الكريمة الحامضة قاعدة رائعة للخبز. الفطائر والبسكويت والكعك والأطباق الأخرى غنية وناعمة وذات طعم دقيق. هناك العديد من الوصفات التي يمكنك بسهولة طهي مجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة في اختبار "القشدة الحامضة".
اختر الوصفة الخاصة بك
بعض أسرار عجين الكريمة الحامضة
سوف يتحول العجين بشكل أفضل إذا كانت المنتجات في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، يمتزج الكريم الحامض البارد بشكل أسوأ مع المكونات الأخرى للطبق. لذلك ، يُنصح بإخراج كل شيء من الثلاجة مسبقًا.
إذا لم يكن هناك وقت ، فيمكن تسخين الكريمة الحامضة في وعاء أو كوب عن طريق خفض الأطباق في ماء ساخن معتدل (وليس الماء المغلي). قم بتحريك المنتج بشكل دوري. الميكروويف ليس الخيار الأفضل.
القشدة الحامضة ، فترة صلاحية صغيرة "باقية" ، من الممكن جدًا التقدم للاختبار. بطبيعة الحال ، إذا لم تبدأ في المر ، أو رائحة كريهة أو تقشير.
اسفنجة كريمة حامضة بسيطة جدا
وصفة سريعة وقفة واحدة. يمكن خبز هذا البسكويت في الفرن أو طباخ بطيء ، بعد قضاء أقل من ساعة على الطهي. وبالنسبة للحشو ، فإن ما يوجد في المنزل سيذهب.
المكونات
- كريمة حامضة - 1 كوب
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- سكر - 1 كوب
- دقيق القمح - 1-1.2 كوب
- بيكنج بودر - 0.5 ملعقة صغيرة
يمكنك أيضًا استخدام الفانيلين.
للحشو ، خذ شرائح التفاح ، الزبيب أو التوت الطازج: الكرز بدون بذور ، الكشمش ، التوت. التوت المجمد مناسب أيضًا. في هذه الحالة ، يجب السماح لهم أولاً بالذوبان. حجم التعبئة هو كوب واحد تقريبًا.
من الأفضل البدء في إعداد الحشوة. اشطف التفاح أو التوت. امسح التفاح بمنشفة ورش التوت أو الزبيب على منديل لتجف. إذا كنت تستخدم التوت مع البذور ، فقم بإزالة هذا الأخير.
اضبطي الفرن على درجة حرارة 180 درجة. في هذه الأثناء ، حضري العجين:
- فرم البيض في وعاء عميق.
- نسكب السكر ونخفق حتى يذوب.
- أضيفي الكريمة الحامضة واخلطيها جيداً حتى تصبح ناعمة.
- يُضاف الدقيق المنخل مع البيكنج بودر. قلبي مجددًا.
- إذا كنت تحب نكهة الفانيليا في المعجنات ، أضف هذه النكهة في النهاية.
قم بتليين الشكل الدافئ قليلاً بطبقة رقيقة من الزبدة. أضف الحشوة إلى الاختبار وحرك وصب كل شيء في النموذج. يوضع في الفرن لمدة 40-45 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا ، قم بالطهي وفقًا لبرنامج "الخبز" القياسي.
يبرد البسكويت قبل التقديم. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين الجزء العلوي بالسكر البودرة.
في هذه الوصفة ، يمكن استبدال الدقيق بكوب من السميد ، وسوف ينتهي بك الأمر بكب كيك لذيذ ومرضي. نظرًا لأنه لا يتطلب تعبئة ، فإن الطبق النهائي يتحول بسرعة كبيرة!
الحلزون الكوكيز على قشدة حامضة
يتم إعداد هذا الخبز دون الكثير من المتاعب. وتبدو مثيرة للإعجاب للغاية بسبب شكلها اللولبي وتبديل لونين.
المكونات
- مارجرين - 150 جم
- كريمة حامضة - 1 كوب
- السكر - 1 كوب مع "شريحة"
- دقيق - 400 جم
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زبدة للتشحيم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
إعداد الاختبار:
- تذوب السمن في وعاء معدني على نار خفيفة. قلبي باستمرار بينما لا تغلي.
- ينخل نصف الطحين في وعاء.
- أضف الكريمة الحامضة والسكر والسمن المذاب. امزج كل شيء جيدًا.
