أطباق لحم العجل مليئة بالعطاء وتكون بمثابة زخرفة رائعة للطاولة الاحتفالية. يمتص الجسم لحم العجل بشكل مثالي ويحتوي على العديد من المواد المفيدة. من الممكن خبز لحم العجل بورق في قطعة كبيرة وفي أجزاء صغيرة.
اختر الوصفة الخاصة بك
في المتجر أو في السوق ، اختر اللحم المبرد ؛ فالفيليه ، أو اللحم ، أو الرقبة أو اللحم على العظم هي الأفضل للخبز. لحم العجل له لون فاتح ، كما يجب أن تكون طبقات الدهون والأفلام ذات الظل الفاتح.
قبل الخبز ، يجب تتبيل اللحم ، لأنه سيصبح عصيرًا وعطريًا ويكتسب ظلال نكهة إضافية. يمكن أن يعتمد تتبيل لحم العجل على الخل والعصير والنبيذ والبيرة ومنتجات الألبان والصلصات. ضع في اعتبارك أنه يجب ألا تجعل التتبيل حادًا للغاية ، مثل لحم العجل في حد ذاته له طعم خاص وفريد.
لحم العجل المخبوز بورق
ينصح الطهاة بتناول لحم العجل في قطعة كاملة ، مما يساعد على الحفاظ على عصارة اللحم وحلاوته والمواد المفيدة. عندما يخلط لحم العجل مع الخضار ، يتم فقدان طعم اللحم الحلو. ستحتاج إلى:
- 2 كجم من لحم العجل على العظام ؛
- بصل - 5 قطع ؛
- 100 مل من زيت الزيتون ؛
- الثوم - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- 100 مل من الخردل ؛
- التوابل (حسب الذوق) ؛
- رقائق الخبز ؛
- الخضر (البقدونس والشبت والكزبرة وغيرها) ؛
- ملح ، فلفل أسود مطحون (حسب الذوق).
إزالة اللحوم المبردة من العظام ، وترك كمية معينة من طبقات الدهون. قم بعمل بضع شقوق عميقة حتى 7-8 سم. افركي لحم العجل بالخردل والتوابل حسب الرغبة ، وأدخل فصوص الثوم المقشر في الفتحات. نضع اللحم في رقائق الخبز والملح والفلفل ، ونغطيه ونتركه لمدة ساعة للتتبيل.
سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية واخبزه لمدة 15 دقيقة عند درجة الحرارة المحددة ، ثم اخفضه إلى 180 درجة مئوية واستمر في الخبز لمدة 30 دقيقة أخرى. اترك اللحم المحضر في الفويل لمدة 15-20 دقيقة. قطع اللحم إلى أجزاء متساوية ، وضع على طبق وتزيين بالأعشاب حسب الذوق. قدّم لحم العجل إلى الطاولة مع أي طبق جانبي ، على سبيل المثال الخضار ، بالإضافة إلى سلطات الخضار وحتى الفواكه.