الباذنجان لديه رائحة ضعيفة ، في حين أنها تمتص بسهولة رائحة المنتجات الأخرى ، لذلك يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. لا يهم إذا كان الباذنجان هو أساس الطبق أو مكمله فقط. غالبًا ما تعتمد النكهة النهائية للطبق كله على نضج وحالة هذه الخضار.
اختر الوصفة الخاصة بك
اختر الباذنجان الأكثر نضجًا وعالي الجودة للحصول على أفضل نتيجة.
- خذ الباذنجان ووزنه في يدك. يجب أن يكون الباذنجان الناضج الجيد أثقل مما يبدو بصريًا. إذا لم تكن متأكدًا ، تحقق من عدد قليل من الباذنجان للحصول على فكرة عن نسبة الوزن إلى الحجم.
- انظر إلى الباذنجان من اتجاهات مختلفة لمعرفة ما إذا كان به خدوش أو خدوش أو جروح أو بقع. الباذنجان المثالي لا يحتوي على كل هذه العيوب. قد يتجعد الباذنجان التالف أو يكون صلبًا أو فاسدًا بداخله. بعض أنواع الباذنجان مخططة أو مرقطة ، وهذا أمر طبيعي ولا يعتبر بقعًا.
- اجلب الباذنجان إلى الضوء وافحص جلده. يجب أن تكون ناعمة ولامعة ، وليست مملة أو مجعدة أو مجعدة.
- كزة الباذنجان بخفة بإصبعك. سيعطي الباذنجان الناضج القليل ، ولكنه سيعود فورًا إلى شكله الأصلي بمجرد إزالة إصبعك. ستبقى النبتة في الباذنجان المفرط ، والخضروات غير الناضجة ستنتج فقط بضغط قوي جدًا.
- اشعر بالباذنجان بكلتا يديك. إذا كنت تشعر أنه في بعض الأماكن يكون طريًا ، فمن المرجح أنه فاسد في الداخل.