يعتبر تمليح الماكريل متبل أحد أسرع الوجبات الخفيفة في طهي السمك. تحتوي الأسماك على الكثير من البروتينات وأحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة المفيدة للجسم.
اختر الوصفة الخاصة بك
لإعداد الماكريل للملح الحار ، ستحتاج إلى: 2 سمكة ، 1 لتر من الماء ، 10 بازلاء من الفلفل الأسود ، 3 بازلاء من البهارات ، 4 أوراق الغار ، 0.5 ملعقة كبيرة من الكزبرة ، 0.5 ملعقة كبيرة. خردل جاف ، برعم قرنفل ، 5 ملاعق كبيرة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة السكر. يُسكب الماء في قدر مينا ، ويُغلى ، يُضاف الملح والسكر والتوابل ويُترك ليغلي تحت الغطاء لمدة 3 دقائق. ثم أخرج القدر من الموقد واترك المحلول الملحي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة التوت العرعر إلى محلول ملحي.
جهز الماكريل. إزالة الدواخل ، فيلم أسود ، وقطع الذيل والرأس. اغسلها وجففها باستخدام مناشف ورقية. قطع السمك إلى قسمين على طول التلال وإزالة العظام. قطع الماكريل إلى شرائح بسمك 3-4 سم ، وضعها في وعاء مناسب ، املأ بالتتبيلة المبردة وضع القهر. اترك السمك في الثلاجة طوال الليل ، ثم يمكنك تقديمه على الطاولة.
بالنسبة للطبق ، تحتاج إلى اختيار الماكريل الطازج ، حيث لا توجد بقع صفراء على البطن.
يمكن قطع الماكريل إلى أجزاء ، ووضع طبقات في وعاء زجاجي ، وإضافة حلقات البصل ، وصب الماء المالح المبرد بحيث يغطي السمك تمامًا ويبرد. مثل هذا الطبق سيكون جاهزًا في يوم واحد.
يمكن إعداد الماكريل المملح المتبل في غضون ساعة. المنتجات: 1.2 كجم من الماكريل ، 1 بصل ، 7 بازلاء من الفلفل الأسود ، 7 بقدونس ، 7 ملاعق كبيرة. ملح ، 1.5 لتر من الماء ، 7 بازلاء من البهارات ، 7 بازلاء من الفلفل الأسود. يغلي الماء ، يوضع الملح ، البصل ، مقطعة إلى 4 أجزاء ، فلفل ، ورق الغار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. قطع الماكريل إلى شرائح بعرض 1 سم وضعها في محلول ملحي دافئ قليلاً لمدة 50 دقيقة. ثم أخرج السمك حتى لا يملح. ضع القطع على طبق. قم بتخزين السمك لمدة 1-2 أيام في الثلاجة في حاوية مغلقة ، صب الشرائح بالزيت النباتي.
قم بإعداد الماكريل بالملح الحار للمستقبل من خلال تجميده. مطلوب: 600 غ من الماكريل الطازج ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 0.5 لتر من الفلفل المطحون ، 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر ، 0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل ، 2 بقدونس ، ثوم. جهز الماكريل. قطع الذيل ، الرأس ، قطعه على الظهر ، إزالة الحافة ، الأحشاء ، الفيلم الأسود. اشطف الشرائح الناتجة وجففها قليلاً. نخلط الملح والتوابل ونرش السمك ونضع الثوم المفروم وأوراق الغار. اطو الفيليه ، ولفه بغشاء لاصق ووضعه في الفريزر لمدة يوم على الأقل. قبل تناول الطعام بساعتين ، قم بإخراج السمك من المجمد وقم بإذابته في درجة حرارة الغرفة. ثم قطع إلى قطع ووضعها على طبق.
يمكن تقديم الماكريل بالملح الحار كوجبة خفيفة عن طريق سكب شرائح من السمك مع عصير الليمون أو الزيت النباتي أو وضع حلقات البصل في الأعلى. سيكون هذا الطبق إضافة رائعة لأي طبق جانبي ، على سبيل المثال ، للبطاطس المسلوقة. محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المملح هو 175-180 سعرة حرارية / 100 جم.القيمة الغذائية: البروتينات - 18 جم ، والدهون - 13.2 جم ، الكربوهيدرات - 0 جم. بما أن الدهون في السمك تتسرب بسرعة أثناء التخزين ، فإن طعم الطبق يزداد سوءًا بعد يوم أو يومين.