من وقت سحيق ، تم إضافة الأعشاب والتوابل إلى الطعام ، والتي في البداية حلت محل الملح. عند الطهي ، يتم استخدام الخضروات الحارة والجذور والفواكه وزهور النباتات كتوابل عطرية لإضافة نكهة إلى أي طبق.
اختيار وصفتك
أصل التوابل وأهميتها في حياة شعوب العالم
ارتبط توغل التوابل من آسيا وأمريكا والجزر الاستوائية إلى أوروبا بالاكتشافات الجغرافية. تدريجيا ، تم استيراد الأعشاب والفواكه من النباتات في الخارج ، والتي كانت مكلفة للغاية ، إلى أوروبا. لكن الرغبة في إعطاء مذاق جديد للطعام سادت على التكلفة العالية للنباتات غير المألوفة ، والتي دخلت حياة مواطني فرنسا وإسبانيا وإيطاليا ودول أخرى بشكل متزايد. تعلم الناس أن يوضعوا في الطعام تلك البهارات التي كانت أكثر ملاءمة للحوم والسمك والدواجن وأطباق الخضار والعديد من الحساء ومنتجات العجين.
أعطت البهارات طعمًا رائعًا ورائعًا ورائحة للطعام ، مما أدى إلى تحسين طعم المنتجات المألوفة. كما لفت الناس الانتباه إلى التأثير الطبي للنباتات ، والذي كان ملحوظًا بشكل خاص عند إضافته إلى الشاي والقهوة والمشروبات الأخرى.
توابل التوابل ، يخفف من التعب ، أو على العكس من ذلك ، يهدئ وينظم النوم والجهاز العصبي.
الآن في المتاجر الكبيرة والمتخصصة في روسيا ، يمكنك شراء كل شيء ينمو في قارات مختلفة. من أجل تطبيق التوابل العديدة التي تباع في المتاجر ، تحتاج إلى معرفة مكان وضعها. يتم تسهيل المشترين من خلال مجموعات من التوابل المعدة خصيصًا للحوم والأسماك والدجاج والنبيذ المبحث ، إلخ.
يقوم الطهاة في المطاعم والمضيفات في المنزل بإعداد الأطباق باستخدام الأعشاب والتوابل المحلية والمستوردة. على مر القرون ، تراكمت معلومات كافية حول أي التوابل والمنتجات التي تجمع أفضل.