كيف تُطهى البطاطس مع اللحم

اللحم المطهو ​​مع البطاطا هو طبق سميك ولذيذ ، مثالي لتناول الطعام في البرد. هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفة البسيطة الشعبية. يتم استخدام أنواع مختلفة من اللحوم ، وتضاف الخضروات الأخرى إلى البطاطس ، فهي تغير طعم الطعام والتوابل. من بين هذه الوفرة ، من السهل العثور على الوصفة المناسبة لك.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• لحم البقر مطهو مع البطاطا والجزر

• - 1 ½ كجم من لحم البقر ؛

• - ملعقتان صغيرتان من الملح ؛

• - 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج المطحون ؛

• - 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛

• - رأسان من البصل ؛

• - 6 فصوص من الثوم ؛

• - ملعقتان من الخل البلسمي ؛

• - 1 ½ ملعقة طعام من معجون الطماطم ؛

• - ¼ دقيق القمح ؛

• - كأسان من النبيذ الأحمر الجاف ؛

• - 2 كوب من مرق اللحم البقري ؛

• - 2 كوب من الماء المغلي.

• - ورقة واحدة من الخليج ؛

• - ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ؛

• - 1 ملعقة صغيرة من السكر ؛

• - 4 جزر كبيرة ؛

• - 500 غرام من البطاطا متوسطة الحجم مع جلد رقيق.
• الحساء الأيرلندية

• - stock لتر مرق الدجاج ؛

• - 30 غرام من مسحوق الجيلاتين ؛

• - 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛

• - 1 ½ كجم من لحم البقر ؛

• - 2 جذور الجزر الأبيض.

• - 3 جزر كبيرة ؛

• - 4 رؤوس بصل ؛

• - 4 فصوص من الثوم ؛

• - 60 مل من اسبرسو ؛

• - 30 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛

• - قطعتان من بيرة غينيس الداكنة ؛

• - باقة garni (4 فروع من الزعتر ، 3 فروع من البقدونس ، ورقة واحدة من الخليج) ؛

• - 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك الآسيوية ؛

• - 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

• - 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورسستر ؛

• - ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح ؛

• - ¼ كجم من البطاطا الجديدة ؛

• - الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
• يخنة دجاج على الطريقة الهندية

• - 3 صدور دجاج على العظم ؛

• - 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛

• - رأس واحد من البصل ؛

• - 4 فصوص من الثوم ؛

• - 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور الطازج ؛

• - ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛

• - ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون ؛

• - ملعقتان صغيرتان من الكركم ؛

• - ملعقتان صغيرتان من غارام ماسالا ؛

• - ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة ؛

• - ½ ملعقة صغيرة فلفل حريف.

• - 3 أكواب من مرقة الدجاج ؛

• - ¾ كوب من هريس الطماطم ؛

• - ½ كوب من كريمة الدهون ؛

• - 500 غ من شرائح البطاطا الصغيرة ؛

• - ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا.

دليل التعليمات

1

لحم البقر مطهو مع البطاطا والجزر

هذه هي واحدة من وصفات الحساء الأساسية الكلاسيكية. شطف لحم البقر تحت الماء الجاري ، وجفف ومقطعة إلى مكعبات مع الجانب من 4-5 سم. قشر البصل والثوم والجزر. اغسل البطاطس جيدًا ، اقطع العينين ، اقطع كل درنة إلى 2-4 أجزاء ، حسب حجم البطاطس. تقطع الجزر إلى قطع كبيرة ، وتقطع البصل بحلقات نصف سميكة.

2

في مقلاة واسعة وعميقة ذات قاع ثقيل ، يُسخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويقلي حوالي ثلث اللحم. يجب أن يكون اللحم مستقيماً في المقلاة بحيث تتشكل قشرة بنية. نقل الجزء المحضر من اللحم إلى طبق ويقلى اللحم البقري المتبقي على خطوتين ، في كل مرة تضاف ملعقة أخرى من زيت الزيتون. قلل الحرارة إلى متوسطة ووضعها في مقلاة حيث كان اللحم والبصل والثوم مقليًا ، وصب في الخل البلسمي. يقلى مع التحريك بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون حتى يصبح البصل شفافاً. يُضاف معجون الطماطم ويطهى لمدة 1-2 دقائق. أعد اللحم المشوي إلى مقلاة التحميص. يرش محتويات المقلاة بالدقيق من خلال مصفاة ، وتخلط جيدًا ، ثم يُسكب مرق اللحم البقري الدافئ ، والنبيذ ، والماء الدافئ ، وورق الغار ، والزعتر والسكر الحبيبي.

