البرقوق ليس مناسبًا فقط لطهي المربى وخبز الفطائر وصنع الحلويات الأخرى. يصنعون وجبات خفيفة ممتازة يمكن تحضيرها مباشرة قبل التقديم أو التحضير للاستخدام في المستقبل. الفواكه الحامضة الحارة مع النوتات الحارة تكمل بشكل مثالي اللحوم والدواجن واللحوم المدخنة والأسماك والمأكولات البحرية.
اختر الوصفة الخاصة بك
فاتح الشهية الباذنجان البرقوق: بسيطة ولذيذة
مقبلات حارة تتميز بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية وطعم حلو أصلي. يمكن تحضير طبق لطاولة بوفيه أو احتفال عائلي صغير ، أبراج مصنوعة من الخضار والفواكه ، موضوعة على طبق ، تبدو رائعة للغاية في الصورة. يجب تقديم هذا فاتح الشهية كمقبلات ، مصحوبة بكوكتيل خفيف.
المكونات
- 300 غرام من الباذنجان الصغير ؛
- 3 خوخ كبير مع طعم حلو وحامض ؛
- حفنة من الجوز المقشر.
- 40 غرام من الجبن الصلب
- 1 ملعقة كبيرة. ل مايونيز
- 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون الطازج.
- 1 فص ثوم
- 0.5 ملعقة صغيرة السكر
- زيت الطهي المكرر للقلي.
- ملح.
- الفلفل الأسود المطحون
- فلفل حلو للزينة.
اغسل وجفف وشرائح الباذنجان. يفضل استخدام الخضار الصغيرة ذات الجلد الرقيق الناعم والبذور الصغيرة. ملح شرائح الباذنجان ، واترك لمدة نصف ساعة لإعطاء العصير ، وشطف وتجفيف بمنشفة ورقية.
سخّن الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة واقلي دوائر الباذنجان على كلا الجانبين بسرعة ، ثم اقلبها باستخدام ملعقة. لا تصب الكثير من الزيت: الباذنجان الخام يمتص الدهون بنشاط ، وهذا سيزيد من عدد السعرات الحرارية. ضع الفراغات على طبق مسطح.
قطع الخوخ الناضج إلى النصف ، وإخراج البذور ، وإزالة الجزء المحدب بحيث يصبح النصف مستقرًا. ضع الخوخ فوق الباذنجان. تقلى الجوز في مقلاة جافة ، يقطع في هاون أو في الخلاط.
في وعاء منفصل ، اخلطي المكسرات المفرومة والمايونيز والملح والسكر والثوم ، والمرور من خلال مكبس ، فلفل أسود مطحون طازج. أضف الجبن المبشور على مبشرة ناعمة ، واخلط جيدًا. ضع كمية من الحشوة برفق في التجويف في البرقوق. يُزيّن المقبلات بالفلفل الحلو المفروم. قدّم شرائح الخبز الأبيض المجففة بشكل منفصل.
خوخ الفانيلا والزنجبيل المتبل: وجبة خفيفة غير عادية
علاج أصلي يمكن تقديمه مع اللحم المدخن والأسماك المشوية. البرقوق المخلل جيد لتحضير السكاكر للاستقبالات. تبدو الفاكهة الصفراء أو الصفراء الداكنة جذابة للغاية وهي رائعة للصور.
المكونات
- استنزاف 1 كجم
- 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 300 غرام من خل النبيذ الأبيض ؛
- 1 عود قرفة
- 300 غرام من السكر
- 1 جراب فانيليا
- 300 غرام من جذر الزنجبيل ؛
- 6 براعم قرنفل.
قم بفرز الخوخ وشطفه وتجفيفه ورشه على منشفة. من الأفضل استخدام الأصناف العطرية المتأخرة: greengage ، المجرية. لديهم لب كثيف وعصير يحتفظ بشكله الجيد ؛ بعد التعليب ، لن تنهار الثمار. رتبي الفاكهة في برطمانات معقمة.
يُسكب الخل والنبيذ في حساء ، يُضاف السكر والقرنفل والفانيليا والقرفة وجذر الزنجبيل ويُقطع إلى شرائح رفيعة. يُغلى المزيج ويُخفّف من الحرارة ويُطهى لمدّة دقيقتين. يُصفّى التتبيلة ويُسكب في البرطمانات. أغلق الأغطية المعلبة وأرسلها إلى الثلاجة. ستكون البرقوق جاهزة في 4 أسابيع ، بعد فتح العلب يمكن تخزينها لمدة شهر واحد.