- نضيف باقي الدقيق ونعجن العجين. إذا تمسك بيديك ، فيمكن زيادة جزء الدقيق قليلاً.
- قسم العجين إلى قسمين متساويين.
- اسكب الكاكاو في النصف واستمر في العجن حتى تصبح الكتلة "شوكولاتة" متساوية اللون.
ثم اتركي القطعتين لمدة 20-30 دقيقة ، مع تغطية منديل.
تشكيل المنتج:
- نلف كل نصف عجينة في طبقة بسمك 5-8 مم. يجب أن تحصل على كعكين متساويين الحجم - فاتح وداكن.
- ادمج كلا الجزئين بوضع أحدهما على الآخر.
- لفي طبقتين معًا في لفة نفخة واحدة.
- قطع اللفة إلى قطع بسماكة 1 سم ، ونتيجة لذلك ، نحصل على لوالب جميلة ذات لونين تشبه قذيفة الحلزون.
ادهني صينية خبز بالزبدة ، وزعي ملفات تعريف الارتباط المستقبلية بفواصل صغيرة. تُخبز في درجة 180 لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
قدميها دافئة قليلاً أو مبردة تمامًا. إضافة رائعة للشاي أو القهوة أو الحليب!
كيك كراكر و حامض
وصفة بسيطة لتناول الطعام لا تتطلب فرنًا. للاختبار ، لا يتم استخدام الدقيق هنا ، ولكن تكسير عادي. ولكن عليك طهي هذه الكعكة مسبقًا ، فمن الأفضل عشية حفل عشاء أو عشاء.
المكونات
- كريمة حامضة (يفضل 15 في المائة) - 1 لتر
- بسكويت غير مملح - 600 جم
- السكر - 2 كوب رفيع
- سكر الفانيليا - 2 كيس
- الجيلاتين - 25 جم
- مياه الشرب - 0.5 كوب رقيقة
وصفة خطوة بخطوة:
- يُسكب الجيلاتين بالماء البارد في وعاء عميق عميق ، ويترك لمدة 15 دقيقة.
- قم بغلي الماء من أجل "حمام" في قدر. ضع فيه أطباق بالجيلاتين المنتفخ. يُسخن مع التحريك باستمرار حتى يذوب الجيلاتين بالكامل. لا تغلي! إزالة محلول الجيلاتين من الحمام ، والسماح ليبرد.
- حضّر البسكويت. إذا كانت المنتجات كبيرة ، فيجب سحقها إلى قطع. يمكن ترك البسكويت الصغير (مثل السمك) كما هو.
- يُسكب القشدة الحامضة في وعاء عميق ، يُضاف السكر المحبب والفانيليا. يخفق مع الخلاط حتى تذوب البلورات.
- امزج بين محلول الهلام المبرد بالكامل والقشدة الحامضة الحلوة. صب البسكويت مع التحريك جيدًا.
العجين جاهز!
غطي الجزء السفلي من القالب بفيلم التشبث ، وضع العجين عليه. تشديد القمة بفيلم. ضعه في الثلاجة لعدة ساعات ، أو أفضل - في الليل.
عندما تصلب الكعكة تمامًا ، أخرجها من شكلها وفيلمها. اقلبها على طبق وزينها بشرائح الفاكهة والتوت.
يمكن اعتبار هذه الوصفة لكعكة تكسير الكريمة الحامضة "كلاسيكية" ، وهي أساسية لأشكال أخرى من الطبق. لذيذ جدا إذا تم استبدال نصف الكريمة الحامضة بالحليب المكثف. يمكنك أيضًا إضافة المكسرات والموز والفواكه الأخرى إلى الكعكة. تصنع بعض ربات البيوت مثل هذه الكعك مع إضافة الجبن.
الخبز
معجنات رائعة "مخفوقة". إلى جانبها ، كقاعدة عامة ، تحب جميع الخبز.
المكونات
- كريم حامض - 0.5 كوب ؛
- زيت - 100 جم
- دقيق - 2 كوب
- السكر البودرة - حوالي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
للحشو ، الحليب المكثف (يفضل مسلوق) ، المربى ، المربى ، الجبن مناسبة.
الطبخ:
- دع الزيت يقف في دفء ، يعجن جيدا بالشوكة.
