ربما تكون "الروسية" الجبن المحلي الأكثر شعبية ، وتتميز بطعمها الدقيق واتساقها المرن الكثيف. يتم توزيع "العيون" الصغيرة بالتساوي على كامل السطح ، ومحتوى الدهون - 50٪ على الأقل. الجبن الروسي عالي الجودة صعب ، لا ينهار ، يتم قطعه جيدًا بسكين. إنه لذيذ بمفرده وكمكون في أطباق مختلفة.
اختر الوصفة الخاصة بك
كيفية اختيار الجبن الروسي عالي الجودة
- انتبه بشكل خاص للتكوين - يعتقد أنه كلما كان أبسط ، كان ذلك أفضل. المكونات الرئيسية للجبن هي الحليب والعجين المخمر والمنفحة والملح وكلوريد البوتاسيوم. في بعض الأحيان يمكنك العثور على صبغة annato هنا - هذا مكون نباتي آمن ، والذي غالبًا ما يستخدم في إنتاج الجبن في موسم البرد. كمية الطعام الطازج محدودة ، لذلك من حليب "الشتاء" بدون إضافة الصبغة يمكن أن يتحول إلى جبن شاحب بشكل غير عادي.
- يعتقد أن وجود مادة حافظة في تكوين الجبن أمر غير مرغوب فيه ، وهذا يشير إلى أن الحليب غير عالي الجودة تم استخدامه لإنتاجه. بالإضافة إلى المواد الحافظة ، من بين مكونات الجبن الروسي عالي الجودة يجب ألا يكون هناك مسحوق حليب ، مثبتات ، بدائل طعم ، زيت نباتي - في هذه الحالة لن يكون الجبن ، ولكن منتج الجبن.
- يجب أن تكون تكلفة الجبن الروسي عالي الجودة حقًا 400 روبل على الأقل للكيلوغرام - عادةً ما يكون لكل شيء أقل تكلفة تركيبة "غير كاملة".
- عند التقطيع ، لا تنهار الجبن الجيد ، ولا تترك علامات تلطيخ على السكين. رائحتها لا تعطي اللحم والخميرة الحامضة. إذا وضعت قطعة من الجبن عالي الجودة في الميكروويف ، فسوف تذوب جيدًا وبشكل متساو وسريع ولن تفقد مذاقها على الإطلاق. كلما انخفضت جودة الجبن الروسي ، زادت درجة انصهاره.
- عادة ما يكون للجبن الروسي على شريحة عيون غير منتظمة الشكل أو زاوية إلى حد ما. السطح مسطح ، بدون شقوق ، مطلية بالتساوي باللون الأصفر الفاتح. رائحة مع الحموضة طفيفة. العفن غير مسموح به.
- خدعة صغيرة أخرى - حاول ألا تشتري شرائح الجبن ، يمكن أن يؤثر تخزين الجبن المقطّع بشكل كبير على مذاقه. لذلك ، كلما كانت القطعة أكبر ، كان ذلك أفضل.
خبز محمص بالجبن
هذه الخبز المحمص تشبه كعك الجبن - وصفة بسيطة للغاية ولذيذة.
المكونات
- ما يزيد قليلا عن نصف رغيف خبز القمح
- 50 غ من الجبن "روسي"
- 200 مل من الحليب
- 1 بيضة
- قليل من الملح
- زيت نباتي
الطبخ خطوة بخطوة:
1. قطع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم. تسخين الحليب وصب الخبز. يحرك ويترك ليبرد قليلا. أضف بيضة مخفوقة وجبن مبشور. ملح وخلط.
2. من الكتلة الناتجة من الخبز بأيدي مبللة ، شكل الكعك بحجم تقريبا مثل فطائر الجبن أو الفطائر. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الكيك على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية. يقدم مع الكريمة الحامضة.
خبز محمص "دريم"
وصفة مثيرة للاهتمام لتناول الافطار. تكاليف الوقت صغيرة للغاية.
المكونات
- 8 شرائح خبز مربعة للتوست
- 4 شرائح جبن "روسي"
- 2 بيضة
- ملح
- زيت نباتي
كيف تفعل ذلك:
نضع شرائح الجبن بين قطع الخبز ونقطع كل شطيرة إلى نصفين بالعرض لعمل 4 حصص صغيرة. رج بيضة الدجاج مع قليل من الملح وانقع كل خبز محمص جيدًا في الخليط. سخني زيت عباد الشمس واقلي الجبن والخبز في مقلاة على كلا الجانبين لقشرة ذهبية جميلة. قدميها دافئة.
صدور الدجاج بالجبن والتفاح
بدلًا من الدجاج ، يمكنك استخدام صدر الديك الرومي في هذه الوصفة. قم بتزيين الطبق النهائي إذا رغبت في ذلك بالأعشاب الطازجة.
المكونات
- 4 شرائح فيليه دجاج
- 100 غ من الجبن "روسي"
- 1 جزرة
- 1 تفاحة
- 1/2 بصل
- الملح والفلفل
الطهي على مراحل:
1. تغلب على الثديين بخفة مع مطرقة خشبية للمطبخ. تبليها بالتوابل حسب الذوق. ثم نضعها في طبق خبز مدهون بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.
