ما هي الخضروات الأكثر صحة؟ الحصول على إجابة لهذا السؤال سيكون صعباً للغاية. لأنه في الطبيعة لا توجد مثل هذه الخضروات ، والتي يمكن أن تسمى الأكثر فائدة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ولكن يمكنك طرح سؤال آخر: أي الخضروات يحتوي على أكبر كمية من العناصر الغذائية؟ تتطلب هذه المسألة تحليلاً شاملاً للكيمياء الحيوية البشرية ، وهي ليست مهمة سهلة أيضًا. بعد كل شيء ، لا يفهم جسم الإنسان بشكل كامل.
يمكن تقسيم جميع الخضروات إلى فئات المنفعة ، بغض النظر عن مكوناتها الطبيعية.
تشمل الفئة الأولى الخضار الموسمية. يعلم الجميع أن الخضروات الأكثر فائدة هي الخضروات الناضجة. كلما زادت سرعة نضج الخضروات ، زادت صحتها. لا يمكن استبعاد الخضار الموسمية المستوردة أيضًا ، على الرغم من أنها قد تحتوي على مواد كيميائية. على الرغم من أنه في فصل الشتاء ، لا تختلف الخضار المستوردة كثيرًا عن الخضار الإقليمية. أثناء التخزين على المدى الطويل ، لا تفقد الخضار المحلية كل صفاتها المفيدة فحسب ، بل تتدهور أيضًا.
تشمل الفئة الثانية الخضار الخاضعة للمعالجة الحرارية. هناك اعتقاد خاطئ أنه عندما تفقد الخضار المغلية كمية كبيرة من الفيتامينات ، في حين أن تركيبها المعدني لا يتغير. في الواقع ، فالطبخ يدمر الفيتامينات والمعادن. مع الإعداد المناسب ، يمكنك حفظ كمية معينة من العناصر النشطة بيولوجيًا ، لكنها لن تكون قادرة على تحقيق فائدة مناسبة لشخص ما.
المجموعة الثالثة تشمل مذاق الخضار. إذا كان الجسم يفتقر إلى أي مواد ، فهناك رغبة في تناول منتج معين. لذلك ، يمكن أن يطلق على الأكثر فائدة الفاكهة التي توجد فيها الرغبة الشديدة. نقص الحديد يجعلك ترغب في تناول التفاح أو البرقوق أو الرمان. مع نقص اليود تريد المأكولات البحرية والهليون. يتضمن العنصر الأخير الخضار التي تحتوي على الكلوروفيل - وهي عبارة عن صبغة ينتجها النبات عن طريق امتصاص طاقة الشمس. وبعبارة أخرى ، إنها قطعة من الشمس في النبات. تم العثور على كمية كبيرة من الكلوروفيل في الخضروات الخضراء: البقدونس والبصل والشبت وغيرها.
تكشف هذه المعايير الأربعة عن القيمة الغذائية لكل من الخضروات. الخلاصة هي كما يلي: الخضار هي هدايا من الطبيعة تحتوي على كمية كبيرة من المغذيات الكبيرة والفيتامينات والأحماض الأمينية. لكل خضروات فوائد مختلفة. من المهم الاستماع إلى جسمك ، والذي سيخبرك بالضبط أي نوع من أنواع الخضروات في الوقت الحالي سيكون أكثر فائدة له.