الأوعية المقاومة للحرارة هي أطباق يتم إعدادها بشكل أساسي باستخدام عدد كبير من البيض. هذا يجعل من المستحيل أكلها أثناء الصيام لمن يمتنع عن الطعام الفاحش. يقوم اليابانيون بطهي الأوعية باستخدام منتجات الصويا: حليب الصويا أو الكريمة.
اختر الوصفة الخاصة بك
لتحضير كيلوغرام واحد من طاجن الأرز ، وهو أحد الأطباق الوطنية للمطبخ الياباني ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- أرز ناعم الحبيبات 350 جم
- الدخن 130 غرام
- بصل 30 جم
- مارجرين 35 جم
- طحين 60 جم
- حليب الصويا 450 غ
- ملح حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق
- بقدونس أخضر حسب الذوق
تكنولوجيا الطبخ "طاجن أرز ياباني"
يتم غسل الأرز والدخن جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم ينقعان لمدة 20 دقيقة في ماء بارد مملح. تُسكب الحبوب المحضرة في الماء المغلي وتُغلى لمدة 3 دقائق على نار متوسطة ثم تُطهى حتى تنضج على نار منخفضة.
بالتوازي مع إعداد الحبوب ، يجب أيضًا إعداد الصلصة. قشر البصل واقطعه جيدًا واقليه على السمن. ينخل الدقيق ويضاف إلى البصل المقلي ويستمر في القلي على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة. يجب توخي الحذر لضمان عدم حرق المنتجات. ثم يسكب الحليب ويغلي. تبّل الصلصة بالفلفل والملح.
نخلط العصيدة المحضرة من الأرز والدخن مع الصلصة ونضعها في قالب مدهون بالزيت النباتي (أو السمن) ونخبز عند درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
عند التقديم ، قطع الطاجن إلى أجزاء ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم.
يمكن استبدال حليب الصويا بكريم الصويا أو جوز الهند أو حليب جوز الهند.