تعلم البرشت الأول طهي الرومان القدماء. خاصة لهذا الحساء ، فقد زرعوا الكثير من الملفوف والبنجر. من روما ، اخترق هذا الحساء تدريجياً مطابخ شعوب الدول الأخرى واكتسب خصائصه الوطنية الخاصة به في كل منها. أحد أصناف هذا الطبق هو البرش حجري.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- ستيرليت 500-600 جم ؛
- البنجر 2 قطع ؛
- الملفوف الطازج 300 غرام ؛
- البقدونس وجذر الكرفس.
- 3-4 بطاطس
- الجزر 1 جهاز كمبيوتر ؛
- زبدة 30 جم ؛
- معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة.
- السكر 5 جم ؛
- القوس 1 جهاز كمبيوتر ؛
- فلفل أسود
- ملح
- ورقة الغار
- الخضر المفروم والقشدة الحامضة.
دليل التعليمات
1
قم بتفكيك الستيرويد على فيليه وحافة. قطع شرائح إلى أجزاء ، جنبا إلى جنب مع التلال ، وضع في مقلاة بالماء البارد ووضع على نار قوية. عندما يبدأ الماء في الغليان ، قم بإزالة الرغوة من سطحه بملعقة مشقوقة. يضاف الملح 3-4 فلفل من الفلفل الأسود وورق الغار وجذر البقدونس والكرفس. اطه لمدة 25-30 دقيقة. ثم صفي المرق.
2
قطع البنجر بقش جوليان ونقله إلى وعاء الطبخ. أضف الزبدة ومعجون الطماطم وقليل من السكر. يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. لمنع احتراق البنجر ، أضف الماء أثناء الغليان. يتم طهي البنجر الصغير لمدة 10-15 دقيقة ، ناضجة - 35-40 دقيقة.
3
قطع البطاطس والبصل إلى مكعبات ، الملفوف الطازج في شرائح ، صر الجزر على مبشرة خشنة. في مقلاة بالزيت النباتي ، يرش البصل والجزر حتى ينضج.
4
اغلي مخزون السمك. في الملفوف ، ضع الملفوف والبطاطس والبنجر المطهي والخضروات سوتيه. قم بغليها لمدة 30 دقيقة.
5
لإعطاء البرش لونًا ساطعًا ، قم بتحضير تسريب الشمندر. قشر البنجر المقشر على مبشرة خشنة ، ضعه في مقلاة بالماء الساخن. يجب أن يكون حجم الماء أكبر مرتين من البنجر. يُضاف الخل ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ويُترك المرق لمدة 20 دقيقة. صب هذا الحقن في مقلاة مع البرش قبل التقديم.
6
يُسكب البرش في أطباق ، ويُضاف إلى كل قطعة من السمك المسلوق ، ويُتبّل بالكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة.