كيف تصنع المايونيز

لا غنى عمليا عن صلصة تقليدية تسمى المايونيز ، والتي جاءت إلينا من فرنسا ، في مطبخ أي مضيفة ، لأنه يمكن إضافتها إلى السلطات والأطباق والسندويشات واللحوم وأطباق الأسماك. متجر المايونيز لا علاقة له تقريبًا بالصلصة الفرنسية. يمكن تحضير مايونيز لذيذ بدون مكثفات ونكهات ومواد حافظة في المنزل.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - بيضة - 1 جهاز كمبيوتر ؛

• - 250 مل من الزيت النباتي ؛

• - 1 ملعقة كبيرة. ل عصير الليمون

• - 1 ملعقة كبيرة. ل خردل

• - الفلفل الأسود المطحون (حسب الذوق) ؛

• - الملح والسكر المحبب (حسب الذوق) ؛

• - التوابل (اختياري) ؛

• - خلاط (خلاط) ؛

• - وعاء عميق أو كأس.

دليل التعليمات

1

خذ بيض الدجاج الطازج ، وضربه في وعاء عميق ، ثم اخفقه مع الخلاط أو الخلاط حتى تصبح ناعمة. ينصح عشاق المايونيز الحقيقيين باستخدام بيض ريفي مع صفار مشرق ، وبعد ذلك يمكنك الحصول على اللون المعتاد للصلصة. ستضيف إضافة البيض المخزن المايونيز لونًا فاتحًا وبياضًا. في هذه الحالة ، سيأتي الكركم المطحون لمساعدتكم ، وهو قليل سيعطي اللون الأصفر إلى الصلصة.

2

صب الزيت النباتي في تيار رقيق في كتلة البيض ، واخفقي مع الخلاط ، أضف الجزء التالي من الزيت فقط عندما يتم ضرب الجزء السابق جيدًا مع البيض. قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا إلى أقصى حد. لتحضير المايونيز محلي الصنع ، استخدمي زيت الزيتون البكر الممتاز. اخفق حتى يتماسك الخليط حسب قوامك المطلوب. في عملية الخفق ، سيغير الخليط لونه ويصبح موحدًا وسميكًا.

3

أضف الفلفل الأسود المطحون إلى المايونيز والملح والفلفل حسب الذوق. أيضًا ، إذا كنت ترغب في الحصول على المايونيز البروفنسالي ، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية صغيرة من الخردل ، مما سيضيف نكهة إلى الصلصة.

4

صب عصير الليمون أو لدغة (9 ٪) في المايونيز ، مما سيعطي المنتج مذاقه ورائحته المميزة ويحمضه قليلاً. اخفقي مرة أخرى. ثم تذوق المايونيز. في حالة فقد أحد المكونات لأحد المكونات ، قم بإضافته.

5

يمكنك إضافة البهارات والتوابل والزيتون والزيتون وغيرها إلى الصلصة. حسب رغبتك. لذلك ، المايونيز مع إضافة الفلفل الحار مثالي لأي أطباق مقلية سيعطيهم اللاذعة. لتحضير لحم البقر المشوي العصير أو صلصة الرنجة أو السمك الأحمر أو لحم الخنزير ، أضف القليل من الفجل الطازج إلى المايونيز. البنجر المبشور سيعطي المايونيز ظلًا جميلًا ويزين جميع الأطباق الخفيفة. يتم دمج مايونيز الكرفس ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق إضافة جذور الكرفس المجروش ، مع أطباق اللحوم والأسماك.

6

قم بتخزين المايونيز محلي الصنع في وعاء مغلق في الثلاجة. تختلف مدة صلاحية الصلصة اعتمادًا على نسب المكونات المستخدمة. إن غلبة البيض في المايونيز سيجعله أكثر ثراءً ولذيذًا ، لكن هذه الصلصة جيدة فقط في حالة طازجة ، ويمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن يوم واحد. يزيد الزيت النباتي من عمر المايونيز لمدة 3-4 أيام.

نصيحة مفيدة

إذا كنت ترغب في صنع المايونيز وفقًا للتقاليد الفرنسية التقليدية ، فأنت بحاجة إلى التغلب على البيض والزيت النباتي يدويًا. يعتقد خبراء الطهي أن المذاق الحقيقي لصلصة المايون ، المعروف لنا باسم المايونيز ، يتم إنشاؤه فقط بالجلد اليدوي.

المايونيز في المنزل