الباذنجان هو حقًا خضروات ملكية ، والتي تعتبر في الشرق مصدرًا لطول العمر. إنها مفيدة ومرضية للغاية ، وهي مهمة بشكل خاص أثناء الصيام. جرب أطباق الباذنجان المقلي مع الخضار الطازجة والمكسرات أو طبخها لفصل الشتاء.
اختر الوصفة الخاصة بك
سلطة الباذنجان المقلي مع الخضار
المكونات
- 500 غرام من الباذنجان.
- 300 غرام من الطماطم ؛
- 1 رأس متوسط من البصل الأبيض.
- حفنة صغيرة من الشبت ؛
- 1 ملعقة صغيرة خل بلسمي
- 1/3 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- ملح
- زيت نباتي.
الباذنجان عند القلي يمتص الكثير من الزيت. لتجنب ذلك ، رشها بملعقة كبيرة. يوضع الملح ويترك لمدة 20 دقيقة ، ثم يشطف جيدا تحت الماء الجاري ويوضع على منشفة ورقية سميكة لتجف.
قطع الجلد من الباذنجان وقطعها إلى مكعبات ، والطماطم إلى مكعبات. قشر البصل وافرم فرما ناعما. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى المكون الرئيسي للطبق حتى يصبح ذهبيًا. قم برميها في مصفاة أو امسح الدهون الزائدة بالمناديل ، واخلطها مع الخضار الطازجة وصب الخل. امزج كل شيء مع التوابل والفلفل والملح حسب الرغبة.
سلطة الباذنجان المقلي بصوص العدس مع المكسرات
المكونات
- 400 غرام من الباذنجان.
- 100 غرام من الجوز ؛
- 4 فصوص من الثوم.
- 100 غرام من الكزبرة الطازجة (الكزبرة) ؛
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- زيت نباتي للقلي.
قطع الباذنجان المقشر مع دوائر عرضية بسماكة 5 مم. اضيفيها في الزيت النباتي حتى تنضج ، ثم ضعيها. فرم الجوز ناعما في طاحونة الهاون أو القهوة وخلطه مع الثوم المسحوق أو المبشور وزيت الزيتون حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.
قم بتليين شرائح الباذنجان بمزيج الجوز والثوم ، وقم بلصقها معًا في أزواج وضعها على طبق في شريحة. قطّع الكزبرة وقومي بتغطيتها بمقبلات سلطة أصلية ، والتي تعد مثالية لعيد احتفالي أثناء الصيام.