مجموعة متنوعة من التوابل من أهم جوانب المطبخ الهندي. على وجه الخصوص ، يتم استخدام مزيج من التوابل المختلفة ، والمعروف باسم الكاري ، بنشاط. جرب استخدامه لصنع حساء البروكلي والزنجبيل الحار والتوابل.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- جذر الكرفس الجذعية
- 1 جزرة
- 1 بصل.
- 1 جراب من الفلفل الأحمر الحار.
- 2-3 فصوص من الثوم.
- 4-5 سم جذر الزنجبيل ؛
- 500 غرام من البروكلي
- 1 مانجو
- 1 ملعقة كبيرة خليط الكاري الجاف
- زيت نباتي
- غصن البقدونس.
- الملح.
دليل التعليمات
1
اصنع مرق الخضار. قشر الجزر ، وقطع البصل إلى نصفين ، بعد إزالة القشر منه. ضعي الخضروات في مقلاة ، أضيفي جذر الكرفس. املأ كل شيء بالماء البارد. ملح وطهي لمدة 40 دقيقة ، وإزالة الرغوة بشكل دوري. قم بتصفية المرق المحضر.
2
قشر جذر الزنجبيل وابشره على مبشرة خشنة. قشر الفلفل الأحمر الحار من البذور ، ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة. نظرًا لأن عصير الفلفل كاوي جدًا ، فمن المستحسن القيام بكل العمل معه في قفازات مطاطية. قشر البصل المتبقي واقطعه جيدًا. من أجل السرعة والحماية من التمزق ، يمكن سحقها في معالج الطعام.
3
نذوب الزبدة في مقلاة ونقلب البصل فيها لمدة 3 دقائق. ثم نضع الفلفل والزنجبيل في المقلاة. يقلى الخليط لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم يضاف الثوم المفروم. قشر المانجو ، قطع. فصل القرنبيط باليد في النورات. إذا تم تجميده ، قم بتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة ، على سبيل المثال ، في الميكروويف ، وقم بتصريف الماء الزائد. ضع الكرنب والمانجو في الأطعمة المشوية الأخرى. يرش فوقها مزيج الكاري الجاف والملح. امزج كل شيء ، واطبخ تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق أخرى. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة حتى لا تحترق الخضار.
4
انقلي الخليط إلى مقلاة عميقة وصب المرق فيه. قم بالطهي لمدة 10 دقائق على الأقل. يجب أن يصبح البروكلي طريًا. اهرس الحساء النهائي عن طريق تقطيعه في محضر طعام. نصب الحساء المهروس في القدر ونغلي مرة أخرى. يُسكب الطبق في أطباق ويُرش البقدونس أو الكزبرة. كعك الزبدة الهندية الدافئة هو مرافقة جيدة للحساء. إذا لم يكن لديك أي منها ، فسيعمل خبز بيتا الأرمني الرائع. يمكن تناول مثل هذا الحساء مع إضافة الكريمة الحامضة. كمشروب ، يمكنك تقديم عصير التوت أو شاي المسالا الهندي ، والذي يتم تحضيره بإضافة الحليب والزنجبيل.