أعشاب من الفصيلة الخبازية - طعام دقيق ، يتميز بنسيج لطيف للغاية وطعم دقيق. عادة ما يشترونه في متجر ، ولكن يمكنك محاولة صنع الحلوى في المنزل. من الأفضل البدء بخيارات بسيطة ، مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية بطريقة pokrovsky.
اختر الوصفة الخاصة بك
يتم صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية الكلاسيكية على أساس هريس التفاح الطبيعي. يمنح الشهي طعم حامض مميز ورائحة رقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد البكتين الموجود في التفاح على إنشاء الملمس المطلوب ويسمح لك بالحد الأدنى من المواد التبلورية. ومع ذلك ، اليوم تم استبدال الحلوى الكلاسيكية بمجموعة متنوعة من الخيارات. الرقة مصنوعة من فواكه وتوت مختلفة ، ويتم صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية بطريقة pokrovsky على أساس السكر والمواد الحمضية (عصير الليمون والخل والنبيذ). تحصل الطيبة على النسيج المرن والحساس الضروري عن طريق إضافة الجيلاتين.
لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ستحتاج إلى:
- 2 أكواب من الماء.
- 1 كوب سكر.
- 20 غرامًا من الخل ؛
- فانيلين على طرف سكين ؛
- 25 غرام من الجيلاتين في مسحوق ؛
- 3 ملاعق صغيرة نبيذ أبيض جاف.
اخلط السكر والماء في قدر. يوضع المزيج على نار خفيفة ، مع التقليب ، يطهى حتى يذوب السكر تماماً ويكثف الشراب. تحقق من الاستعداد عن طريق تناول شراب صغير بملعقة ، ثم دحرج كرة ناعمة منه بأصابعك. ضع وعاء من خليط السكر في وعاء أو وعاء من الماء البارد. قلّب شراب الفانيلين المبرّد والنبيذ الأبيض والخل. طحن كل شيء حتى تصبح ناعمة ، ثم يخفق مع خلاط. تأكد من أن الماء لا يدخل في كتلة السكر.
يمكنك إضافة الليمون المبشور أو قشر البرتقال المبشور إلى الكتلة ، وستكتسب الشهي طعمًا بسيطًا مثيرًا للاهتمام.
اسكب مسحوق الجيلاتين مع القليل من ملاعق كبيرة من الماء البارد واتركه منتفخًا ثم ضعه على موقد. أثناء التقليب ، سخن خليط الجيلاتين حتى يذوب. قم بتبريده قليلاً وصب في تيار رقيق في كتلة السكر ، واستمر في النبض. عندما يصبح المزيج خصبًا ، أبيض ثلجي ومتجدد الهواء ، ضعه في كيس معجنات مع فوهة على شكل نجمة. ادهني صينية خبز بالزيت وضعي المارشميلو على شكل مآخذ صغيرة. إذا لم يكن هناك كيس ، انشر المارشميلو بملعقة مبللة بالماء البارد. دع المواد تجف في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تكون المعالجة النهائية ناعمة وحساسة ولكن محفوظة بشكل جيد. اربطي الفصيلة الخبازية في أزواج ، مع ترطيب المفصل بالماء قليلاً.
يمكن غمر المارشميلو الجاهز بالشوكولاتة. سيصبح الطعام أكثر سعرات حرارية ، ولكنه لذيذ جدًا. صب 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة في قطعة الحساء ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة. بدلاً من الشوكولاتة الداكنة ، يمكنك استخدام الأبيض أو الحليب أو النكهة الملونة. أثناء التقليب ، سخني الخليط حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. الصق نصفين الخطمي على شوكة واغمسها بعناية في الشوكولاتة المبردة قليلاً. اتركي طبقة التزجيج الزائدة ثم ضعي الفصيلة الخبازية على صينية خبز أو طبق مسطح لتثبيتها.
إذا كنت ترغب في جعل العلاج أكثر أناقة ، قم برش الشوكولاتة غير المحشورة برقائق جوز الهند الصغيرة أو ضع القليل من الضربات مع الشوكولاتة المذابة من ظل مختلف.
عندما تصلب الشوكولاتة ، سخني باقي الصقيل ، اقلب المارشميلو وضعها على القاع بفرشاة أو ملعقة. دع طبقة الشوكولاتة تصلب وضع المارشميلو على الطبق.