2. البصل والجزر والتفاح ، يقشر البصل ويقطع البصل ناعما بسكين ، يبشر الجزر والتفاح على مبشرة متوسطة. استلق على صدور الدجاج. يرش الجبن المبشور. يغطى القالب بورق الألمنيوم ويخبز لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة مئوية ، ثم يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى بدون رقائق.
شنيتزل الدجاج المخبوز مع الجبن
بدلًا من لحم الخنزير المدخن ، يمكنك استخدام لحم الخنزير المدخن النيء في هذه الوصفة.
المكونات
- 6 شنيتزل الدجاج
- 3 بيضات
- 6 شرائح جبن "روسي"
- 6 شرائح لحم خنزير مدخن
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الطحين
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من فتات الخبز
للصلصة
- 600 غ طماطم
- 3 بصل
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الريحان المفروم
- الملح والفلفل
الطبخ خطوة بخطوة:
1. لف Schnitzels مع فيلم التشبث والسطح. إزالة الفيلم ، ولفة اللحم في دقيق القمح ، وتغمس في البيض المخفوق وتغمس في فتات الخبز. يُطهى في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بني فاتح.
2. ضع الملقاط في صورة حرارية في طبقة واحدة. ضعي شرائح الجبن ولحم الخنزير على الوجه. ضعيها في الفرن حتى 200 درجة مئوية واستمري حتى تذوب الجبنة. يُقدم شنيتزل المطبوخ مع صلصة الطماطم.
3. لتحضير الصلصة ، قشّر البصل واقطعه ، واقليه بالزيت النباتي على موقد حتى يصبح اللب واضحاً. أضف طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات (لتقشيرها بسهولة ، غمس الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان). يخنة لمدة 2-3 دقائق ، يضاف الريحان والتوابل.
Kapellebrücke Pasta Casserole
طبق سهل التحضير ولكنه لذيذ وشهي. يمكن أن تؤخذ كريم الشرب ومحتوى قليل الدسم.
المكونات
- 250 غ من قرون المكرونة
- 200 غ من الجبن "روسي"
- 100-150 مل كريم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من فتات الخبز الكبيرة
- الملح وجوزة الطيب
الطهي على مراحل:
1. اسلقي المكرونة حتى تصبح جاهزة في الماء المملح. دعهم يجفوا قليلا. ثم أضف الجبن الروسي المبشور على مبشرة متوسطة وقليل من جوزة الطيب. خلط ورق اللعب.
2. ضع خليط المعكرونة والجبن في شكل مقاوم للحرارة مدهون بقطعة صغيرة من الزبدة. يُسكب الكريم على الوجه ويُرش بفتات خبز القمح. يوضع في الفرن حتى 200 درجة مئوية ويخبز حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
حساء البصل مع الجبن المحمص
شوربة تتميز بالوجبة الأصلية. لإعداده ، ستحتاج إلى أوعية أو أواني مقاومة للحرارة (يمكنك ذلك بدون أغطية).
المكونات
- 1 كيلو بصل
- 1 لتر مرق
- 40 غ زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 100 غ من النبيذ الأبيض الجاف
- الملح والزعتر
- خبز أبيض
- جبن مبشور "روسي"
الطبخ خطوة بخطوة:
1. قشر البصل واقطعه. يخنة الزبدة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح البصل طريا. يضاف السكر الحبيبي والدقيق ويطهى مع التحريك لمدة دقيقتين.
2. يضاف النبيذ الأبيض والمرق والملح والزعتر. يطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. في هذا الوقت نقطع الخبز الأبيض إلى شرائح ونحمره في فرن محمى إلى 200 درجة مئوية.
3. صب شوربة البصل المحضرة في أوعية مقاومة للحرارة أو القدور. ضعي الخبز المحمص في الأعلى ، ورشي الجبن المبشور وضعيه في فرن ساخن حتى يذوب الجبن. يُزيّن بقليل من الخضار الحارة.
طاجن بطاطا بالجبن
المكونات
- 1 كغم من البطاطس
- 150 جرام جبن "روسي"
- 100 غرام زبدة
- 1 1/2 كوب حليب
- 1 صفار البيض
- الملح والفلفل
الطهي على مراحل:
1. قشر البطاطس واقطعها إلى دوائر بسماكة 1/2 سم ، خذ طبق خبز مقاوم للحرارة ، وأزل الزيت من الثلاجة وقطعه إلى شرائح. وزعي نصف الزيت في الشكل.
2. ضعي شرائح البطاطس (نصف الكمية الإجمالية) فوق الزبدة ثم رشيها بنصف الجبن المبشور. ثم مرة أخرى طبقة من البطاطس والزبدة والجبن.
3. اخلطي صفار البيض والحليب ، واخفقي مع خفاقة المطبخ العادية حتى تصبح ناعمة ، صب الطاجن مع الخليط. ضعي القالب في فرن ساخن على حرارة 180-200 درجة مئوية واخبزي لمدة 45 دقيقة قبل التحمير. تُرفع وتُقدم على الفور.