السمك على غرار لينينغراد هو كلاسيكي من المطاعم السوفيتية. هناك عدة خيارات للوصفة ، وعادة ما يتم طهي الطبق في الفرن ، ولكن الخيار الأبسط ينطوي على القلي في مقلاة.
اختر الوصفة الخاصة بك
الفروق الدقيقة في الطبخ
تعتبر الأسماك على غرار لينينغراد خيارًا مثيرًا للاهتمام لتناول العشاء المنزلي المنتظم ووليمة احتفالية. الطبق المعد بشكل صحيح ليس لذيذًا فحسب ، بل يبدو رائعًا في الصور الفوتوغرافية. تجدر الإشارة إلى أن الطعام مغذي تمامًا ، لأن معظم المكونات مقلية قبل التوصيل. سيساعد الخبز في الفرن وتكملة كل حصة مع السلطة الخضراء والخضروات على تقليل السعرات الحرارية. تختلف النسب ، وتبقى 3 مكونات دون تغيير: الأسماك والبطاطس والبصل.
أي سمكة بيضاء مناسبة للطهي: سمك القد ، الهاك ، زاندر ، سمك الهلبوت ، بولوك ، باس البحر. من الأفضل اختيار سلالة تحتوي على الحد الأدنى من العظام وبدون زيادة الدهون. من الملائم استخدام شرائح جاهزة ، مبردة أو مجمدة. من الأفضل قلي السمك في الزيت النباتي المكرر وتسخينه جيدًا في مقلاة عميقة.
الميزة الكبرى للطبق هي سرعة الطهي. إذا تم استخدام شرائح جاهزة ، فلن تستغرق جميع الإجراءات أكثر من 15 دقيقة. ميزة وصفة الطبخ دفعة. السمك مقلي ويقدم مع طبق جانبي معقد: أكواب البطاطا المحمصة ، حلقات البصل المقرمشة ، الخضار المشوية والسلطة الخضراء هي إضافة جيدة. سيتم تزيين الطبق بالجبن المبشور والفطر وصلصة الكريمة.
السمك لينينغراد في مقلاة
خيار كلاسيكي وسريع جدًا ، ومناسب لعشاء سريع عالي السعرات الحرارية. يتم تحضير الطبق الجانبي بشكل منفصل ، ويتم تقديم الطبق حارًا ، مباشرة من المقلاة ، ولا يوصى بتسخينه. سوف يساعد البصل المقرمش المقرمش في جعل السمك أكثر شهية ؛ لا يجب أن تدخر الكمية.
المكونات
- 200 غ من فيليه السمك الأبيض ؛
- 1 بصلة كبيرة
- 2 بطاطس
- دقيق القمح للتغذية.
- 30 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- زيت نباتي عديم الرائحة
- ملح.
- الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- السكر
- أعشاب طازجة (بقدونس ، كرفس ، ريحان).
نقطع الفيليه إلى 2-3 قطع حسب حجم السمكة. جففها بمنشفة ورقية ، ثم تبّلها بالملح والفلفل. اسكب الدقيق في طبق عميق ولف كل قطعة بحيث تغطي السمك بالتساوي. تُسلق البطاطا مع قشرها في ماء مملح ، تبرد.
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة. تقلى كل قطعة حتى تصبح بنية اللون ، مع التقليب بملعقة خشبية أو سيليكونية. لا تغطي المقلاة ، وإلا لن تكون القشرة مقرمشة.
قشر البصل مقطّعًا إلى حلقات رقيقة وأنيقة. رشها بالنبيذ الأبيض ، رشها قليلاً بالسكر والطحين ، اخلطيها. تُقلى في مقلاة منفصلة في الزيت المغلي حتى تكتسب اللون البني الذهبي. نضع البصل في طبق ثم نقطع البطاطس إلى شرائح وبني فاتح في المقلاة نفسها.
نضع عدة دوائر من البطاطس على أطباق مقسمة ونضع السمك المقلي عليها ونرش البصل والخضر المفرومة ناعماً. يقدم مع الخبز الأبيض وكوب من النبيذ الأبيض الجاف.