الحبار المخلل هو فاتح الشهية حار وغير عادي. يمكن كتابة أطروحات كاملة حول القيمة الغذائية لهذا الرخويات. موافق ، من الجيد أن تكون على دراية بذلك ، بوضع جزء آخر من الطعام اللذيذ على طبقك. لحوم الحبار الطازج لها ملمس أكثر حساسية من اللحوم المجمدة ، ولكن في شكل منقوع هذا الاختلاف يكاد يكون غير محسوس.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 750 جرام من الحبار المقشر الطازج أو المذاب
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- 1/3 كوب خل نبيذ أحمر
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
- الريحان والبقدونس
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور الشبت
- 2 فصوص ثوم
- 3/4 كوب زيت زيتون
- 2 حبات صغيرة من الشمر أو 6 أعواد من الكرفس
- ملح
- فلفل
- أو
- 500 جرام من الحبار الطازج
- 1 كوب صلصة صويا
- 4 ملاعق طعام من الزنجبيل الطازج المبشور
- 6 ملاعق كبيرة من الميرين
دليل التعليمات
1
اشطف الحبار المقشر الطازج أو المذاب تمامًا تحت الماء الجاري.
2
اقطع اللوامس وقص جسم الحبار إلى حلقات بعرض سنتيمتر واحد.
3
ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار ، وأغلي الماء وأضف عصير الليمون إليه. اصنع مصفاة ووعاء من الماء البارد. اغمس الحبار (الحلقات والمجسات) في الماء المغلي ، وأمسكه لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم أسقطه في مصفاة. غمس فوراً في وعاء من الماء البارد. أخرج الحبار واتركه حتى يجف.
4
طهي التتبيلة. أضيفي خل النبيذ الأحمر معًا ، فص الثوم المفروم ، وبذور الشبت والخضر والأوريجانو والبقدونس والريحان ، وأضيفي الملح والفلفل. قم بصب زيت الزيتون مع الاستمرار في الخفق.
5
قطع براعم الشمر إلى أرباع. ضعي الحبار والشمر في وعاء وصب التتبيلة واتركيه لمدة 4-5 ساعات. إذا لم يكن لديك شمر في متناول اليد ، يمكنك استبداله بأمان بكرفس الساق في هذه الوصفة. في هذه الحالة ، يجب قطع الكرفس قليلًا قطريًا ، بعصي قصيرة ونصف سنتمتر.
6
في بعض الأحيان يتم تتبيل الحبار قبل شويها. هذا الطبق يحظى بشعبية خاصة في المطبخ الشرقي.
للتتبيلة ، تحتاج إلى مزج صلصة الصويا والزنجبيل الطازج المبشور والمارين - نبيذ طهي ياباني حلو. صفي نصف التتبيلة ، ضعي جثث مقشرة صغيرة من الحبار الطازج في الثانية.
7
انقع الحبار لمدة 10 دقائق ، ولا تنسى تحويل الجثة عدة مرات.
8
سخن الشواية مسبقًا. ضعي جثث الحبار عليها واطهيها لمدة 4-5 دقائق ، وقلبها كل 30 ثانية وتغطي الخارج بالتتبيلة باستخدام فرشاة سيليكون خاصة. الحبار جاهز ، بمجرد أن يصبح شفافًا يتحول إلى أبيض ذهبي. يقدم هذا الطبق ذو المذاق الرقيق ورائحة خلابة ساخنة. جيد يكمل ساكي الزجاج الحبار النار.