يدعي مؤيدو الغذاء الخام أن معالجة الطهي تدمر الإنزيمات ، وتقلل من الفيتامينات ، وفي حالة المنتجات الحيوانية ، تفسد البروتين والدهون. إذا كان تناول الفواكه والخضروات النيئة بسيطًا بما فيه الكفاية ، فإن تناول اللحوم النيئة عملية تثير عددًا من الأسئلة.
اختيار وصفتك
كيفية اختيار اللحوم النيئة
يتم هضم اللحوم النيئة بسهولة ، وتحتوي على مزيد من الإنزيمات والفيتامينات ، خاصة B6 و B12 و A و D ، وكذلك الحديد والسيلينيوم والزنك والمغنيسيوم. الدهون الخام تعزز عملية التمثيل الغذائي وتساعد الجسم على التخلص من السموم. ولكن لكي تكون اللحوم صحية ، يجب أن تختارها بشكل صحيح.
فقط لحوم البقر الخام أو لحم العجل أو لحم الضأن من حيوان يزرع في بيئة طبيعية والتي تتغذى فقط من العشب سوف تكون مناسبة للاستهلاك الخام. الماشية التي تربيها الأعلاف المختلطة لا تفقد قيمتها الغذائية فحسب ، بل تمرض في كثير من الأحيان ويمكن أن يصاب بلحومها.
يجب تجميد اللحوم الطازجة لمدة 14 يومًا على الأقل قبل تناولها نيئة. وبالتالي ، يمكنك التخلص من الطفيليات ومسببات الأمراض. للاستخدام الآمن للحوم النيئة ، يتم نقعها أيضًا في عصير الحمضيات ، والتي يمكنها التعامل مع النباتات المسببة للأمراض. أيضًا ، من أجل السلامة ، يتم إضافة المنتجات المخمرة إلى اللحم المفروم - صلصة الصويا والمخللات والخل - إن الإنزيمات الموجودة في هذا الطعام جاهزة أيضًا لتحمل العوامل الممرضة التي يمكن أن توجد في اللحوم النيئة.