يستخدم لحم الخنزير في الطعام في العديد من المأكولات الوطنية. شرائه في السوق أو في المتجر وطهي اللحوم الهلامية - الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل صحي أيضًا. تقدم على مائدة في يوم من أيام الأسبوع مع البطاطا المسلوقة ، وستصبح عشاء دسم. في يوم العطلة ، يمكن أن يكون البئر أحد الأطباق الرئيسية.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- رأس لحم الخنزير
- الماء
- 1 بصل.
- 1 جزرة
- 2 أوراق الغار ؛
- البازلاء الفلفل الأسود.
- ملح.
- 5 فصوص ثوم.
دليل التعليمات
1
قطع رأس لحم الخنزير إلى النصف ، ثم كل نصف إلى 3-4 أجزاء أخرى.
2
شطف قطع الرأس تحت الماء الجاري ووضعها في وعاء كبير. املأ رأسك بالماء البارد واتركه لمدة 3-4 ساعات.
3
صفي القدر ، اشطفي رأسك مرة أخرى.
4
ضع قطع الرأس في المقلاة ، واسكب مرة أخرى بالماء البارد. يجب أن يكون الماء 4-5 سم فوق رأس الخنزير.
5
ضع المقلاة مع الرأس على نار قوية ، وأغلقها بغطاء واغليها.
6
إزالة الغطاء من المقلاة ، وخفض الحرارة تحته. باستخدام ملعقة ، قم بإزالة الرغوة بعناية من سطح المرق. استمر في غلي رأس لحم الخنزير حتى يتم فصل اللحم بسهولة عن العظام. قد يستغرق ذلك من 2.5 إلى 3.5 ساعة.
7
ضع جزرة وبصل مقشرة في المقلاة على رأس لحم الخنزير المغلي بعد 1.5 ساعة من بدء الطهي. أضف 2 أوراق الغار ، 10 بازلاء من الفلفل الأسود. قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي ، قم بملح المرق حسب الرغبة.
8
إزالة المقلاة برأس لحم الخنزير المسلوق من الحرارة. تبريد محتوياته قليلاً.
9
إزالة قطعة واحدة من الرأس من المقلاة على لوحة كبيرة. افصل اللحم والشحم عن العظام. يجب أن يتم ذلك بعناية ، وتجنب وصول شظايا العظام إلى الطبق النهائي. نضع اللحم في كوب عميق ونضع العظام في وعاء منفصل. قطع كل قطع الرأس المغلي بهذه الطريقة. كن حذرا! عيون الخنزير لا تستخدم في الطعام.
10
يطحن اللحم والشحم في فنجان. يمكنك القيام بذلك بسكين ، مما يجعلها حركة متقاطعة. يمكنك تخطي اللحم بالدهون من خلال مفرمة اللحم.
11
قشر وفرم 5 فصوص من الثوم. نضعها في وعاء مع اللحم ونخلطها.
12
رتب اللحم بالتساوي على أطباق عميقة ، حيث ستسكب اللحم الهلامي. املأ الأطباق بثلثي اللحم.
13
يُسكب المرق في أطباق اللحم دون إضافة 1-2 سم إلى الحواف ، ثم ضعها في الثلاجة لتجميد اللحم الهلامي.
14
قدّم الطعام على الطاولة مع الخردل أو الفجل أو الأديكا.
نصيحة مفيدة
اطه ساق الدجاج برأس لحم الخنزير واستخدمها لصنع اللحم الهلامي. في هذه الحالة ، سيكون هلام أقل دهنية.
مقالة ذات صلة
كيفية طهي أرجل لحم الخنزير الهلامية ولحم البقر