الطماطم مع الجزر لفصل الشتاء: وصفات خطوة بخطوة مع صور لتسهيل الطهي

سيكون حصاد الطماطم بالجزر للشتاء إضافة رائعة لأي طبق جانبي. خصوصا أنها مطلوبة في فصل الشتاء. في السلطات والوجبات الخفيفة ، يتم دمج هذين المكونين بنجاح مع مجموعة متنوعة من المكونات: الخضروات الأخرى والأعشاب والتوابل والبهارات.

اختيار وصفتك

سلطة الشتاء مع الجزر والطماطم والفلفل

ستحتاج:

فلفل بلغاري بألوان مختلفة - 700 جرام ؛
طماطم - 850 غرامًا ؛
الجزر - 500 جرام ؛
البصل - 500 غرام ؛
زيت نباتي - 110 مل ؛
السكر - 55 غرامًا ؛
ملح - 8 غرامات ؛
الخل - 64 مل ؛
التوابل والأعشاب الطازجة حسب الذوق.

اشطف جميع الخضروات جيدًا. قشر الجزر والبصل وقطع الأماكن الفاسدة. إزالة ذيول الطماطم ، وقطع البذور والسيقان من الفلفل. نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات ، والجزر والفلفل - في شرائح.

ضع المكونات المحضرة في مقلاة عادية. ضع الوعاء على نار متوسطة واخلط محتويات المقلاة جيدًا. يسكب الزيت النباتي ويضاف السكر المحبب والملح.

يُغلى المزيج مع التحريك جيداً حتى لا يحترق. بعد الغليان ، اجعل النار أكثر هدوءًا ، قم بطهي الخضار لمدة نصف ساعة. في النهاية ، أضيفي التوابل واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى ، واسكبي الخل.

اغلي الكتلة العطرية. معالجة العلب بالماء المغلي ونشر السلطة عليها ، مع إغلاق أغطية محضرة.

سلطة الشتاء من الجزر والطماطم الخضراء في المنزل

ستحتاج:

الجزر - 260 جم ؛
الطماطم الخضراء أو غير الناضجة - 680 جم ؛
البصل - 120 جم ؛
زيت عباد الشمس - 185 مل ؛
الخل - 80 مل ؛
توابل - 9 جم.

عملية طبخ خطوة بخطوة

قشر البصل والجزر. اشطف الطماطم وأزل السيقان وقطع الخضار إلى شرائح. اشطف الجزر بالماء البارد واقطعه إلى قطع صغيرة. فرم المصابيح في حلقات كبيرة.

ضعي الخضار المفرومة في مقلاة واخلطي المكونات جيدًا. ملح الخليط. ضع المقلاة في الثلاجة لمدة 12 ساعة للسماح للطماطم بإعطاء العصير.

يسخن الزيت في قدر منفصل ويوضع كل الخضار ويضاف السكر ويخلط. اسلقي سلطة لفصل الشتاء من الجزر والطماطم لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.

قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، قم بصب كمية الخل المطلوبة في الكتلة. عقم البرطمانات. ضعي مزيجًا ساخنًا من الخضروات فيها ، وضعي الأغطية على الحاويات ولفيها.

سلطة شتوية من الجزر والطماطم مع الكوسة والباذنجان

ستحتاج:

550 غرامًا من الباذنجان.
480 غرام من الاسكواش
450 غرامًا من الفلفل الحلو.
540 جرامًا من الجزر.
8 فصوص ثوم
750 غرامًا من الطماطم الناضجة ؛
60 مل من الخل
120 غرامًا من السكر
150 غرامًا من زيت الزيتون ؛
12 جرام من الملح الصخري.

اغسل الجزر وقشره وشطف الخضار وقطعها إلى مكعبات. قشر فصوص الثوم وطحنها في شرائح. من الباذنجان والكوسا ، نزيل الطبقة العليا ونقطعها إلى مكعبات كبيرة.

قطع سيقان وبذور من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح. يُمزج السكر والخل والزبدة والملح في كل شيء ويُغلى المزيج السائل. اغلي الكتلة لعدة دقائق.

ضع جميع مكونات السلطة في وعاء متعدد الطهي واملأها بالتتبيلة المحضرة. اطه هذه السلطة المعطرة في وضع الحساء لمدة 50 دقيقة. في نهاية عملية الطهي ، ضع السلطة على الفور في حاويات معقمة مسبقًا ولف الجرار.

سلطة حارة للشتاء من الجزر والطماطم

من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على علب سلطة كاملة سعة 4 لتر.

ستحتاج:

2 كجم من الطماطم الصفراء ،
600 غرام من الفلفل الرومي ،
500 جرام من الجزر ،
125 مل من زيت عباد الشمس ،
5 فصوص ثوم
90 مل من الخل
10 غرامات من الفلفل المطحون
50 جرام سكر
20 جرامًا من الملح
130 جرام من الخضر.

