لقد عرف منذ فترة طويلة عن فوائد السمك للجسم ؛ وهو منتج سهل الهضم يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، وليس أقل من منتجات اللحوم ذات القيمة الغذائية. جودة طعم لحوم الأسماك عالية ، ولكن من أجل الحفاظ على النكهة أثناء الطهي وتحسين طعم الطبق ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد لإعداد ومعالجة الأسماك.
اختر الوصفة الخاصة بك
كيفية تنظيف الأسماك بشكل صحيح؟
- لتسهيل تنظيف الأسماك ، تحتاج إلى وضعها لبضع ساعات في الماء الحمضي البارد (2 ملعقة كبيرة من الخل لكل لتر من الماء).
- يتم تنظيف القشور بشكل أسرع إذا تم غمر الأسماك مسبقًا بالماء المغلي.
كيف تتخلص من الرائحة الكريهة؟
- إذا كانت رائحة السمك مثل الطين ، فإن غسل الذبيحة بمحلول ملحي قوي سيساعد. يمكنك أيضًا فركه بالفلفل والشبت ، والوقوف لمدة نصف ساعة ، ثم شطفه.
- يتم وضع السمك الممزوج في طبق مطلي بالمينا ويصب الماء مع إضافة الخل ، ويقلب هناك بضع أوراق الغار ، وبعض البازلاء من الفلفل والبصل. صمد بضع ساعات.
- سوف يساعد عصير الليمون على التعامل مع الرائحة الكريهة إذا قمت بفركها مع الذبيحة.
كيف تقلى السمك بشكل لذيذ؟
- قبل القلي ، يوصى بنقع السمك في الحليب البارد لمدة نصف ساعة ، ثم الضغط ، ولف الطحين والقلي في الزيت المغلي على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
- لن ينهار السمك إذا تم تمليحه ونقعه لمدة 15 دقيقة قبل الطهي.
- حضري قطع السمك قبل القلي: ملح ، فلفل ، رشيها بعصير الليمون وضعيها في الثلاجة لفترة.
- سيتحسن مذاق السمك إذا وضعته في خليط من الزيت النباتي وعصير الليمون والبصل والملح لمدة 20 دقيقة قبل القلي.
- ستكون الأسماك أكثر طراوة ولذيذة إذا قمت بتغطيتها بالقشدة الحامضة أو وضعها في الحليب. ثم يضغط ، يلف الدقيق ويقلى في الزبدة.
- إذا كنت تخطط لقلي السمك في الدهون العميقة ، فيجب تجفيفه على منشفة أو منديل ، ثم غمره في الدهون الساخنة. لا يجب سكب الدهون فوق متوسط مستوى الأطباق.
- لمنع السمك من التواء أثناء عملية القلي ، يتم عمل قطعتين عليهما - من الأعلى ومن الأسفل.
- لكي لا ترش الدهون ، يمكنك تغطية المقلاة بمصفاة مقلوبة.
- المزيج المثالي لقلي السمك هو الخضار والزبدة.