يعد تحميص اللحوم على الفحم من الطقوس التي لا غنى عنها في نزهة في الطبيعة. إذا سئمت من وصفات التتبيل التقليدية ، فتعلم كيفية اختيار الكباب بدون الخل. عندما تجرب الطبق المعتاد ، المطبوخ بشكل مختلف ، ستكتشف مذاقات جديدة تمامًا وستفاجئ الجميع بكل سرور على الطاولة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- 2 كغم من المشوى:
- - 650 مل من البيرة الخفيفة ؛
- - 4 بصل.
- - 2 فصوص من الثوم.
- - 1 1/3 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- - 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود والأحمر المطحون.
- - ملح
- - 200 مل من النبيذ الجاف وصلصة الصويا ؛
- - 5 فصوص من الثوم.
- - جذر الزنجبيل 3 سم ؛
- - 3 ملاعق طعام عسل
- - 1.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- - 1.5 كجم من البصل.
- - 500 مل من الماء وعصير التفاح.
- - 1 ملعقة كبيرة توابل للشواء.
- - ملح
- - 2 كيوي ناضج ؛
- - 700 غرام من البصل.
- - 1 ملعقة كبيرة الفلفل الأسود المطحون
- - ملح
- - 700 مل من عصير الرمان.
- - 700 غرام من البصل.
- - 2 ملعقة كبيرة توابل للشواء.
- - ملح
- - 1 لتر من الكفير.
- - 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- - ملح
- - 2 ليمون كبير ؛
- - 5 فصوص من الثوم.
- - 2 ملعقة كبيرة توابل للشواء (للأسماك أو اللحوم) ؛
- - ملح
- - 100 مل من زيت الزيتون.
دليل التعليمات
1
نقع الكباب في البيرة. للقيام بذلك ، امزج أصابع اللحم مع البصل المفروم جيدًا والثوم المسحوق والتوابل في وعاء كبير. اسكب كل الجعة واتركها لمدة 5-8 ساعات في مكان بارد. أضف الملح هناك قبل الطهي ، بعد تصريف كل السائل ، وامزج جيدًا بيديك.
2
اصنع تتبيلة نبيذ للشواء وفقًا لوصفة شرقية. صرّ الثوم وجذر الزنجبيل ، سخّن العسل قليلاً. امزج كل شيء في وعاء واحد ، واسكب صلصة الصويا والنبيذ الجاف ، أضف الفلفل. تغمس قطع اللحم أو الدواجن هناك لمدة 4-6 ساعات وتوضع في الثلاجة.
3
ضعي اللحم في وعاء أو وعاء ممزوج بالبصل المفروم والتوابل والملح. يُسكب عصير التفاح المخفف إلى النصف بالماء المعدني في وعاء سيخ. سيكون جاهزًا للقلي في غضون ساعة ونصف فقط. أسرع يمكن فقط أن ينقع بالكيوي.
4
قشر الكيوي واقطع اللب بسكين أو مبشرة. ملح وفلفل الكباب ، يوضع البصل المفروم في نصف حلقات ويقطع فاكهة غريبة. احتفظ باللحم في هذا التتبيلة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة ، وإلا سيزحف فقط.
5
نسكب عصير الرمان في إناء للشواء مع رشه بالتوابل والملح. من الأفضل أن تصنعها بنفسك عن طريق عصرها من الفاكهة. ضع أيضًا البصل المفروم التقليدي. غطي اللحم (من الناحية المثالية - لحم الضأن أو اللحم البقري) بلوحة مقلوبة ، واضغط عليها بحمل على شكل وعاء زجاجي من الماء وضعه في البرد لمدة 12 ساعة.
6
ينقع الكباب في الكفير ، خاصة أن هذه الطريقة مناسبة لطهي لحم الخنزير والدجاج. أضف الملح والفلفل الحار إلى مشروب الحليب المخمر واغمس نوع اللحم المختار فيه لمدة 3 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك ليلاً.
7
اختر تتبيلة الليمون ، خاصة إذا كنت ستطبخ لحم الضأن أو السمك ، فإن الحمضيات سوف تتخلص من رائحة معينة. اعصر العصير من ليمونة واحدة ، وقطع الثاني إلى دوائر رقيقة. قشر وسحق فصوص الثوم. امزج كل شيء مع البهارات الجافة والملح وزيت الزيتون. يخفق التتبيلة بمخفق ، ويسكب في كيس بلاستيكي كثيف ، ويوضع الكباب المحضر هناك ويغلق لمدة 30-60 دقيقة للأسماك وما يصل إلى 12 ساعة للحوم.
انتبه
التأثير نفسه على اللحوم ، مثل الكيوي ، له أناناس بسبب المحتوى العالي من الإنزيم الذي يكسر البروتين.
نصيحة مفيدة
بدلًا من الكفير ، تناول الزبادي الطبيعي الخالي من الدسم.
نصب الأسياخ مع التتبيلة أثناء الشوي على الفحم ، مما يمنحها المزيد من العصير.