- أضيفي الكريمة الحامضة (ليست باردة أيضًا) واخفقي بمضرب أو خلاط.
- اسكب الدقيق قليلاً مع الاستمرار في التحريك. اعجن العجين حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
- نجمع العجينة في كرة ونتدحرج في كعكة رقيقة مستديرة.
- قطع العجين من المنتصف إلى الحواف إلى قطاعات متساوية - حوالي 12 قطعة.
- ضع 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة على كل قطاع ، دون وضع بضعة سنتيمترات على الحافة. لف الكعك من قاعدة "المثلث" باتجاه زاوية حادة بحيث يكون الحشوة في الداخل.
يُخبز الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يستغرق هذا عادةً حوالي 20 دقيقة.
فطيرة مفتوحة مع الطماطم. لا بيتزا!
عجينة الكريمة الحامضة الطرية ولكن تجنبي الكثير من الكربوهيدرات؟ ثم جرب المعجنات اللذيذة بالكريمة الحامضة مع حشوة الخضار.
المكونات
- دقيق القمح - 1 كوب زجاجي
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زبدة - 70 جم
- طماطم طازجة - 230 جم
- الجبن الصلب - 100 جم
- مايونيز (يفضل أن يكون خفيفًا) - 90 جم
بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى بعض الملح الناعم لتذوق الأعشاب الطازجة.
الآن يتم الطهي على مراحل. أولاً ، نحن نصنع الأساس:
- ضعي الزبدة الناعمة في وعاء عميق ، واسكبي الدقيق والملح. يعجن كل شيء لحالة متكتلة.
- نضيف الكريمة الحامضة ونعجن العجين. يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. نتيجة لذلك ، نحصل على العجين ناعما ، ولكن ليس لزج. يغطى بورق الفويل ويوضع في البرد لمدة نصف ساعة.
- أخرج العجين ، لفه في طبقة رقيقة. تكمن في شكل صغير مع جوانب عالية. فرم العجين بالشوكة حتى لا تشكل فقاعات أثناء الخبز.
- تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 أو 20 دقيقة.
بالتوازي ، قم بإعداد الحشوة. نقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح رقيقة ، ونبشر الجبن. عند خبز قاعدة الكيك ، يجب إزالته وتعبئته على النحو التالي:
- ضع نصف حجم الجبن في الأسفل ؛
- ثم - قطع الطماطم.
- نخلط النصف الثاني من فتات الجبن مع المايونيز ونضع الطماطم
يتم وضع المنتج مرة أخرى في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. يرش الفطيرة الجاهزة بالأعشاب المفرومة. يمكنك تناوله ساخنًا ومبردًا.
يؤلف اللحم
لكن وصفة للجماهير للأكل ، دون احتساب السعرات الحرارية.
مكونات العجين:
- كريمة حامضة - 220 جم
- دقيق - 2 كوب
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
للحشو:
- لحم بقر - 350 جم
- لحم الخنزير - 100 غرام
- بيض - 2 قطعة.
- البصل - 1 رأس
- الحليب - 0.5 كوب
- زبدة - 50 جم
تحتاج أيضًا إلى الملح والفلفل حسب الرغبة ، والزيت النباتي للقلي.
تحضير العجين أولاً:
- يخفق البيض مع القشدة الحامضة.
- صب الدقيق المنخول مع الصودا.
- يعجن العجين الناعم.
- يغطى بغشاء لاصق ويوضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
الحشوة:
- يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُفرم ناعماً.
- اطحن اللحم في مفرمة أو خلاط.
- قطع لحم الخنزير إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نفرم البصل جيدًا ونرسله إلى مقلاة ساخنة حتى يصبح ذهبيًا.
- بعد ذلك ، يسكب اللحم المفروم ولحم الخنزير هناك ، يقلى حتى ينضج.
- أضف البيض المفروم والحليب والفلفل والملح إلى الحشوة. امزج كل شيء وقم بإزالته من الموقد.
قسّمي العجينة إلى كرات ولفيها في كعكة رقيقة ، ضعي الحشوة على نصف قطعة العمل ، غطيها بالجزء الحر من الكعكة ، وضعي الحواف. سوف تبدو سوتشي مثل cheburek ، أصغر فقط.
اترك المنتجات على مسافة ، ثم تقلى على كلا الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي.