العصيدة هي مصدر غني بالكربوهيدرات المعقدة والبروتين والدهون. تختلف جميع أنواع الحبوب في محتوى الفيتامينات والعناصر النزرة والألياف الغذائية الصحية فيها ، وكذلك في الجزء الكبير من البروتين النباتي.
اختيار وصفتك
دليل التعليمات
1
يحتوي البروتين النباتي من الحبوب على مجموعة أحماض أمينية غير كاملة ، على عكس البروتين الحيواني. لزيادة فائدة البروتين النباتي ، يوصى بدمجه مع بروتين من أصل حيواني ، مثل الحليب أو الجبن. بفضل هذا المزيج ، تم تحسين توازن بعض الأحماض الأمينية ، مما يؤدي إلى تحسن في استخدامها. ومن المثير للاهتمام أن المعالجة الحرارية وطحن الحبوب تحسن من جودة الهضم والقيمة الغذائية.
2
حامل الرقم القياسي لمحتوى البروتين هو عصيدة البازلاء. بالمقارنة مع الحبوب الأخرى ، فإن كمية البروتين في عصيدة البازلاء أعلى مرتين. يتكون تكوين حبوب البازلاء من 21 جرامًا من البروتين و 2 جرامًا من الدهون و 50 جرامًا من الكربوهيدرات. عصيدة البازلاء غنية بالبوتاسيوم. غالبًا ما يطلق عليه بديل اللحم بسبب محتواه العالي من البروتين. ومع ذلك ، يساهم البازلاء في تكوين الغازات وهذا يتداخل مع هضم وامتصاص العناصر الغذائية. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى نقع البازلاء لعدة ساعات قبل الطهي. في هذه الحالة ، سيتم الانتهاء من تكوين الغاز قبل التحضير وسيزداد التوافر البيولوجي للبروتين. تحتوي عصيدة البازلاء على مضادات الأكسدة ، مما يحسن إصلاح الأنسجة.
3
على الرغم من محتوى السعرات الحرارية وفوائد عصيدة البازلاء ، فمن المستحسن ألا يستخدمها الجميع. لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من قرحة في المعدة أو النقرس أو التهاب الجهاز الهضمي باستخدام هذا المنتج.
4
هناك العديد من الحبوب التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين إلى حد ما. على سبيل المثال ، تحتوي عصيدة القمح على - 16 جم من البروتين و 1 جم من الدهون و 69 جم من الكربوهيدرات. كما أنه غني بفيتامين ب والحديد ، ويحتوي على النحاس والفلور والسيليكون ، الذين يشاركون بنشاط في استقلاب الأنسجة. تصنف عصيدة القمح على أنها سهلة الهضم ، لأنه لا يسبب استخدامه ثقل في المعدة.
5
يمكن أن تُعزى عصيدة الحنطة السوداء ، التي تحتوي على 13 جم من البروتين ، و 3 جم من الدهون ، و 68 جم من الكربوهيدرات ، إلى الحبوب التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين. الحنطة السوداء هي الرائدة بين الحبوب في كمية فيتامين B2 ، كما أنها تحتوي على الفيتامينات B6 و B1. ينصح هذا العصيدة لفقر الدم ، لأنه يزيد استخدامه من مستوى الهيموجلوبين في الدم بسبب محتواه العالي من الحديد.
6
دقيق الشوفان أقل قليلاً من عصيدة الحنطة السوداء من حيث محتوى البروتين النباتي. تكوين دقيق الشوفان هو 12 غرام من البروتين و 6 غرام من الدهون و 65 غرام من الكربوهيدرات. العصيدة المصنوعة منه غنية بالألياف الغذائية والألياف. يحتوي على الكالسيوم والزنك والفيتامينات B1 و B2 والمغنيسيوم. إذا أمكن ، اختر دقيق الشوفان الكامل ، مثل تُحرم الحبوب الفورية جزئيًا من العناصر النزرة والفيتامينات.