يحدث أن طبق مصنوع من الملفوف مرير. يمكن أن تكون سلطة ، على سبيل المثال ، من ملفوف بكين والملفوف الملفوف. يمكن أن تظهر المرارة لعدة أسباب.
اختر الوصفة الخاصة بك
أولاً ، تظهر المرارة عندما تحتوي الخضار على كمية كبيرة من النترات. يجب اختبار المنتجات التي تقع على أرفف المتاجر باستخدام التحليل الكيميائي ، ولكن على الرغم من ذلك ، قد يتم بيع بعض المنتجات التي تحتوي على نترات زائدة.
ثانيًا ، هناك أنواع مختلفة من الملفوف المعرضة للمرارة. قد تكون القرنبيط أو براعم بروكسل مريرة بسبب الزراعة غير السليمة.
للتخلص من مرارة الملفوف الصغير ، تحتاج إلى خفضه لمدة دقيقة في الماء المغلي.
كيفية إزالة المرارة من القرنبيط
- قبل الطهي ، يرش الملفوف بعصير الليمون.
- قبل أن تقلي القرنبيط أو تطهيه ، يجب غليه أو تحرقه بالماء المغلي.
- للتخلص من "المرارة" ، ينقع الملفوف في الماء المملح.
كيفية التخلص من الطعم المر في مخلل الملفوف
- في اليوم الثاني أو الثالث بعد التحمير بعصا خشبية أو سكين ، تحتاج إلى اختراق الملفوف المملح في عدة أماكن. ثم يوضع الملفوف للتبريد في الثلاجة أو القبو.
- إذا كان الملفوف المملح مرًا ، فيمكن غسله. من المهم أن تتذكر أنه من الضروري غسل الماء البارد فقط. إذا وضعت الملفوف في الماء الساخن ، فسوف تفقد معظم خصائصه الغذائية.