تُغسل الطماطم جيداً وتُقطع إلى قطع. ضعها في وعاء منفصل. اشطف الفلفل بالماء البارد ، تخلص من البذور والسيقان. قشّري الجزر واغسليه. أزل الثوم من الطبقة العليا.

فرم الخضر بدقة. لف المكونات المقشرة في مفرمة اللحم ، وضعها في وعاء وأضف الخضار والتوابل والزيت إلى الخضار المطحونة. نصب السكر هناك والملح ونخلط الخليط.

نضع الطبقات في الجرار بالترتيب التالي: الطماطم ، خليط الخضار. بدّل الطبقات إلى أعلى العلبة. ثم قم بتغطية البرطمانات الزجاجية المملوءة بأغطية وضعها في مقلاة للتعقيم.

في الجزء السفلي ، ضع منشفة مطوية عدة مرات لضمان التسخين الموحد للعلب. بعد الغليان ، ضع البرطمانات في المقلاة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، حتى لا تهضم الخضروات. لف السلطة بغطاء.

سلطة شتوية من الجزر والطماطم مع الفطر الطازج

ستحتاج:

الفطر الطازج - 1500 جرام ؛
طماطم - 1100 غرام ؛
الفلفل الحلو - 1000 جرام ؛
الجزر - 900 جرام ؛
البصل - 700 غرام ؛
الثوم - 70 غرامًا ؛
الكرفس - 150 غرامًا ؛
زيت نباتي - 350 مل ؛
الخل - 125 مل ؛
حبيبات السكر - 150 غرامًا ؛
ملح - 50 غرامًا ؛
الأسود والبهارات والقرنفل والأعشاب.

انقع الفطر في ماء بارد مملح وقشره وقطعه إلى قطع. ضعي الطبق. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. شطف الفلفل وقطع إلى شرائح.

تُشطف الطماطم بالماء وتُجفف وتُقطّع إلى مكعبات كبيرة. يطحن الثوم المقشر. إزالة القشر من الجزر. افركيها على مبشرة خشنة. صب جميع مكونات السلطة في المقلاة.

ضعيها على نار صغيرة واتركيها تغلي ثم اطهي لمدة 17 دقيقة. رمي في مصفاة وشطف تحت الماء البارد. ضع الخليط في مقلاة واشعل نارًا صغيرة لتبخر الرطوبة الزائدة.

سخن الزيت النباتي في مرجل وضع الكتلة النباتية عليه. بعد عزل السائل عن الخضار ، أضيفي الفطر والجزر ثم الثوم والتوابل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.

قبل 5 دقائق من اكتمال التبريد ، أضيفي الخل واخلطي. بعد الطهي ، ضع السلطة في برطمان محضر ولفها. اقلب البرطمانات وغطها بمنشفة ، تبرد وضعها في مكان بارد.

كافيار الشتاء من الجزر والطماطم

ستحتاج:

الطماطم الناضجة - 0.78 كجم ؛
الجزر - 2.1 كجم ؛
فصوص الثوم - 20 جم ؛
زيت الزيتون - 85 مل ؛
السكر - 70 جم ؛
قرنفل - 5 جم ؛
ملح - 18 جم ؛
الفلفل المطحون - 8 جم ؛
خل التفاح - 45 جم ؛
كزبرة مطحونة - 4 جم.

اشطف الجزر بالماء الجاري واقطع الجلد منه. يطحن مع مبشرة. مرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم. اعصر فصوص الثوم بدون قشور من خلال المكبس.

نصب زيت الزيتون في المقلاة ونضع الجزر ونقلى. اسكب المكونات المحضرة المتبقية. غطي السلطة بالغطاء واستمري في الطهي لمدة 25 دقيقة أخرى.

أضف الخل إلى السلطة وأطفئ الغاز بعد دقيقة واحدة. في الأوعية الزجاجية المحضرة ، انشر كتلة السلطة التي لا تزال تغلي وفلين بإحكام مع أغطية. ستكون سلطة الجزر والطماطم جاهزة في غضون أسبوع.

سلطة شتوية مع جزر وطماطم مع ثمار فيسياليس

ستحتاج:

الفلفل - 510 غرام ؛
الطماطم - 465 جم ؛
الجزر - 545 جم ؛
المصابيح - 200 غرام ؛
ثمار فيسياليس - 725 جم ؛
الثوم - 8 فصوص ؛
عصير التفاح - 250 مل ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
السكر - 35 جم ؛
الملح حسب الرغبة.

اغسل الطماطم والجزر والفلفل في الماء الجاري واقطعها بالقش. قشر البصل وقطعي الحلقات. أزل القشرة من الثوم ، مرر القرنفل من خلال الصحافة.

يُقلى البصل والثوم في مقلاة مع الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تضاف الطماطم والجزر والفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق. انقل محتويات المقلاة إلى المقلاة.

اسكب عصير التفاح الطازج. نضيف ثمار الفيزياء ونصب السكر والملح ونخلط. بعد عزل العصير ، اغلي السلطة لمدة 45 دقيقة. ثم ضع الكتلة الساخنة في الجرار المعقمة ولفها.