لحم الخنزير والمقبلات البرقوق: وصفة خطوة بخطوة
نسخة أخرى من وجبة البوفيه الخفيفة ، والتي يسهل طهيها في المنزل. لحم الخنزير جيد مع الفواكه الحامضة ، اعتمادًا على المذاق ، يمكنك استخدام لحم الخنزير والدجاج ولحم الديك الرومي.
المكونات
- 8 برقوق منقوع ؛
- 120 غ من لحم الخنزير قليل الدسم ؛
- 6 شرائح من خبز القمح أو الجاودار ؛
- 2 طماطم حلوة صغيرة ؛
- 50 غ من الزبدة
- البقدونس والشبت.
- ملح.
- الفلفل الأسود المطحون الطازج.
اغسل الخضروات وجففها وافرمها جيدًا واخلطها بالزبدة الناعمة. قطع الطماطم إلى شرائح نظيفة ، ولحم الخنزير إلى شرائح رقيقة. جفف الخبز في محمصة أو في مقلاة ، قم بشحمه بالزيت الممزوج بالأعشاب. نرتب شرائح الطماطم فوقها ونضيف الملح والفلفل. اطو شرائح لحم الخنزير على شكل بتلات ، وضع البرقوق المخلل في الأعلى ، واربط الهيكل بالأسياخ. زيّن مقبلات مع أغصان صغيرة من البقدونس والشبت.
فاتح الشهية Piquant: إعداد مرحلي
سيستمتع عشاق الأطباق غير العادية بالتأكيد بالمزيج الأصلي من الروكفورت ، والصنوبر ، والخوخ الناضج. يحتوي الطبق على الكثير من السعرات الحرارية ، لذلك يجب أن تكون الأجزاء صغيرة. يتم تقديم المقبلات المبردة جيدًا مع الخبز المحمص أو خبز محمص أبيض.
المكونات
- 12 برقوق ناضجة
- 3 ملاعق كبيرة. ل صنوبر مقشر
- 100 غرام من جبنة Roquefort.
- 3 ملاعق كبيرة. ل زبيب بدون بذور
- 4 ملاعق كبيرة. ل كريم
- 1 ملعقة كبيرة. ل ميناء النبيذ.
اقلي الصنوبر في مقلاة جافة. إذا كان الزبيب جافًا جدًا ، اسكب الماء المغلي عليه لمدة نصف ساعة ، وصفي السائل ، وجفف الفواكه المجففة بمنشفة ورقية. ضع الروكفورت في وعاء ودلك بالشوكة. أضيفي الكريما والزبيب والمكسرات والميناء وطحن كل شيء في معجون سميك وموحد.
اغسل ، صفي ، صفي كل منها على حدة وأزل البذور. املأ التجويف الناتج بعجينة كريم الجبن. اطوِ الأنصاف في أزواج ، واربطها بالأسياخ الخشبية. ضع المقبلات على الطبق ، وشدها بغشاء التشبث ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
روبيان كباب حار: مقبلات ساخنة
يبدو الطبق معقدًا ، لكن طهيه في المنزل سهل بما فيه الكفاية. كلما كبر الروبيان ، أصبح الكباب النهائي أكثر جمالا. من الأفضل استخدام البرقوق الكبير مع اللب المعطر الكثيف الذي يحمل شكله جيدًا.
المكونات
- 2 خوخ
- 12 جمبري كبير (مقشر) ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل عصير الجير
- 2 ملعقة كبيرة. ل الكزبرة المفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة قشر الجير المبشور ناعما ؛
- 3 فلفل هالبينو
- 3 ملاعق كبيرة. ل زيت الزيتون البكر الممتاز.
- الملح.
نمزج زيت الزيتون والعصير وبرش الليمون والكزبرة المفرومة والملح في وعاء. يلقي 3 ملاعق كبيرة. ل مخاليط في حاوية منفصلة. ضع الروبيان المقشر في الجزء الرئيسي من التتبيلة.
اغسل ، جفف ، برقوق ، قطع كل فاكهة إلى 6 أجزاء ، وإزالة البذور. إزالة البذور من الفلفل ، وتقسيم كل جراب إلى 4 أجزاء. ضعي الفلفل والخوخ في التتبيلة واخلطيهم جيدًا واتركيه لمدة نصف ساعة.
خيط شرائح من الفلفل والجمبري والبرقوق على الأسياخ. يُقلى الكباب على شواية مسخنة لمدة 8 دقائق تقريبًا ، مع التقليب حتى يحمر. قبل التقديم ، انثر الوجبة الخفيفة مع تتبيلة معدة مسبقًا. تقدم مع الخبز المحمص المجفف ونبيذ الورد المبرد.