الحليب المكثف المغلي هو علاج لذيذ للغاية محبوب من قبل الأطفال والبالغين. نطاق تطبيقه في الطهي واسع للغاية: يضاف الحليب المكثف المسلوق إلى كريم للكعك والمعجنات ، ويتم ملئها بلفائف الويفر وملفات تعريف الارتباط الشهيرة في شكل مكسرات ، كما يتم استخدامها ببساطة كمضاف للشاي أو القهوة. يمكنك شراء "Varenka" في المتاجر ، لكن مذاقه سيشبه عن بعد طعم الحليب المسلوق منذ الطفولة. يتم الحصول على منتج مطبوخ في المنزل من علبة من الحليب المكثف الكامل بشكل أفضل وأفضل.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- - حليب مكثف كامل يحتوي على نسبة دهون تبلغ 8 ٪ - 1 علبة ؛
- - مقلاة عميقة مع غطاء أو وعاء من الفخار ؛
- - ماء - 3-4 لترات.
دليل التعليمات
1
كيفية طهي الحليب المكثف في مقلاة.
أزل الملصق من علبة الحليب المكثف الكامل وضعه في مقلاة عميقة وضعه على برميل. اسكب الكثير من الماء بحيث يغطي البرطمان بهامش. ضع القدر على الموقد ، وأغلي الماء ، ثم غطي وخفض درجة الحرارة إلى قيمة منخفضة. يعتمد وقت طهي الحليب المكثف المسلوق على سمك المنتج الذي تحتاجه عند الخروج. إذا كنت ترغب في أن يصبح سميكًا قليلاً والحصول على لون الكراميل ، فأنت بحاجة إلى طهي الحليب المكثف لمدة ساعتين. إذا كان الحليب يحتوي على تناسق سميك بلون القهوة ، فإن وقت الطهي هو 3 - 3.5 ساعات.
2
أهم الفروق الدقيقة: أثناء الغليان ، يغلي الماء ، على الرغم من ضبط درجة حرارة منخفضة. يجب ألا تسمح بأي حال من الأحوال بالكشف عن حواف البنوك. هذا يهدد بتفجير وإفساد المنتج والأواني. لذلك ، إذا لاحظت انخفاض حجم الماء ، ستحتاج إلى إضافة الماء الساخن إلى المقلاة حتى لا تكون هناك اختلافات في درجة الحرارة.
أخرج الحليب المكثف المطبوخ من المقلاة وتبرده بشكل طبيعي أو تحت الماء البارد الجاري. بعد ذلك ، يمكن فتح البنك واستخدامه للغرض المقصود.
3
كيفية طهي الحليب المكثف في طباخ بطيء.
قياساً على عملية غلي الحليب المكثف في مقلاة ، قم بإزالة الملصق من العلبة قبل البدء. في الجزء السفلي من وعاء الفخار ، ضع حصيرة سيليكون أو منشفة مطبخ صغيرة عادية. ضع البرطمان في برميل واملأ الوعاء بماء 3-3.5 لتر بحيث يغطي الماء مع الاحتياطي الحليب المكثف. ثم اضبط الوضع على "Steam" أو "Boiling". على الفور ، بمجرد غليان الماء ، انقل الطباخ المتعدد إلى وضع "الإطفاء" واطهيه لمدة 2-3 ساعات تحت الغطاء المغلق ، اعتمادًا على الاتساق المطلوب للمنتج النهائي.
بعد مرور الوقت ، صفي الماء من الوعاء وأزيلي البرطمان ثم تبرد قبل الفتح.