يحتوي الباذنجان على الأحماض العضوية والجلوكوز والعناصر النزرة والبكتين التي تساهم في إزالة السموم من الجسم. بسبب انخفاض السعرات الحرارية ، يتم استخدام أطباق الباذنجان بنجاح في أغذية الحمية.
اختر الوصفة الخاصة بك
سلطة الباذنجان مع الطماطم
قشر 0.5 كجم من الباذنجان وقطع إلى شرائح وملح واتركها لمدة 10-15 دقيقة. اعصر العصير الزائد واقليه بالزيت النباتي على كلا الجانبين. تُقطّع إلى حلقات وتُقلى 200 غرام من البصل إلى أحمر خدود باهت. انقلي الباذنجان والبصل المبرد إلى وعاء السلطة. نقطع 400 غرام من الطماطم إلى شرائح ، و 100 فلفل حلو حلقي إلى حلقات ونضيف الخضار المقطعة إلى الباذنجان. ملح حسب الذوق ، يتبل بالزيت النباتي ويرش مع الأعشاب المفرومة.
باذنجان محشي بالخضار
قطع الباذنجان (0.5 كجم) بالطول إلى قسمين ، وإزالة البذور والملح واتركها لمدة 10 دقائق لإبراز العصير. اشطف ، املأ باللحم المفروم ، وضعه على صينية خبز ، صب بعض الماء واخبز في فرن ساخن. عند التقديم ، صب صلصة الكريمة الحامضة.
لحم مفروم
تُفرم قطعتان من البصل وتُقلى في الزيت الساخن. أضف 2 جزر مبشور على مبشرة خشنة وجذر البقدونس والثوم المسحوق (2-3 فصوص) و 3 طماطم مفرومة ناعما ويطهى كل شيء على نار خفيفة تحت غطاء. أضف 3 بيض مسلوق ومفروم ناعماً إلى اللحم المفروم المحضر.
صلصة كريمة حامضة
امزج ملعقتين صغيرتين من الدقيق مع نفس الكمية من الزبدة اللينة ولكن غير المذابة. يُغلى 200 غرام من القشدة الحامضة ، ويُغلى الدقيق والزبدة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار. تبّل الصلصة المحضرة بالملح والفلفل حسب الذوق.