يمكن الحصول على الشواء اللذيذ ليس فقط من لحم الخنزير. لحم الدجاج هو أيضًا خيار جيد للطهي على نار مفتوحة. الشيء الرئيسي هو تتبيل اللحم بشكل صحيح ، ثم يصبح الكباب فريداً من نوعه.
اختيار وصفتك
الخيار التقليدي لتتبيل الدجاج هو وصفة يكون فيها أحد مكونات الخل. يمكنك طهي مثل هذا ملء أي جزء من الطائر ، الشيء الرئيسي هو وزنه الكلي. لتحضير كباب دجاج كلاسيكي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كغم من اللحوم ، أي أجزاء من الدجاج ؛
- 100 غ من خل المائدة بنسبة 9٪ ؛
- 200 مل من الماء
- 500 غرام من البصل.
- 2 ملعقة صغيرة أملاح
- 1 ملعقة صغيرة السكر
- 5 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود.
- 5 أوراق الغار ؛
- 1 ملعقة صغيرة الزيوت النباتية.
اشطف لحم الدجاج جيدًا وأزل الأجزاء غير الصالحة للأكل والدهون الزائدة وجففها واتركها جانبًا لتحضير التتبيلة. الخطوة الأولى هي تقشير البصل. صر 2-3 بصل أو طحن في الخلاط حتى يتم تشكيل عصيدة. قطع الرؤوس المتبقية إلى حلقات متوسطة السماكة. يجب طحن حبوب الفلفل وإضافتها إلى عصيدة البصل ، وهناك أيضًا إرسال الزيت النباتي والسكر والملح والخل.
امزج كل شيء جيدًا واسكبه في الماء. التتبيلة جاهزة. الآن يتم خلط الدجاج مع البصل ، الذي تم تقطيعه إلى حلقات ، في المقلاة. يتم إرسال أوراق نبات الغار هناك. كل شيء منكه بنكهة التتبيلة. يمكنك تقليب اللحم بيديك قليلاً حتى يتم تشبع جميع القطع بالحشوة. ينصح بتتبيل الدجاج في مكان بارد لمدة ساعتين على الأقل.
أولئك الذين يحبون المزيد من اللحوم اللذيذة ، مع طعم غير عادي ، يمكن أن يوصوا بمرق الدجاج الحلو. في مثل هذا الحشو ، تكون أجنحة الطائر لذيذة للغاية.
هذا التتبيل مناسب لأولئك الذين يتجمعون تلقائيًا للشواء ، حيث لا يتطلب نقع اللحم لفترة طويلة.
لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 ملعقة كبيرة. ل الخردل
- 1 ملعقة كبيرة. ل خل
- 1 كوب من العسل.
- كوب واحد من الماء ؛
- 10 بازلاء من الفلفل الأسود.
- 20 جرامًا من الفلفل الأحمر الحار ؛
- 50 جرام من الفلفل الحلو.
لتحضير التتبيلة ، يوصى بتناول العسل السائل. إذا كان المنتج مسكرًا بالفعل ، فيجب إذابته في حمام مائي.
اسكب كوبًا من العسل وكوبًا من الماء في مقلاة عميقة وضع الخردل والفلفل الحلو والحلو والخل. قلّب كل شيء جيدًا. التتبيلة جاهزة. يمكنك الآن القيام بطريقتين: غمر أجنحة الدجاج في الحشوة الناتجة لمدة 30 دقيقة أو أكثر. أو مجرد صر الدجاج مع التتبيلة وطهي الكباب. تجدر الإشارة إلى أن التتبيلة الناتجة كافية لطهي 2-3 كيلوغرام من اللحم. الدجاج في هذه الصلصة الحلوة الحارة سيكون طريًا وحارًا جدًا.
ولكن بالنسبة لأولئك الذين يفضلون طهي الكباب من صدور الدجاج ، يمكن التوصية بالكفير كمرق. هذا الحشو يجعل اللحوم طرية وناعمة. من أجل تتبيل 1-1.5 كجم من صدور الدجاج ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 لتر من الكفير.
- 3 أوراق الغار ؛
- 25 غرامًا من الملح ؛
- 5 بازلاء من الفلفل الحار.
- 10 بازلاء من البهارات.
يُسكب الكفير في الوعاء المختار لتحضير التتبيلة ، يُضاف الملح وأوراق الغار ، التي تم سحقها مسبقًا إلى 2-4 أجزاء. هناك تحتاج إلى وضع البهارات الساخنة. ينصح بسحق البازلاء للحصول على أفضل طعم ورائحة. عندما يتم تكديس جميع المكونات في طبق واحد ، يجب خلط التتبيلة جيدًا. بعد ذلك ، يمكنك غمر صدور الدجاج في الحشوة.
من المستحسن قطع اللحم إلى عدة أجزاء ، لذلك يكون أفضل تشبعًا. تحتاج إلى تتبيل هذا الشواء لمدة 6 ساعات على الأقل. الخيار المثالي هو وضع اللحم في الحشوة طوال الليل ، وفي الصباح الذهاب إلى الطبيعة. بهذه الطريقة ، سوف يذوب صدر الدجاج بعد الطهي ببساطة في الفم.