3

يُغطّى القدر بغطاء ويُوضع في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. يخنة اللحم البقري لمدة ساعة ونصف. أخرج الطبق من الفرن ، وأضف الجزر والبطاطس ، واتركي الملح والفلفل الأسود الطازج. تغطى مرة أخرى وتطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أو أكثر. يجب أن يصبح اللحم طريًا وينهار عند لمسة من الشوكة ، والجزر - الطرية والبطاطس - مسلوقة. يعتقد بعض خبراء الطهي أن طعم هذا الطبق هو الأفضل في اليوم التالي.

4

الحساء الأيرلندية

الحساء الأيرلندي هو أحد أكثر الطرق شهرة في طهي اللحم مع البطاطا. إذا كنت تستخدم مرقًا سمينًا من الدواجن ذات التغذية الجيدة للطهي ، فيمكنك تخطي الخطوة الأولى. وإلا ، يُسكب مرق الدجاج الدافئ في وعاء واسع ويرش الجيلاتين على السطح. إذا كان يذوب بشكل سيئ ، فقم بضربه بالخفق. قطع اللحم الى مكعبات كبيرة. قشر الجزر ، مقطعة إلى قطع على طول ، اقطع الباقي ، مثل اللحوم ، في مكعبات كبيرة. قشر البصل كله ، وقطع رأسه إلى نصفين ، وقطع الباقي إلى مكعبات كبيرة. سحق فصوص الثوم المقشرة على لوحة المطبخ بقطعة قماش واسعة بسكين. قطع جذر واحد من الجزر الأبيض جنبا إلى جنب ، والثاني أيضا مقطعة إلى مكعبات.

5

في مقلاة واسعة على نار متوسطة ، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. نتبل اللحم بالملح والفلفل ويقلى من جميع الجوانب حتى تتشكل القشرة. يقلى اللحم على عدة مراحل حتى يكمن بحرية في المقلاة. نضع اللحم المقلي جانباً وفي نفس المقلاة ، نضع البصل المفروم والجزر والجزر الأبيض والقرنفل والثوم.

6

في قدر ، قم بتسخين مرق الدجاج ، وأضف القهوة والشوكولاته والبيرة والأسماك وصلصة ووستر وفول الصويا ، أضف باقة من العنب. تُغلى الصلصة وتُخفف النار وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. قم بلف اللحم في الدقيق ، ثم نقله إلى مقلاة محمصة ، ثم أضف الخضار المقلية وسكب الصلصة. يُغطّى المزيج في الفرن ويُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يُضاف البطاطس ، ويُقطّع إلى نصفين أو أرباع. ينضج لمدة 30 دقيقة.

7

في مقلاة نظيفة ، قم بتسخين الزيت النباتي المتبقي وقلي الخضروات المقطعة إلى قشرة. قم بإزالة مقلاة التحميص من الفرن ، واخراج باقة الزينة ، وقطع كبيرة من الجزر والبصل والبطاطس ، واستخدم ملعقة ذات فترة زمنية محددة لإزالة الدهون الزائدة ، وإضافة الخضروات المكعبة ، وتتبل بالملح والفلفل وتخلط وتغطي. أعد مقلاة التحميص إلى الفرن واطبخي الحساء لمدة 30-45 دقيقة أخرى.

8

يخنة دجاج على الطريقة الهندية

اللحوم المطهية والبطاطس ليست فقط في البلدان الشمالية. حاول طهي الطبق بالطريقة التي يتم بها في الهند الساخنة. للقيام بذلك ، قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة كبيرة وقلي صدور الدجاج المتبلة بالملح والفلفل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقلى الدجاج لمدة 8-10 دقائق. وضعت على لوحة. في نفس المقلاة ، يقلى البصل والثوم والزنجبيل حتى يصبح طرياً. يُضاف معجون الطماطم والكمون والكركم والفلفل الحار والكزبرة ومزيج من الجارام ماسالا. يقلب القلي لمدة 5 دقائق.

9

ضعي الدجاج في مقلاة التحميص واسكب مرق الدجاج ومعجون الطماطم مع التوابل والقشدة. يُطهى الدجاج على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. عندما يصبح الدجاج طرياً ، أخرجه من مقلاة التحميص ، وفصل اللحم عن العظام ، ثم قم بتفكيكه بواسطة شوكة على ألياف كبيرة واعادته. يُضاف البطاطس المفرومة ويُطهى المزيج ويُحرَّك من حين لآخر على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 45 دقيقة. إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا ، أضف مرق الدجاج. يقدم الطبق مع حفنة من الأرز البسمتي وملعقة من اللبن الزبادي الكثيف ، محنك مع الخضار المفرومة من النعناع والبقدونس والكزبرة.

المادة ذات الصلة

كيفية الحساء الملفوف في مقلاة