يسمى الإيثانول أو الكحول الإيثيلي أيضًا النبيذ أو الطعام. يستخدم هذا السائل الواضح على نطاق واسع في الاقتصاد الوطني. يستخدم كحول النبيذ في تصنيع المنتجات الكحولية والأدوية وتعليب الفواكه في المنزل ، إلخ. يمكن صنع هذا السائل الرائع في المنزل.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- الخميرة
- منتجات النشا أو السكر
- الماء
- اليود أو ورقة المؤشر
- فحم
- برمنجنات البوتاسيوم
- أدوات لتحديد القوة ودرجة الحرارة ، جهاز التقطير.
دليل التعليمات
1
تحتاج أولا إلى جعل الشعير. هذه هي أطول وأهم مرحلة. لتحضير الشعير ، تحتاج إلى تحديد وتنظيف وفرز الحبوب (القمح والدخن والجاودار والشعير والشوفان). ثم نقع الحبوب ونموها. تستمر عملية الإنبات حوالي 10 أيام ، على الرغم من تنبت الجاودار والدخن لمدة 4-6 أيام. يعتبر الإنبات نتيجة جيدة: إذا لم تغير الحبوب لونها ، فإن البراعم خضراء ، وتبدو مثل الضفائر ومترابطة ، والشعير له رائحة خيار لطيفة. يمكن تجفيف الشعير وتخزينه في وعاء مغلق.
2
ستكون الخطوة التالية معالجة السكر - أو المواد الخام المحتوية على النشا (تحضير الهريس الرئيسي).عند معالجة المواد الخام المحتوية على السكر ، على سبيل المثال ، بنجر السكر ، يتم الحصول على نبتة حلوة. الغرض من معالجة المواد الخام التي تحتوي على النشا (البطاطس) هو استخراج النشا من الخلايا وحلها في الماء. من الأسهل استخدام عصائر الفاكهة أو التوت. يجب أن يتم تعقيمها وتصفيتها وتبريدها وتركها للتخمير.
3
من المكونات الضرورية لإعداد الكحول من المنتجات النشوية هو حليب الشعير. من الضروري تسكع المواد الخام النشا. يطحن الشعير ويخلط مع الماء.
4
للحصول على الازدحام الرئيسي ، يجب خلط حليب الشعير بالماء وكتلة النشا وتسخينه إلى 58 درجة مئوية مع التقليب المستمر. يتم التحكم في عملية التكسير عن طريق انهيار اليود (في وجود النشا ، يتغير لون الكتلة). تحقق من أن الحموضة يجب أن تكون حمضية باستخدام ورق المؤشر ، يجب أن تكون حمضية قليلاً. يضاف الخميرة إلى الهريس النهائي ويترك للتخمير.
5
في عملية التخمير ، يتغير طعم الهريس من الحلو إلى المر. يجب عدم إغلاق الحاوية مع الشراب بإحكام. تحدث العملية مع إطلاق درجة الحرارة وتكوين الرغوة. يعتبر التخمير كاملاً عندما تستقر الرغوة ، يظهر طعم مر. في المتوسط ، تستغرق العملية 6-7 أيام. يجب أن يكون محتوى الكحول 10٪ على الأقل.
6
يتم الحصول على محلول كحول عالي التركيز بالتقطير. يتم تنفيذ هذه العملية عدة مرات ، والتحكم في درجة حرارة غليان الهريس أولاً ، ثم تقطير الكحول (مع المزيد من التقطير).
7
المرحلة الأخيرة هي التصحيح (التنقية). قبل البدء في التنظيف بالكحول الخام ، تحقق من رد فعل الوسط ومحتوى الكحول. إذا كان الوسط حامضيًا ، فيجب تحييده بإضافة صودا الكالسيوم. فقط بعد هذا المضي في تنقية الكحول بمحلول مائي من برمنجنات البوتاسيوم ، أي برمنجنات البوتاسيوم. بعد التوضيح ، قم بتصفية المحلول وانتقل إلى التقطير التجزيئي. يجب أن يخضع الجزء الثاني الذي تم الحصول عليه (كحول الطعام) لتنقية أخرى بالفحم. بعد عدة عمليات ترشيح ، يصبح الكحول جاهزًا.
نصيحة مفيدة
بالنسبة للشعير ، لا تستخدم الحبوب المخزنة لفترة طويلة ، حيث سيكون الإنبات صغيرًا.
في صناعة حليب الشعير ، من الأفضل استخدام عدة أنواع من الشعير ، مثل الشعير والدخن والجاودار.
عند غمره في محلول ، يجب أن يكون لون الورقة أصفر أو لونه برتقالي قليلاً.