سمك السلمون هو سمكة أكثر خصائص المطبخ الاسكندنافي. في الطهي الإيطالي التقليدي ، كان يتم دائمًا استخدام المأكولات البحرية ، وإذا دخلت بعض الأسماك المعكرونة ، فقد كانت أشبه بلغة البحر أو باس البحر. ولكن في عصر العولمة ، وصلت أسماك الخادم إلى خطوط العرض الجنوبية ، وأصبحت تتذوق هناك وهي الآن عنصر شائع للغاية. كانت الطماطم في إيطاليا محبوبًا لقرون.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- بيني مع سمك السلمون والطماطم
- 500 غ من الباستا
- 400 غ من سمك السلمون الطازج
- 150 غ طماطم كرزية
- تلذذ ببرتقال واحد
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر
- 7-10 أوراق ريحان
- 2 حبة فلفل حلو
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- Farfalle مع السلمون والطماطم
- 750 غ طماطم متوسطة الحجم
- 1 فص ثوم متوسط
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
- 250 غ من سمك السلمون
- 500 غرام فارفيلي (يمكن استبداله مع فوسيلي)
- 3/4 كوب كريمة دهنية
- 8 أوراق ريحان طازجة
دليل التعليمات
1
بيني مع سمك السلمون والطماطم
اغل 3 لترات من الماء في قدر كبير. يُسكب البينيه ويطهى ، وفقًا للتوصيات على العبوة ، إلى حالة al dente. صفي الماء.
2
حرر شرائح سمك السلمون من الجلد ، وتحقق من البذور الصغيرة المقطعة إلى مكعبات. اغسل الفلفل ، وجففه ، ودهنه بالزيت ، وضعه على صينية خبز واخبزه في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تسمر البشرة. باستخدام ملقط الطبخ ، ضع الفلفل الحار في كيس بلاستيكي كثيف ، أغلقه وامسكه لمدة 7-10 دقائق. قشّر التقشير والسيقان والبذور وقُطع إلى شرائح. نقطع الطماطم الكريزية إلى نصفين ونستخرج العصير والبذور.
3
يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُرش سمك فيليه السلمون بعصير الليمون ويوضع في مقلاة. تقلى بسرعة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضيفي الطماطم واقليها لمدة 2-3 دقائق أخرى. الفلفل والملح ، إضافة قشر البرتقال وكبر. ضعي شرائح الفلفل في النهاية. قم بالإحماء لمدة 1-1.5 دقيقة. امزج مع بيني. تُزيّن أوراق الريحان وتُقدّم.
4
Farfalle مع السلمون والطماطم
يغلي الماء ل farfalle. إزالة شرائح سمك السلمون من الجلد. قم بقياس الطماطم بالماء المغلي ، قشرها واقطعها جيدًا. قشر الثوم واقطعه. يسكب الزيت في مقلاة عميقة ، يضاف الثوم والفلفل الأحمر ، يحفظ على نار متوسطة. عندما يصبح الثوم من الذهب ، أضيفي الطماطم والملح والحساء حتى يتبخر كل السائل من 10 إلى 12 دقيقة. قطع السلمون إلى شرائح بعرض 0.5 سم وعرض 3.
5
ضعي ملعقتين كبيرتين من الملح في الماء المغلي ثم اسكبيها في الفرالي. نمزج جيدا ونطهو حتى درجة الحرارة. أثناء غلي المعكرونة ، أضيفي السلمون إلى المقلاة مع الطماطم والملح وصب الكريم. يقطع الريحان بشكل خشن ويضاف إلى السمك. يخنة حتى يصبح القوام سميكًا ويتبخر ، حوالي 1/3 ، يستغرق 2 إلى 3 دقائق.
6
عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، رميها في مصفاة ، وصفي الماء واخلطيها مع الصلصة. قدميها ساخنة.