اختر الوصفة الخاصة بك
Kombucha لديها العديد من الأسماء الأخرى: cambuca ، قنديل البحر بسبب تشابهها مع قنديل البحر ، الفطر الصيني. مشروب كومبوتشا ليس فقط طريقة جيدة لإرواء عطشك. قيمة الشراب عالية جداً. جزء واحد منه سيستفيد من عمل الجهاز الهضمي ، ويزيل الانتفاخ ، وعلاج dysbiosis ، وخفض ضغط الدم ، وتقليل الصداع والصداع ، وتخفيف الأرق.
جعل الشراب خطوة بخطوة
وصفة مشروب الكومبوتشا بسيطة للغاية ولن تستغرق الكثير من الوقت. نحتاج المنتجات التالية:
- الماء النقي - 2 لتر.
- كومبوتشا
- الشاي الأسود أو العشبي أو الأخضر - 4 ملاعق صغيرة ؛
- سكر - 100 جرام.
الآن شراب.
- امزج أوراق الشاي بالماء المغلي واتركها لمدة 15 دقيقة ثم تبرد.
- في علبة الشاي ، ضع الفطر ، غطيه بالشاش وضعه في مكان مظلم ودافئ. سيكون الشراب جاهزًا خلال 5-10 أيام.
- أخرج الكامباوكا من العلبة ، واشطفها واغمسها في علبة جديدة بضخ الشاي. ويمكن أن يتم التسريب المحضر سابقًا على الفور ، ولكن يمكنك صنع شيء مثل kvass منه. للقيام بذلك ، اسكب المشروب في وعاء زجاجي وأغلقه بإحكام واتركه في الثلاجة لمدة 5 أيام.
يرجى ملاحظة: إذا طافت الكومبوشا على السطح ، ثم اتبعت وصفة الطبخ ، وانخفضت - ارتكبوا خطأ. اشطف الفطر وابدأ من البداية.
هناك العديد من الحيل لمساعدتك على إعداد مشروب لذيذ وصحي.
- يمكن استخدام الخزانات فقط الزجاج ، في الحالات القصوى ، الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا كنت تستخدم ، على سبيل المثال ، أطباق معدنية ، فسوف تتفاعل الأحماض الفطرية مع المعدن. يمكن أن تمتص الأطباق البلاستيكية الروائح ، وإذا كانت هناك خدوش صغيرة على سطحها ، فيمكن للبكتيريا أن تستقر فيها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون سعة تخزين الفطر عريضة ، على سبيل المثال ، جرة سعة ثلاثة لترات ، لأن Kombucha ينمو.
- لا يجب إغلاق البرطمان بغطاء حتى يتمكن الفطر من "التنفس". أيضا ، يجب أن يقف عند درجة حرارة 25 درجة مئوية في مكان لا يوجد فيه ضوء الشمس المباشر. في درجات الحرارة المنخفضة والشمس ، يتباطأ نشاط Kombucha وقد تظهر الطحالب.
- لا يمكن أن يكون ضخ الشاي قويًا ، فهو سيبطئ نمو الفطريات.
- يجب إذابة السكر بحذر شديد ، إجهاد نفسه وتأكد من تبريده. يمكن أن تسبب بلورات السكر وحبوب الشاي حروقًا على الفطريات ، وسوف يقتلها الماء الساخن.
- اشطف الفطر من وقت لآخر بالماء النظيف.
- إذا تحول جزء من قناديل البحر إلى اللون البني ، افصل الجزء المتضرر بعناية واشطف الفطر.
الاستخدام المناسب
هذا المشروب يسرع عملية الهضم ويزيد من الشهية ، لذلك لا تخلطه مع الطعام. بعد كل شيء ، أنت تخاطر بتناول الطعام أكثر من المعتاد. لذلك ، يجب عليك استخدامه كنوع من فاتح الشهية غير الكحولي قبل نصف ساعة من الوجبات أو بعد 2-3 ساعات. اشرب شاي الكفاس على معدة فارغة في الصباح - سوف ينشطك. وإذا كنت تشربه في المساء ، فسيكون من الأسهل بالنسبة لك أن تغفو.
كيف تنمو Kombucha محلية الصنع
إذا لم يكن لديك Kombucha ، يمكنك إما أخذه من الأصدقاء أو شرائه من المتجر. ولكن من الأفضل أن تنمو بنفسك من الصفر. هناك طرق مختلفة لزراعة كومبوتشا: كلاسيكية من الشاي وأصلي من خل التفاح أو تسريب ثمر الورد. دعونا ننظر فيها بالتفصيل.
زراعة الفطر من الشاي
هذه هي أسهل طريقة.
- أولاً ، يتم تحضير الشاي القوي بنسب 5 ملاعق كبيرة. الشاي لنصف لتر من الماء. دعها تخمر وتبرد في درجة حرارة الغرفة.
- في التسريب الناتج ، أضف 5-7 ملاعق كبيرة. السكر ، يقلب جيدا ويصفى في برطمان 3 لتر يغسل جيدا بالصودا.
- غطِ البرطمان بغطاء واتركه في مكان دافئ حيث يوجد ضوء ، ولكن لا توجد مسودات وضوء الشمس المباشر.
- في ستة أسابيع ، سينمو قنديل البحر. أخرجها من العلبة وانقلها إلى محلول الشاي الضعيف ، الذي تم وصفه أعلاه.
ثمر الورد كومبوتشا
- اسكب 4 ملاعق كبيرة في الترمس ورد الوركين وملئها بنصف لتر من الماء المغلي. أغلق الترمس واتركه لمدة خمسة أيام.
- بعد خمسة أيام ، صب الحقن في وعاء واسع ، ثم قم بتحضير الشاي القوي مع حساب 1 ملعقة كبيرة. أوراق الشاي على 1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي. أضف هذا الشاي إلى ضخ ثمر الورد.
- اسكب 5 ملاعق كبيرة في وعاء. السكر ويذوب جيدا. اترك الشاي ليوم واحد ثم صفيه.
- غط الوعاء بالتسريب بالشاش واتركه في مكان دافئ. سوف ينمو الفطر في 1.5-2 أشهر. تظهر رائحة الخل عادة خلال هذا الوقت. لا تخف ، فهذا يعني فقط أن عملية التخمير ناجحة.
كومبوتشا على خل التفاح
هذه الطريقة بسيطة للغاية ، على الرغم من أصالتها. يحتاج فقط إلى خل التفاح عالي الجودة. اسكب بعض الخل في زجاجة زجاجية واتركه في مكان دافئ مظلم لمدة 2-2.5 شهر. ستظهر رواسب في القاع ، وتسكب في برطمان محضر من الشاي الحلو وانتظر أسبوعين أو ثلاثة أسابيع أخرى. خلال هذا الوقت ، سيظهر فيلم رقيق على سطح السائل ، والذي ينمو لاحقًا إلى كومبوتشا كاملة.