مانتي ليست لذيذة للغاية فحسب ، بل طبق كامل أيضًا. على البخار ومتبل بالصلصة أو القشدة الحامضة ، فهي ليست مفيدة فقط ، ولكنها أيضًا غير مألوفة. بعد تجربة مانتي مرة واحدة على الأقل ، ستحتاج بالتأكيد إلى طهيها مرة أخرى.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- خروف
- الدهون الذيل الدهون
- البصل.
- طحين
- بيض
- الفلفل الأحمر المطحون
- الفلفل الأسود المطحون
- الملح.
دليل التعليمات
1
قم بتحويل 400 جرام من لحم الضأن الدهني و 70 جرامًا من دهون ذيل الدهون من خلال مفرمة اللحم ، وضع شبكة كبيرة أو قطعها إلى مكعبات صغيرة (تجميد اللحم والشحم قليلاً ، ثم سيكون من الأسهل قطعها). قشر البصل المتوسط وقطعه بفرم ناعم 7-8 ؛ يجب أن يكون وزن البصل مثل وزن اللحم. إذا لم يكن هناك مقاييس في المنزل ، ركز على حجم المنتجات: للحصول على كوب واحد من اللحم ، تناول 1.5 كوب من البصل المفروم.
2
نخلط اللحم مع البصل والملح والفلفل حسب الذوق. أضف القليل من الماء إلى اللحم المفروم لجعله أكثر عصارة. اترك اللحم المفروم لينقع لمدة 30-40 دقيقة على الأقل. للمذاق ، أضيفي البقدونس المفروم والشبت والكزبرة والكزبرة ، إذا رغبت في ذلك.
3
اطه العجين. للقيام بذلك ، امزج 1 بيضة مع كوب من الماء المغلي البارد ، ثم أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح واخلطها جيدًا مرة أخرى. ينخل 4 أكواب من الطحين في كوب عميق ، يسكب السائل فيه ويعجن العجين. يجب أن تكون مرنة.
4
تقسم العجينة إلى 3-4 أجزاء ، يجب أن يكون هناك العديد من الأجزاء في المقلاة. قسم كل قطعة إلى 9-12 جزء. دحرج كل قطعة في كعكة مستديرة ، وضع اللحم المفروم في المنتصف بحيث يمكن الضغط على الحواف. اقرص الحواف على مبدأ الزلابية (يمكنك استخدام طرق أخرى) ، وجمعها على شكل وردة. ضعي قدر ضغط بالماء على نار واتركي الماء يغلي. ضع الأكواب وأغلق الغطاء. يطهى لمدة 40-45 دقيقة على نار عالية. يُزيّن الطبق بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.
انتبه
يجب إغلاق مانتي بإحكام.
نصيحة مفيدة
تحتاج إلى تناول مانتي بيديك ، وليس بشوكة ، حتى لا يتسرب منها العصير. لتحضير عجينة ناعمة بدلاً من الماء ، استخدم الكفير ولا تضيف بيضة ، قم بزيادة كمية الملح قليلاً. قبل وضع المانتي على الأكواب ، اغمسها في الزيت النباتي حتى لا تلتصق بالطبقة.
مقالة ذات صلة
كيفية طهي مانتي الأوزبكية