحديثة قادرة على العجن وتبريد العجين ، ما عليك سوى اختيار الفوهة المناسبة