بينما يعتبر البستانيون الروس الهندباء أعشابًا خبيثة ويخوضون صراعًا شرسًا معها ، يزرعها الفرنسيون المغامرون مثل الخس. في جذور وأوراق وأزهار "صفار البيض" هناك العديد من المواد المفيدة. خذ المثال من الفرنسية وأعد سلطة صحية من الهندباء.
اختر الوصفة الخاصة بك
هل من الممكن أكل الهندباء
ليس فقط ممكناً ، بل ضروري. سمع الكثير عن فوائدها. فقط لم يجرؤ الجميع على تذوق الحشائش. أولئك الذين غامروا على الرغم من ذلك ، على الأرجح ، لم يقدروا مراره المحدد. لا داعي للقلق حيال ذلك ، لأن المعالجة البسيطة قبل الطهي ستزيل المرارة بسهولة.
ما الأفضل للأكل: الجذور والأوراق والزهور؟
في جميع أجزاء الهندباء ، هناك العديد من الفيتامينات والمعادن. غنية بشكل خاص بالأوراق. لديهم الكثير من فيتامين ج والكالسيوم والحديد والفوسفور. سوف نستخدمها لإعداد سلطة خفيفة وصحية. ينوع النظام الغذائي ويساعد في مكافحة نقص فيتامين الربيع. بالمناسبة ، الأوراق ليست مناسبة للسلطة فحسب ، بل أيضًا للحساء والتوابل لأطباق اللحوم والأسماك.
بشكل عام ، من وجهة نظر تذوق الطعام ، تعتبر الهندباء نباتًا عالميًا. بمعنى أنه يمكن تنفيذ جميع أجزائه - والجذور والأوراق والأزهار. من هذه الأخيرة ، لا يمكنك فقط صنع المربى ، ولكن أيضًا الأطباق الجانبية والحساء والسلطات وحتى النبيذ. جذور الهندباء جيدة لصنع الشاي إذا جفتها أولاً.
تحضير أوراق الهندباء
فقط أوراق مايو الصغيرة جيدة للأكل. لديهم أقصى فائدة. ولديهم طعم كثير العصير وبحد أدنى من المرارة. من المهم أن يكون لديك الوقت لجمعها قبل ظهور البراعم. خلاف ذلك ، سوف تصبح الأوراق قاسية.
اجمع في الطقس الجاف وبعيدًا عن الطرق. كلما ابتعدت عن الحضارة ، زادت الفوائد في الهندباء.
بعد الحصاد ، اشطف وقطع الأوراق. لا يمكنك قطعها إذا كنت تخطط لاستخدامها بالكامل. صب الماء البارد بعد إضافة الملح إليه. النسب هي تقريبًا ما يلي: 3 ملاعق كبيرة. ل ملح لكل لتر من الماء. اترك الأوراق في محلول ملحي لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، ستخرج المرارة منهم.
إذا كنت تخطط لتسخين الأوراق ، فلن تحتاج إلى نقعها في محلول ملحي. عند تسخينها ، تفقد الهندباء مرارتها تمامًا.
