Kutia هي كلمة يونانية وتعني "خليط". هذه فوضى طقسية للمسيحيين الأرثوذكس. الطبق الأصلي مصنوع من الحبوب الكاملة من القمح ، ولكن غالبًا ما يتم استبدال القمح بالأرز. Kutia على استعداد لإحياء ذكرى الموتى ، وكذلك في ليلة عيد الميلاد والمعمودية.
اختر الوصفة الخاصة بك
كوتيا لعيد الميلاد
كوتا عيد الميلاد (كوميديا) مصنوعة من أرز الحبوب المستديرة. 3 حصص تتطلب نصف كوب أرز ، مشمش مجفف ، زبيب ، بذور الخشخاش ، اللوز ، الجوز. يمكنك تحلية الكوتا بالسكر والعسل والفركتوز. كل عنصر في هذا الطبق رمزي. كروبا تعني ولادة الروح ؛ الحلاوة ترمز إلى النعيم السماوي. يعتقد أن الكوتيا ، المكرسة في الكنيسة ، لا يمكن تبريدها وتسخينها.
تُسكب الفواكه المجففة (الزبيب ، المشمش المجفف ، التمر ، البرقوق) بالماء الساخن وتبخر لمدة 1-2 ساعة. من الفواكه المجففة المطبوخة على البخار ، صب الماء في مقلاة وقم بنشر الأرز هناك - يجب أن يتجاوز السائل حجم الحبوب ثلاث مرات. يتم غلي أرز الكوتيا على نار خفيفة مع فتح الغطاء وتحريكه باستمرار. بمجرد تبخر الماء ، يتم إيقاف تشغيل الموقد ، ويتم إغلاق الغطاء ويترك المنتج "للوصول". يجب أن تكون العصيدة متفتتة - حبة إلى حبة.
أثناء طهي العصيدة ، تقطع الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة وترش بالسكر البودرة. يتم غسل اللوز بالتناوب مع الماء الساخن والبارد وتقشيره وسحقه وتحميصه في مقلاة جافة. صفي المياه من الخشخاش ، افركيها بالملاط أو باستخدام الخلاط. نذوب العسل في حمام مائي أو نجهز شراب السكر ونخلطه مع بذور الخشخاش المهروسة. توضع جميع المكونات في الأرز وتخلط وتوضع في أطباق مقسمة. تزين الطبق بالفواكه المسكرة والمكسرات والزبيب.
جنازة كوتيا مع الزبيب
لإحياء ذكرى الموتى ، يعدون كوتا بسيطة باستخدام الحد الأدنى من المكونات. يتم طهي العصيدة الرخوة من الأرز أو القمح ، صب 1 كوب من الحبوب مع 3 أكواب من الماء. لا يجب هضم العصيدة - إذا تم طهي الحبوب ، ولم يتبخر كل الماء ، فمن الأفضل تصفيتها ، وشطف الحبوب بالماء البارد.
لتحسين المذاق ، أضف قطعة من الزبدة إلى العصيدة شبه المحضرة ، وقم بتغطيتها بغطاء واستعد. يتم وضع الزبيب والبخور المغسول على البخار في عصيدة دافئة ، صب العسل حسب الذوق والمزج. يمكنك وضع الكرز والكرز المجفف والتفاح المجفف المنقوع في الماء المحلى بالعسل في العصيدة.