كيفية طهي القشور مع البطاطا والجبن؟

Khichiny هو طبق تقليدي من مطبخ Karachay-Balkarian ، والذي يتم تضمينه في النظام الغذائي اليومي لمستوطني الجبال. وهي عبارة عن كعك ملفوف بشكل رقيق للغاية ، على سبيل المثال ، مع حشوة اللحم أو الجبن.

اختر الوصفة الخاصة بك

سوف تحتاج

• للاختبار:

• - 1.5 كوب كفير أو زبادي ؛

• - 1.5 أكواب من الماء ؛

• - 2.5-3 أكواب من دقيق القمح ؛

• - 1 ملعقة صغيرة ملح.

• - 1.5 ملعقة صغيرة من الصودا.
• للحشو:

• - 4 قطع. البطاطس.

• - 300 غرام من الجبن (جبنة الفيتا ، الأديغة أو أي نوع آخر حسب تقديرها) ؛

• - الخضر (اختياري) ؛

• - ملح حسب الذوق.

دليل التعليمات

1

اعجن العجين. خفف الكفير أو الزبادي بالماء ، أضف الملح والصودا. صب 2.5 ملعقة كبيرة. الدقيق ، مضيفا حسب الحاجة. يجب أن تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق بيديك. غطي بقطعة قماش مبللة وتحضير الحشو.

2

للحشو ، يُسلق البطاطس ويهرس. مبشر الجبن ناعما ويضاف إلى هريس الساخنة. كخيار: يمكنك على الفور غلي البطاطس بالجبن من خلال مفرمة اللحم. ملح الحشوة وإضافة الخضر المفرومة ناعما إذا رغبت في ذلك. يجب أن يكون حجم الحشوة مساوياً لحجم الاختبار.

3

تقسم العجينة إلى 10-12 كرة قطرها 4-5 سم.

4

اصنع نفس عدد الكرات من البوريه.

5

دحرج كل كرة عجين باستخدام دبوس دحرج وضعها في منتصف كرة التعبئة. اجمع وضعي حواف العجينة فوق الحشوة. أولاً ، قم بتشكيل التورتيلا السميكة بيديك. رشي الطاولة بالطحين والدبوس المتداول ، ثم دحرج كل كيك سميك بعناية في كعكة أرق ، بسمك 0.3-0.5 سم.

6

سخن المقلاة (يفضل أن يكون لها قاع سميك) وضع كعكة رقيقة. تقلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين بدون زيت على كلا الجانبين. أثناء القلي ، يمكن أن تنتفخ الأكواخ - هذا أمر طبيعي ، فقط اخترق الكرة بسكين.

7

دهن كل عقدة جاهزة بالكثير من الزبدة حتى لا تكون جافة. ضع جميع الأكواخ في طبق وقم بقطعها بالعرض إلى أربعة أجزاء (من هنا تعني كلمة "عقبة" "الصليب"). يقدم مع الكريمة الحامضة أو الكفير.