دخلت صلصة الصويا بقوة الحياة الحديثة للبشرية ، ومن المستحيل بالفعل تخيل العديد من الأطباق بدونها. ما هو وهل هناك فائدة منه؟
اختر الوصفة الخاصة بك
تاريخ صلصة الصويا
وفقًا للشائعات ، أصبحت صلصة الصويا معروفة بالتوابل منذ فترة طويلة ، حتى في أيام الصين القديمة ، عندما اتخذت مجموعة من الرهبان أسرع صارمة ورفضوا كل الحليب والطحين ، وبالطبع مالح. ومع مرور الوقت ، وصلت الصلصة إلى خبراء الطهي الراقيين ، مما يتيح لنا الآن اعتبارها "ملك" بعض الأطباق.
يعد "الملك" على النحو التالي. يتم أخذ فول الصويا وتبخيره وخلطه مع حبوب القمح وصبه في ماء مملح. يضاف الفطر متعفن ، ثم يتم إغلاق هذا الخليط بالكامل بإحكام وإغراقه لمدة 2-3 سنوات.
سلبيات صلصة الصويا:
- في الوقت الحاضر ، يتم تحضير صلصة الصويا عن طريق التحلل المائي ، ويمكن تشكيل موادها في عملية تحفيز نمو الخلايا السرطانية. هذه حقيقة ، على الرغم من أن حالات الكشف عن تركيز عال من هذه المواد نادرة للغاية.
- يؤدي الاستخدام المتكرر إلى ارتفاع ضغط الدم ، أي زيادة الضغط.
- قد تحدث أمراض الغدة الدرقية.
- لا يُنصح بصلصة الصويا للنساء الحوامل ؛ يمكن أن يؤثر استخدامها سلبًا على نمو دماغ الطفل.
الإيجابيات:
- تحتوي الصلصة على كمية كافية من الفيتامينات والأحماض الأمينية.
- في قيمتها الغذائية ، فهي ليست أقل شأنا من البروتينات الموجودة في اللحوم.
- من الناحية المثالية ، يحل محل الملح والتوابل الأخرى ، لذلك سيكون مثاليًا لمرضى السكري أو السمنة.
اختيار الصلصة المناسبة
لكي لا تفقد جميع الوظائف المفيدة لصلصة الصويا في الطريق من المتجر إلى المنزل ، تحتاج إلى اختيارها بحكمة ، وإلا فلن تتمكن من تحقيق أي فائدة على الإطلاق. من الأفضل اختيار العبوات الزجاجية التي يمكنك من خلالها تقدير لون المنتج. يجب أن يكون بنيًا قليلاً ، فاتحًا. لا ينبغي أن يكون الاتساق لزجًا جدًا ، ولكن يجب ألا تنزلق الصلصة بسرعة على جدران الزجاجة.
يجب ألا تظهر التركيبة المستحلبات والخميرة والسكر. إنها تسرع من عملية التخمير وتطيل مدة صلاحية الصلصة ، لكنها تضر بجودتها بشكل خطير.
حتى المنتج الأكثر روعة يمكن أن يفسد من قبل شركة تصنيع عديمة الضمير ، لذلك يجب أن تكون حذرًا حتى مع صلصة الصويا العادية.